Κέικ με καρύδια

Κάθε χρόνο, φτιάχνω κέικ με καρύδια κατά την περίοδο των γιορτών. Είναι μία συνταγή όπου πραγματικά αισθάνεσαι αν έχεις υπομονή στο ζύμωμα και αν τηρείς τη σειρά των υλικών. Συνήθως, επιλέγω να ψήσω δύο μεγάλους κέικ, ώστε να φτάσουν για όλη την οικογένεια, αλλά και για όσους περνούν από εμάς, ειδικά τις κρύες ημέρες του χειμώνα. Δεν παραλείπω την ωρίμανση και ούτε το ψήσιμο των καρυδιών πριν, ακόμα κι αν φαίνεται ότι προσθέτει χρόνο.