Καραμέλες με μπισκότα και ρικότα

Άρχισα να δοκιμάζω αυτή τη συνταγή με μισές ποσότητες από τις αρχικές, για να δω τι θα βγει πριν φτιάξω περισσότερες. Μου φάνηκε πολύ απλή και το αποτέλεσμα ήταν καλύτερο από ότι περίμενα. Είναι εύκολη στην εκτέλεση, δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές και τα υλικά είναι διαθέσιμα. Την έχω φτιάξει ήδη πολλές φορές, γιατί διαρκεί λίγο και είναι ιδανική όταν χρειάζεσαι κάτι γλυκό γρήγορα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης) Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψύξης: 20 λεπτά Μερίδες: 20 καραμέλες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, σπιτικές καραμέλες Υλικά 100 γρ. σοκολάτα 15 γρ. βούτυρο 100 γρ. μπισκότα (τύπου Petit-Beurre) 50 γρ. τυρί ρικότα 1 κουταλιά γάλα κακάο (για διακόσμηση) φλοίδες καρύδας (για διακόσμηση) Οδηγίες παρασκευής 1. Βάλε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά. Ανακάτεψε πού και πού μέχρι να λιώσει τελείως. Όταν το μείγμα είναι πλήρως λιωμένο και ομοιογενές, σβήσε τη φωτιά. 2. Θρυμμάτισε τα μπισκότα καλά. Συνήθως χρησιμοποιώ ένα μίξερ, αλλά αν δεν έχεις, μπορείς να τα θρυμματίσεις με το χέρι ή με έναν πλάστη. 3. Πρόσθεσε τα θρυμματισμένα μπισκότα στη ζεστή σοκολάτα στην κατσαρόλα. Ανακάτεψε καλά, μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα τα μπισκότα. 4. Πρόσθεσε τη ρικότα και την κουταλιά γάλα στο μείγμα. Ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 5. Άφησε το μείγμα στο ψυγείο για 20 λεπτά, ώστε να σφίξει λίγο και να είναι πιο εύκολο να πλάσεις. 6. Βγάλε το μείγμα από το ψυγείο. Πάρε μια κουταλιά από το μείγμα και σχημάτισε μπαλάκια περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού. 7. Βάλε τη μισή από τις μπαλίτσες σε κακάο και την άλλη μισή σε φλοίδες καρύδας. Μπορείς να ρυθμίσεις τις ποσότητες κακάου και καρύδας κατά προτίμηση. 8. Οι καραμέλες είναι έτοιμες για σερβίρισμα αμέσως ή μπορείς να τις κρατήσεις στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστούν. Αν τις αφήσεις περισσότερο στο ψυγείο, η υφή τους γίνεται πιο σφιχτή. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί δεν απαιτεί ψήσιμο και όλη η διαδικασία είναι γρήγορη. Ποτέ δεν είχα δυσάρεστες εκπλήξεις με αυτή τη συνταγή και τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα. Είναι ιδανικές όταν θες κάτι γλυκό χωρίς να περάσεις πολύ χρόνο στην κουζίνα. Διατηρούνται καλά στο ψυγείο και αντέχουν μερικές ημέρες χωρίς προβλήματα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποίησε απλή σοκολάτα, με περιεκτικότητα κακάου 50-60% για καλή ισορροπία γλυκύτητας και γεύσης. Αν θέλεις πιο λεία υφή, μπορείς να περάσεις τα μπισκότα από σίτα αφού τα θρυμματίσεις. Μην παραλείπεις τον χρόνο στο ψυγείο, διευκολύνει το πλάσιμο. Αντικαταστάσεις Το γάλα στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με λικέρ καφέ, άλλο λικέρ κατά προτίμηση, χυμό φρούτων ή καφέ. Μην αλλάξεις πολύ την ποσότητα για να μην αλλάξει η υφή. Η ρικότα μπορεί να αντικατασταθεί, αν χρειαστεί, με άλλο τύπο κρεμώδους τυριού, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι λίγο διαφορετικές. Παραλλαγές Μπορείς να αλλάξεις τον τύπο μπισκότων, αλλά μην επιλέξεις πολύ γλυκά ή πολύ θρυμματισμένα. Μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένα καρύδια ή φιστίκια στο μείγμα, αν θέλεις μια πιο τραγανή υφή, αλλά η αρχική συνταγή δεν περιέχει. Ιδέες σερβιρίσματος Φαίνονται ωραία σε ένα πιάτο, ως επιδόρπιο για γιορτές ή σε μικρές συγκεντρώσεις. Αν θέλεις να ποικίλεις, εναλλάσσε στρώματα διακόσμησης: κάποιες καραμέλες σε κακάο, άλλες σε καρύδα, άλλες απλές. Μπορούν να τοποθετηθούν σε ειδικό χαρτί για καραμέλες για μια πιο καθαρή εμφάνιση. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο τυριού αντί για ρικότα; Μπορείς, αλλά η ρικότα είναι πιο ελαφριά και δεν έχει έντονη γεύση. Άλλα τυριά μπορεί να αλλάξουν την υφή ή τη γεύση. Ποιοι μπισκότοι είναι οι καλύτεροι; Συνιστώ μπισκότα τύπου Petit-Beurre, γιατί είναι ουδέτερα και έχουν την κατάλληλη υφή. Μπισκότα με γεύσεις ή κρέμες δεν είναι κατάλληλα. Μπορώ να καταψύξω αυτές τις καραμέλες; Δεν το συνιστώ. Μετά την κατάψυξη, η υφή γίνεται περίεργη και η γεύση δεν είναι τόσο ευχάριστη. Πόσο καιρό διαρκούν στο ψυγείο; Αντέχουν χωρίς προβλήματα 3-4 ημέρες, σε κλειστό κουτί. Μετά από αυτό το διάστημα, τα μπισκότα μαλακώνουν αρκετά. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για 1 καραμέλα (από 20): Θερμίδες: περίπου 55-65 kcal Πρωτεΐνες: 1 γρ. Υδατάνθρακες: 7 γρ. Λίπη: 3 γρ. Οι τιμές είναι ενδεικτικές. Διαφορές μπορεί να προκύψουν ανάλογα με τον τύπο σοκολάτας και μπισκότων που χρησιμοποιούνται. Λόγω της ρικότας, η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μέτρια και το επιδόρπιο δεν είναι πολύ θερμιδικό ανά κομμάτι. Διατήρηση και επαναθέρμανση Οι καραμέλες διατηρούνται στο ψυγείο σε κλειστό κουτί, μέχρι 4 ημέρες. Δεν χρειάζονται επαναθέρμανση. Δεν είναι κατάλληλες για κατάψυξη και σε θερμοκρασία δωματίου πρέπει να διατηρούνται το πολύ μερικές ώρες, αλλιώς μαλακώνουν πολύ, ειδικά το καλοκαίρι. Είναι καλύτερο να καταναλώνονται απευθείας από το ψυγείο.