Κέικ με μαρμελάδα μήλου (vegan)

Κέικ με μαρμελάδα μήλου (νηστίσιμο) Υπάρχουν πολλές μέρες που χρειάζομαι να φτιάξω γρήγορα κάτι γλυκό, χωρίς πολύ κόπο, ειδικά αν νηστεύω ή δεν έχω αυγά στο σπίτι. Αυτό το κέικ με μαρμελάδα μήλου ανήκει στην κατηγορία των απλών συνταγών, που μπορείς να φτιάξεις σχεδόν με ό,τι έχεις στην αποθήκη. Είναι μία από τις επιλογές που δεν δημιουργούν ακαταστασία και μπαίνει κατευθείαν σε μία φόρμα κέικ – χωρίς μπελάδες με μίξερ ή περίπλοκες τεχνικές. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο) Μερίδες: 10-12 φέτες, ανάλογα με το πόσο χοντρά το κόψεις Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: νηστίσιμο κέικ, γρήγορο επιδόρπιο Συστατικά 1 φλιτζάνι μεταλλικό νερό Borsec 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι λάδι 3 φλιτζάνια αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ essence ρούμι essence βανίλιας 4 κουταλιές κακάο 4 κουταλιές μαρμελάδα μήλου (προαιρετικά) ζάχαρη άχνη για διακόσμηση Μέθοδος παρασκευής 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το μεταλλικό νερό, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το λάδι. Ανακατέψτε καλά με το σύρμα, μόνο μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ομογενοποιηθούν όλα. 2. Ρίξτε την essence ρούμι και τη βανίλια πάνω από το μείγμα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μία μάζα κέικ, χωρίς σβόλους. Πρέπει να ρέει ελαφρά, αλλά να μην είναι πολύ υγρή. 3. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Σε ένα από αυτά προσθέστε τις 4 κουταλιές κακάο και ανακατέψτε καλά με το σύρμα, ώστε να μην μείνουν ίχνη κακάου στα άκρα. 4. Προσθέστε τη μαρμελάδα μήλου στο μείγμα με κακάο και ενσωματώστε την. Το μείγμα θα είναι πιο πυκνό, αλλά θα απλώνεται εύκολα. 5. Στη φόρμα που έχετε λαδώσει ελαφρώς (ή στρωμένη με λαδόκολλα, αν προτιμάτε), ρίξτε πρώτα τη ζύμη χωρίς κακάο. Από πάνω, ρίξτε το μείγμα με κακάο και μαρμελάδα. 6. Με ένα πιρούνι, κάντε μερικές ελαφρές κινήσεις στη ζύμη, ώστε να αναμειχθούν τα δύο χρώματα, χωρίς να επιμένετε πολύ – να παραμείνει ένα μαρμαρωτό αποτέλεσμα. 7. Βάλτε τη φόρμα στον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Ο χρόνος ψησίματος ποικίλλει, αλλά μετά από 35 λεπτά αρχίστε να ελέγχετε με μία οδοντογλυφίδα. Όταν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. 8. Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο, αφήστε το να κρυώσει λίγο στη φόρμα και μετά βάλτε το σε μια σχάρα ή σε ένα πιάτο. Μπορείτε να πασπαλίσετε ζάχαρη άχνη από πάνω αφού έχει κρυώσει εντελώς. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Μου αρέσει γιατί είναι μια γρήγορη επιλογή επιδορπίου χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά. Αν έχετε παλιότερη μαρμελάδα μήλου, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε κι αυτή. Το κέικ κόβεται όμορφα, είναι χορταστικό, δεν θρυμματίζεται και διατηρείται καλά για μερικές ημέρες. Δεν χρειάζεται περίπλοκα υλικά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν η μαρμελάδα μήλου είναι πολύ υγρή, στραγγίξτε λίγο από το σιρόπι για να μην αραιώσετε πολύ το μείγμα κακάου. Χρησιμοποιήστε μια κλασική φόρμα κέικ, όχι πολύ μεγάλη; αλλιώς, το κέικ θα βγει πιο επίπεδο. Μην ανακατεύετε υπερβολικά τα μείγματα αφού τα βάλετε στη φόρμα – το μαρμαρωτό αποτέλεσμα θα είναι πιο εμφανές. Μην ανοίγετε τον φούρνο στα πρώτα 30 λεπτά για να μην πέσει. Αντικαταστάσεις Το μεταλλικό νερό μπορεί να αντικατασταθεί με νερό βρύσης, αλλά το κέικ θα είναι λίγο πιο πυκνό. Μπορείτε να αλλάξετε τη μαρμελάδα μήλου με μαρμελάδα από δαμάσκηνα, αχλάδια ή ακόμα και κυδώνια, αν έχετε στη διάθεσή σας. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με καστανή ζάχαρη, αλλά το κέικ θα βγει λίγο πιο σκούρο. Παραλλαγές Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά χοντροκομμένα καρύδια στο μείγμα κακάου. Για διαφορετική γεύση, χρησιμοποιήστε μόνο essence ρούμι ή μόνο βανίλια, ανάλογα με την προτίμησή σας. Αν δεν έχετε κακάο, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα για άρωμα (το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό, αλλά είναι ακόμα μια νηστίσιμη επιλογή). Ιδέες σερβιρίσματος Αφού κρυώσει, κόψτε το κέικ σε φέτες και πασπαλίστε από πάνω λίγη ζάχαρη άχνη. Πηγαίνει καλά με τσάι ή καφέ, ως απογευματινό σνακ. Μπορεί να μπει και στο πακέτο, δεν θρυμματίζεται εύκολα. Συχνές Ερωτήσεις 1. Ποιος τύπος μαρμελάδας μήλου ταιριάζει καλύτερα σε αυτό το κέικ; Ιδανικά, θα ήταν μια μαρμελάδα με μικρά κομμάτια μήλου και όχι πολύ υγρό σιρόπι. Μην χρησιμοποιείτε πολύ υδαρή μαρμελάδες, καθώς μπορεί να επηρεάσουν την υφή του κέικ. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο λαδιού; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ουδέτερο λάδι. Εγώ χρησιμοποιώ ηλιέλαιο. 3. Γιατί πρέπει να χρησιμοποιώ μεταλλικό νερό; Το μεταλλικό νερό βοηθά στην υφή του κέικ και το κάνει πιο αφράτο, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό βρύσης. 4. Το κέικ παραμένει υγρό ή στεγνώνει γρήγορα; Αν φυλαχθεί καλά, παραμένει μαλακό για αρκετές ημέρες. Η μαρμελάδα στη σύνθεση βοηθά ώστε να μην στεγνώσει. 5. Μπορεί να γίνει το κέικ χωρίς κακάο; Ναι, μπορείτε να αφήσετε έξω το κακάο και να βάλετε όλη τη μαρμελάδα στη βασική σύνθεση. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι μαρμαρωτό, αλλά η γεύση θα είναι ευχάριστη. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια φέτα (από 12 φέτες): Θερμίδες: 180-200 kcal Υδατάνθρακες: 35-37 g Λίπη: 5-6 g Πρωτεΐνες: 2-3 g Αυτές οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη μαρμελάδα που χρησιμοποιείται και το πάχος των φέτων. Το κέικ είναι κυρίως πλούσιο σε υδατάνθρακες, με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, τυλιγμένο σε μεμβράνη ή σε κλειστό δοχείο, για 3-4 ημέρες. Δεν προτείνω να το ξαναζεστάνετε στον φούρνο, σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να καταψύξετε φέτες, αλλά η γεύση και η υφή μπορεί να υποφέρουν.