Τάρτα με μαρμελάδα δαμάσκηνου

Αυτή η τάρτα την φτιάχνω συνήθως όταν θέλω κάτι γρήγορο και έχω ένα βάζο με μαρμελάδα δαμάσκηνο που έχει αρχίσει. Γίνεται εύκολα, με υλικά που πάντα έχω στο σπίτι, και η ζύμη είναι απλή, που βγαίνει τρυφερή, ούτε πολύ γλυκιά ούτε ξηρή. Την έχω δοκιμάσει πολλές φορές και δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές ή υπομονή. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 40 λεπτά (περιλαμβάνει και το χρόνο στο ψυγείο) Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 8 φέτες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: απλό σπιτικό επιδόρπιο, κατάλληλο για οποιαδήποτε μέρα Υλικά 50 γρ βούτυρο 50 μλ γάλα 4 κουταλιές ζάχαρη άχνη ένα τέταρτο φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 2 γρ) μια πρέζα αλάτι 250-270 γρ αλεύρι (προσαρμόζεις στο τέλος, ανάλογα με το πόσο χρειάζεται η ζύμη) 1 αυγό 8 κουταλιές μαρμελάδα δαμάσκηνο (ή όσο χρειάζεται για να καλύψει το στρώμα, χωρίς να είναι υπερβολικό) ζάχαρη άχνη βανίλιας για διακόσμηση Τρόπος παρασκευής 1. Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, βάλε 120 γρ αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι και το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Τρίψε με το χέρι μέχρι να αναμειχθούν καλά, δεν χρειάζεται να είναι πολύ ομοιογενές. 2. Πρόσθεσε το αυγό και τη ζάχαρη άχνη και ανακάτεψε. Η ζύμη θα είναι ακόμα αρκετά μαλακή. 3. Άρχισε να ρίχνεις το γάλα, λίγο-λίγο, ζυμώνοντας συνεχώς. Πρόσθεσε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που δεν κολλάει πολύ στα χέρια. Συνήθως, συνολικά μπαίνουν περίπου 250-270 γρ αλεύρι, αλλά εξαρτάται πολύ από τον τύπο του αλευριού. 4. Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, βάλε την σε μια μεμβράνη τροφίμων και άφησέ την στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Το ψυγείο βοηθάει να γίνει πιο σφιχτή και εύκολη στο άνοιγμα. 5. Λάδωσε με βούτυρο μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα (κλασική τάρτας). Βγάλε τη ζύμη από το ψυγείο, άνοιξέ την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε φύλλο περίπου μισού εκατοστού. Μεταφορά προσεκτικά στη φόρμα και πίεσέ την ελαφρά, σηκώνοντας τις άκρες μερικά εκατοστά. Το πλεόνασμα κρατήστε το για διακόσμηση. 6. Τρυπήστε τη βάση της τάρτας σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. 7. Απλώστε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα δαμάσκηνο πάνω από τη ζύμη. Χρησιμοποίησε το κουτάλι για να την απλώσεις, χωρίς να πιέσεις. 8. Από την υπόλοιπη ζύμη, κόψε σχήματα με ό,τι έχεις στο χέρι (μπορείς να κάνεις λωρίδες, κύκλους ή ό,τι θέλεις) και τοποθέτησέ τα πάνω από το στρώμα της μαρμελάδας. 9. Βάλε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήσε την τάρτα για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς στις άκρες. 10. Βγάλε την τάρτα, άφησέ την να κρυώσει λίγο και πασπάλισε από πάνω ζάχαρη άχνη βανίλιας. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι η συνταγή στην οποία καταφεύγω όταν χρειάζομαι ένα γρήγορο επιδόρπιο, χωρίς περίπλοκα υλικά. Μου αρέσει ότι μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιαδήποτε μαρμελάδα έχω στο χέρι, αλλά με μαρμελάδα δαμάσκηνο έχει μια ιδιαίτερη γεύση, ειδικά αν η μαρμελάδα είναι λίγο ξινή. Διατηρείται καλά για 2-3 μέρες και δεν χρειάζεται εργαλεία ή ειδικά βήματα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην προσθέσεις όλο το αλεύρι από την αρχή. Είναι πιο εύκολο να ελέγξεις την υφή της ζύμης αν το προσθέσεις σταδιακά. Για μεγαλύτερες φόρμες, διπλασίασε τις ποσότητες. Αν θέλεις οι άκρες να είναι πιο τραγανές, μπορείς να αλείψεις τη ζύμη με λίγο χτυπημένο αυγό πριν από το ψήσιμο. Αντικαταστάσεις Αντί για μαρμελάδα δαμάσκηνο μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε πιο πηχτή μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αλλά η υφή δεν θα είναι τόσο τρυφερή. Παραλλαγές Αν έχεις υπομονή, μπορείς να φτιάξεις κλασικό πλέγμα με λωρίδες ζύμης από πάνω. Μπορείς να βάλεις μια λεπτή στρώση ψιλοκομμένων ξηρών καρπών κάτω από τη μαρμελάδα. Ιδέες σερβιρίσματος Πηγαίνει καλά με ένα ποτήρι γάλα, καφέ ή τσάι. Μπορείς να προσθέσεις λίγο άχνη κρέμα χωρίς ζάχαρη δίπλα, αν θέλεις κάτι πιο γιορτινό. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαρμελάδα με κομμάτια φρούτων; Ναι, το σημαντικό είναι να μην είναι πολύ υγρή, αλλιώς μπορεί να μουλιάσει τη ζύμη στη βάση. 2. Μπορεί να γίνει χωρίς φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα; Ναι, απλά λάδωσε καλά τη φόρμα πριν και πρόσεξε να μην σπάσει όταν την βγάζεις. Μπορείς να αφήσεις χαρτί ψησίματος αν θέλεις να είναι πιο σίγουρο. 3. Τι κάνω αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή αφού τη βγάλω από το ψυγείο; Πασπάλισε λίγο αλεύρι και ζύμωσε πολύ λίγο, μέχρι να μπορείς να την ανοίξεις. Μην προσθέσεις πολύ, ώστε να μην βγει ξηρή. 4. Αν δεν έχω ζάχαρη άχνη βανίλιας; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις απλή ζάχαρη άχνη ή καθόλου. Η ζάχαρη βανίλιας είναι μόνο για διακόσμηση, δεν επηρεάζει τη γεύση στο τέλος. 5. Μπορεί να καταψυχθεί η ζύμη; Ναι, η ωμή ζύμη αντέχει στην κατάψυξη για ένα μήνα. Ξεπαγώνει στο ψυγείο πριν από τη χρήση. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια φέτα έχει περίπου 220-250 θερμίδες. Περιέχει περίπου 35 γρ υδατάνθρακες, 4-5 γρ πρωτεΐνες και 6-7 γρ λιπαρά ανά μερίδα. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο της μαρμελάδας και την ακριβή ποσότητα αλευριού που χρησιμοποιείται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι 3 μέρες. Αν θέλεις να είναι πιο τρυφερή, μπορείς να τη ζεστάνεις για 2-3 λεπτά στο φούρνο. Δεν συνιστώ την κατάψυξη της ψημένης τάρτας, γιατί η υφή γίνεται υγρή κατά την απόψυξη.