Μάφινς με μήλα

Έφτιαξα αυτά τα μάφιν με μήλα ένα απόγευμα όταν ήθελα κάτι απλό, με υλικά που είχα διαθέσιμα. Τα μήλα και η κανέλα λειτουργούν πάντα καλά μαζί, και αν έχεις ένα μεγάλο μήλο στο σπίτι, είναι σχεδόν ό,τι χρειάζεσαι για αυτή τη συνταγή. Δεν φρόντισα να τακτοποιήσω τα πάντα τέλεια για φωτογραφίες, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει πραγματικά να δοκιμαστεί όπως είναι. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50-60 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25-35 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο) Μερίδες: 8-10 μάφιν, ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, σπιτικά μάφιν Υλικά 2 αυγά 2 κουταλιές γάλα 200 γρ. αλεύρι 1 κουταλιά λάδι 1 μεγάλο μήλο λίγη κανέλα 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 5 γρ.) 100 γρ. ζάχαρη 1-2 κουταλιές βούτυρο 250 ml κρέμα γάλακτος για γαρνίρισμα κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικό, μόνο για την κρέμα) μερικές φέτες μήλου, για διακόσμηση Οδηγίες παρασκευής 1. Σπάσε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και χτύπησέ τα με σύρμα ή μίξερ μέχρι να γίνουν αφράτα, περίπου 2-3 λεπτά αν χρησιμοποιείς μίξερ. 2. Πρόσθεσε το γάλα και το λάδι στο μείγμα και χτύπησε ελαφρώς, μέχρι να ομογενοποιηθούν. 3. Ενσωμάτωσε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και πρόσθεσε και την κανέλα. Ανακάτεψε μέχρι να μην έχεις σβόλους, χωρίς να επιμείνεις πολύ. 4. Καθάρισε το μήλο από τη φλούδα και κόψε το σε μικρούς κύβους, όχι πολύ μικρούς. Σε ένα μικρό τηγάνι βάλε το βούτυρο και άφησέ το να λιώσει, στη συνέχεια πρόσθεσε τα μήλα και 1-2 κουταλιές ζάχαρη. Κράτησέ τα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μόνο για να μαλακώσουν λίγο και να αποκτήσουν πιο γλυκιά γεύση. 5. Άφησε τα μήλα να κρυώσουν για λίγα λεπτά, στη συνέχεια πρόσθεσέ τα στο μείγμα ζύμης. Ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην πολτοποιήσεις τα μήλα. 6. Ετοίμασε τη φόρμα για τα μάφιν: βάλε ειδικά χαρτιά ψησίματος σε κάθε θήκη (ή άλειψε τις με λίγο λάδι αν δεν έχεις). Μοίρασε το μείγμα στις θήκες, χωρίς να τις γεμίσεις τελείως – άφησε χώρο να φουσκώσουν. 7. Βάλε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Μετά από περίπου 15-20 λεπτά (ή όταν δεις ότι έχουν φουσκώσει κατά το ήμισυ), βγάλε τη φόρμα από τον φούρνο και τοποθέτησε πάνω σε κάθε μάφιν δύο λεπτές φέτες μήλου. Βάλε ξανά στον φούρνο και άφησέ τα μέχρι να ροδίσουν όμορφα, συνολικά περίπου 25-35 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο. 8. Έλεγξε αν είναι έτοιμα με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, είναι έτοιμα. Άφησε τα μάφιν να κρυώσουν στη φόρμα για 5 λεπτά, στη συνέχεια βγάλε τα σε μια σχάρα ή σε ένα πιάτο. 9. Για τη διακόσμηση, χτύπησε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει. Αν θέλεις πιο χρωματιστό αποτέλεσμα, πρόσθεσε κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής κατά βούληση. Γαρνίρισε τα μάφιν που έχουν κρυώσει εντελώς με την κρέμα χρησιμοποιώντας κορνέ ή κουτάλι. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί δεν περιλαμβάνει περίπλοκα υλικά και δεν χρειάζεται να προγραμματίσω εκ των προτέρων. Τα μήλα παραμένουν μαλακά και η κανέλα συμπληρώνει τη γεύση. Είναι μία από τις συνταγές που φτιάχνω όταν θέλω κάτι γρήγορο, χωρίς να περιπλέκω την κουζίνα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές – Χρησιμοποίησε πιο σφιχτά μήλα, όχι πολύ ζουμερά, ώστε να μην βγει υγρή η ζύμη. – Μην επιμένεις πολύ όταν ανακατεύεις τη ζύμη με τα μήλα, για να μην ξεφουσκώσουν. – Αν δεν έχεις θήκες για μάφιν, μπορείς να ψήσεις το μείγμα και σε μια μικρή φόρμα για κέικ στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Αντικαταστάσεις – Η κρέμα για γαρνίρισμα μπορεί να παραλειφθεί ή μπορείς να χρησιμοποιήσεις απλό παχύ γιαούρτι, χωρίς χρώμα. – Αν δεν έχεις βούτυρο, μπορείς να σοτάρεις τα μήλα και σε λάδι, αλλά το βούτυρο τους δίνει πιο ευχάριστη γεύση. – Για πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγο βανίλια στη ζύμη. Παραλλαγές – Μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένα καρύδια ή σταφίδες στη ζύμη, για διαφορετική υφή. – Τα μήλα μπορούν να κοπούν και πιο μικρά ή να τριφτούν, αλλά οι κύβοι διατηρούν καλύτερα την υφή. – Αν δεν θέλεις γαρνίρισμα με κρέμα, μπορείς να τα πασπαλίσεις με ζάχαρη. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι νόστιμα σκέτα, ζεστά ή κρύα. Αν έχεις φρέσκια κρέμα, γαρνίρισέ τα αμέσως πριν το σερβίρισμα. Ταιριάζουν και με έναν καφέ, για πρωινό, ή ως επιδόρπιο μετά το μεσημεριανό. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τριμμένα μήλα αντί για κύβους; Ναι, αλλά η ζύμη θα είναι πιο υγρή και η τελική υφή διαφέρει λίγο. Αν επιλέξεις να τα τρίψεις, σούρωσέ τα ελαφρώς από το χυμό πριν τα σοτάρεις στο βούτυρο. 2. Μπορεί να γίνει χωρίς κρέμα και χρώμα; Ναι, το κομμάτι της διακόσμησης είναι προαιρετικό. Μπορείς να παραλείψεις την κρέμα ή να χρησιμοποιήσεις μόνο ζάχαρη άχνη. 3. Τι κάνω αν δεν έχω ειδικό χαρτί για μάφιν; Μπορείς να αλείψεις τις θήκες με λάδι ή βούτυρο και να ρίξεις απευθείας τη ζύμη. Τα μάφιν μπορούν να βγουν εύκολα με μια σπάτουλα. 4. Μπορώ να αντικαταστήσω το λευκό αλεύρι με ολικής άλεσης; Μπορείς, αλλά τα μάφιν θα είναι λίγο πιο πυκνά. Συνιστώ να χρησιμοποιήσεις μισό αλεύρι ολικής άλεσης, μισό λευκό αν θέλεις πιο ελαφριά υφή. 5. Πόσο γλυκά βγαίνουν τα μάφιν; Η γλυκύτητα είναι μέτρια. Αν θέλεις πιο γλυκά, πρόσθεσε 20-30 γρ. ζάχαρη στη ζύμη. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, ένα μάφιν (χωρίς κρέμα) έχει περίπου 160-180 θερμίδες, από τις οποίες: – Πρωτεΐνες: 3-4 γρ. – Υδατάνθρακες: 28-30 γρ. – Λίπη: 4-5 γρ. Με κρέμα, οι θερμίδες αυξάνονται ανάλογα με την ποσότητα που βάζεις στη διακόσμηση. Αυτές οι τιμές είναι ενδεικτικές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος του μάφιν και τα ακριβή υλικά. Διατήρηση και επαναθέρμανση Διατηρούνται καλά για μία-δύο μέρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένα. Η κρέμα προστίθεται μόνο κατά το σερβίρισμα, γιατί αλλιώς η βάση θα μαλακώσει. Αν σου έχουν μείνει μάφιν χωρίς γαρνιρίσματα, μπορείς να τα διατηρήσεις σε κλειστό κουτί μέχρι 3 μέρες, αλλά τα καλύτερα είναι τις πρώτες 24 ώρες. Δεν συνιστάται η κατάψυξη με κρέμα.

Προετοιμασία

Ανακατέψτε τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να αφρατέψει, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα, το λάδι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικινγκ πάουντερ, την κανέλα και το μπέικινγκ πάουντερ. Ενσωματώστε τα πάντα καλά, στη συνέχεια καθαρίστε το μήλο, κόψτε το σε κύβους και σοτάρετε το σε βούτυρο με 1-2 κουταλιές ζάχαρη. Προσθέστε τα μήλα στο μείγμα, τοποθετήστε χαρτί ψησίματος σε μια φόρμα για μάφιν και ρίξτε το μείγμα λίγο-λίγο και ψήστε. Όταν είναι μισοψημένα, προσθέστε 2 φέτες μήλου από πάνω και ψήστε ξανά μέχρι να ροδίσουν. Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Χτυπήστε την κρέμα, προσθέστε κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε με κορνέ. Καλή όρεξη!