Πουρές πατάτας

Ο πουρές πατάτας λιώνεται με γάλα και μαργαρίνη και στο τέλος μένει αφράτος και κρεμώδης. Το λάδι και το αλάτι μπαίνουν στο μείγμα, με πελτέ ντομάτας και μαϊντανό από πάνω· τον μοιράζω απλά σε μερίδες, χωρίς να τον λειαίνω μέχρι να γυαλίσει. Τον σερβίρω δίπλα σε ψητό και τον αφήνω αρκετά σφιχτό ώστε να κρατά το σχήμα του στο κουτάλι. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 240 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

6 μέτριες πατάτες (900 g)
1500 ml νερό
150 ml γάλα
20 g μαργαρίνη
1 ml λάδι
1 κουταλάκι αλάτι
15 g πελτές ντομάτας
5 g μαϊντανός

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τις πατάτες, κόψε τες σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους και βάλ’ τες σε μια κατσαρόλα με 1500 ml νερό. Βράσε τες για 20 λεπτά, μέχρι να μπαίνει εύκολα μέσα ένα πιρούνι. 2. Στράγγισε τις πατάτες και βάλ’ τες σε ένα μπολ. Λιώσε τες με το γάλα, τη μαργαρίνη, το λάδι και το αλάτι, μέχρι να γίνει ένας αφράτος και κρεμώδης πουρές. 3. Μοίρασε τον πουρέ σε μερίδες και γάρνιρέ τον με πελτέ ντομάτας και μαϊντανό.

Σημειώσεις

Οι αλευρώδεις πατάτες λιώνουν εύκολα, ενώ οι κηρώδεις αφήνουν τον πουρέ πιο συμπαγή. Αν κοπούν σε μεγάλα κομμάτια, μπορεί να χρειαστούν πάνω από 20 λεπτά βράσιμο· τις ελέγχω με το πιρούνι και δεν βιάζομαι να τις λιώσω όσο είναι ακόμα ζεστές. Κανονίζω ανάλογα με την ώρα του γεύματος και διπλασιάζω τις ποσότητες όταν μαγειρεύω για περισσότερα άτομα· στο ψυγείο διατηρείται έως και 3 ημέρες. Τον σερβίρω δίπλα σε ροδισμένο κρέας ή ψητά λαχανικά. Η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με 20 g βούτυρο, και το γάλα είναι γαλακτοκομικό προϊόν.