Κέικ pound

Συνταγή για κέικ με γλάσο κακάο Έχω φτιάξει αυτό το κέικ πολλές φορές, κυρίως όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο, απλό και σίγουρο. Μου αρέσει που δεν χρειάζεται να χωρίσω πολλά παντεσπάνια ή κρέμες. Τα υλικά είναι στη διάθεσή μου και ο τρόπος εργασίας είναι άμεσος: ετοιμάζεις μια σύνθεση στη φωτιά, ανακατεύεις τη ζύμη σε δύο χρώματα και στο τέλος έχεις έτοιμο γλάσο. Συνήθως το ψήνω σε δύο μεσαίες φόρμες ή σε μία μεγάλη αν θέλω μεγαλύτερες φέτες. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 30-40 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά (μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη φόρμα και τον φούρνο) Μερίδες: 12-16 φέτες Δυσκολία: εύκολη-μέτρια Τύπος συνταγής: κέικ, κατάλληλο για οποιαδήποτε μέρα ή για οικογενειακό γεύμα Υλικά 1 πακέτο μαργαρίνης (250 γρ) 4 κουταλιές ζάχαρη 4 κουταλιές γάλα 2 κουταλιές κακάο 8 αυγά 2 φλιτζάνια ζάχαρη (χρησιμοποιώ φλιτζάνια των 250 ml) 8 κουταλιές λάδι 4 κουταλιές κρύο νερό 2 φλιτζάνια αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ Τρόπος παρασκευής 1. Προετοιμασία της σύνθεσης για το γλάσο Βάλε τη μαργαρίνη σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε 4 κουταλιές ζάχαρη και 4 κουταλιές γάλα. Βάλε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει εντελώς η μαργαρίνη και η ζάχαρη να μην γίνεται αισθητή στον πάτο. Όταν η σύνθεση είναι ομοιογενής, πρόσθεσε τις 2 κουταλιές κακάο και ανακάτεψε καλά, μετά βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Από αυτή τη σύνθεση κράτησε περίπου μια κούπα (περίπου 100 ml). Αυτό θα είναι το γλάσο στο τέλος. Το υπόλοιπο αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και να έχει υφή λιωμένης σοκολάτας, αλλά να μην είναι ζεστό. 2. Προετοιμασία της σύνθεσης του κέικ Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βάλε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε 4 κουταλιές κρύο νερό και χτύπησέ τα με το μίξερ μέχρι να γίνουν αφρός και να αρχίσουν να αυξάνουν τον όγκο τους. Όταν αρχίσουν να αποκτούν υφή, πρόσθεσε σταδιακά τις 2 κούπες ζάχαρη, λίγο-λίγο, και συνέχισε να χτυπάς μέχρι να σφίξουν όπως για μαρέγκα και η ζάχαρη να έχει λιώσει. Οι κρόκοι ανακατεύονται ξεχωριστά με τις 8 κουταλιές λάδι. Ανακάτεψε μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιόμορφη πάστα και το λάδι να έχει ενσωματωθεί πλήρως. Ρίξε αυτή την πάστα πάνω από τα χτυπημένα ασπράδια και ανακάτεψε απαλά, με μεγάλες κινήσεις, ώστε να μην βγει όλος ο αέρας από τη σύνθεση. 3. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών και της λιωμένης σοκολάτας Πρόσθεσε τη σύνθεση μαργαρίνης (αυτή που έχει κρυώσει, όχι αυτή που κρατήθηκε για το γλάσο) και ανακάτεψε απαλά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Ενσωμάτωσε το αλεύρι στη σύνθεση παραπάνω, επίσης απαλά, όπως σε κάθε κέικ. Όταν έχεις μια ομοιογενή ζύμη, χώρισέ την σε δύο περίπου ίσα μέρη. Ένα παραμένει απλό, ενώ στο άλλο πρόσθεσε 1-2 κουταλιές κακάο (από τη λιωμένη σύνθεση) ή αν δεν έχεις, μπορείς να βάλεις λίγο από τη σύνθεση του γλάσου, αλλά χωρίς υπερβολές, μόνο όσο χρειάζεται για να πάρει χρώμα. 4. Ψήσιμο του κέικ Ετοίμασε τις φόρμες του κέικ: στρώσε τις με χαρτί ψησίματος ή άλειψε τις με μαργαρίνη και πασπάλισε λίγο αλεύρι. Ρίξε τις συνθέσεις στις φόρμες, εναλλάσσοντας, για ένα εφέ «ζέβρα» ή απλά, μία λευκή και μία με κακάο. Βάλε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήσε μέχρι να περάσει τη δοκιμή με τη οδοντογλυφίδα (περίπου 35-40 λεπτά). Μην ανοίξεις την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 25 λεπτά. 5. Γλάσο Όταν το κέικ είναι έτοιμο, βγάλτο από το φούρνο και, ενώ είναι ακόμα ζεστό, ρίξε από πάνω το γλάσο που κράτησες στην αρχή. Άφησέ το να κρυώσει στη φόρμα και μετά βγάλε το και κόψε σε φέτες. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορη, δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές και πάντα βρίσκω τα υλικά στο σπίτι. Διατηρείται καλά και την επόμενη μέρα, και η γεύση είναι κλασική, χωρίς να είναι πολύ γλυκιά ή βαριά. Μου αρέσει επίσης γιατί δεν χρειάζεται διακοσμήσεις ή επιπλέον κρέμες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν οι άκρες ροδίσουν πολύ γρήγορα, κάλυψε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος μετά από 25 λεπτά ψησίματος. Για το γλάσο, τοποθέτησε την κούπα της σύνθεσης σε ένα μέρος προστατευμένο από το κρύο, ώστε να μην σκληρύνει πριν τη χρησιμοποιήσεις. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις βούτυρο αντί για μαργαρίνη αν θέλεις πιο πλούσια γεύση, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική. Γάλα πλήρες ή αποβουτυρωμένο - δεν έχει σημασία, το σημαντικό είναι να χρησιμοποιήσεις την ποσότητα της συνταγής. Η σκόνη ψησίματος μπορεί να αντικατασταθεί με σόδα (μισή ποσότητα), αν δεν έχεις τίποτα άλλο στο χέρι. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις ξύσμα λεμονιού στη λευκή μέρος της ζύμης. Αν θέλεις το κέικ πιο πλούσιο, πασπάλισε ψιλοκομμένα καρύδια ή φουντούκια ανάμεσα στις στρώσεις. Κάποιες φορές έχω προσθέσει σταφίδες ή κράνα, αλλά όχι πάντα. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι καλό σκέτο, με καφέ ή τσάι. Μπορεί να σερβιριστεί με γιαούρτι ή γάλα, στο πρωινό. Μπορεί να συσκευαστεί και για το πακέτο. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο τη μισή ποσότητα από τα υλικά της συνταγής; Ναι, μπορείς να μειώσεις τα υλικά χωρίς προβλήματα, απλά προσαρμόστε το μέγεθος της φόρμας και το χρόνο ψησίματος (πιθανώς 25-30 λεπτά). 2. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω μίξερ; Μπορείς να χτυπήσεις τα ασπράδια και με το σύρμα, αλλά θα πάρει περισσότερο χρόνο. Είναι σημαντικό να είναι σφιχτά, αλλιώς το κέικ θα βγει πιο πυκνό. 3. Το κέικ βγαίνει ξηρό; Αν δεν το αφήσεις πολύ στο φούρνο και τηρήσεις τις ποσότητες των υγρών, το κέικ βγαίνει αφράτο, όχι ξηρό. 4. Πρέπει να χρησιμοποιήσω χαρτί ψησίματος; Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά βοηθά να βγάλεις το κέικ πιο εύκολα από τη φόρμα και να μην κολλάει. 5. Μπορώ να βάλω το γλάσο όταν το κέικ είναι ήδη κρύο; Το γλάσο απορροφάται καλύτερα όταν το κέικ είναι ζεστό, αλλά μπορείς να το ρίξεις και πάνω από το κρύο, απλά θα μείνει στην επιφάνεια. Διατροφικές αξίες Προσεγγιστική εκτίμηση (ανά φέτα, από 16 φέτες): Θερμίδες: 220-250 Πρωτεΐνες: 3-4 γρ Υδατάνθρακες: 30 γρ Λίπη: 10 γρ Η θρεπτική αξία διαφέρει ανάλογα με τη μαργαρίνη, την ποσότητα ζάχαρης και αν χρησιμοποιείς καρύδια ή άλλες προσθήκες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, σε ένα κουτί με καπάκι, μέχρι 3 ημέρες. Μετά από 2 ημέρες, αρχίζει να στεγνώνει ελαφρώς. Αν θέλεις να το διατηρήσεις περισσότερο, μπορείς να το κόψεις σε φέτες και να το καταψύξεις. Ζεσταμένο στο φούρνο μικροκυμάτων, μαλακώνει ξανά, αλλά δεν είναι απαραίτητο, γιατί δεν σκληραίνει πολύ. Το γλάσο παραμένει λεπτό ακόμα και μετά από μερικές ημέρες.

Συστατικά

1 πακέτο μαργαρίνης
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας γάλα
2 κουταλιές της σούπας κακάο
8 αυγά
2 φλιτζάνια ζάχαρη
8 κουταλιές της σούπας λάδι
4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

Ετικέτες

επιταγή

Κατηγορία: Έρημος Συγγραφέας: Dora F. Προβολές: 1 Ημερομηνία: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Συστατικά

Ετικέτες

Κατηγορίες