Ντόνατς

Όταν έχω όρεξη για κάτι γλυκό και δεν θέλω μια περίπλοκη συνταγή, ετοιμάζω αυτά τα ντόνατς με μαγιά. Η ζύμη βασίζεται σε γάλα, αυγά, ζάχαρη και μαγιά, και μετά την άνοδο, απλώνεται και κόβεται πολύ εύκολα. Τα τηγανίζω σε ζεστό λάδι και στη συνέχεια τα πασπαλίζω με ζάχαρη. Η συνταγή είναι απλή, αλλά η ζύμη χρειάζεται λίγο χρόνο για να φουσκώσει, οπότε είναι καλό να την ετοιμάσετε εκ των προτέρων. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στη συνταγή, εξαρτάται από το χρόνο φουσκώματος και τον αριθμό των ντόνατς που θα παραχθούν. Χρόνος προετοιμασίας: ο χρόνος για την ανάμειξη και την ζύμωση της ζύμης δεν αναφέρεται. Χρόνος μαγειρέματος: δεν αναφέρεται; τα ντόνατς τηγανίζονται σε ζεστό λάδι και από τις δύο πλευρές. Μερίδες: ο αριθμός των ντόνατς εξαρτάται από το πάχος της ζύμης και το μέγεθος της φόρμας που χρησιμοποιείται. Δυσκολία: εύκολη έως μέτρια. Τύπος συνταγής: τηγανητό επιδόρπιο, κατάλληλο για ένα γλυκό πρωινό ή για σνακ. Συστατικά 1 φλιτζάνι χλιαρό γάλα 1 φλιτζάνι ζάχαρη 2 αυγά 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας Μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας 1 κύβος φρέσκιας μαγιάς, 25 γρ. Αλεύρι, όσο χρειάζεται Λάδι για τηγάνισμα Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση Μέθοδος παρασκευής 1. Βάλτε το χλιαρό γάλα σε ένα μπολ. Προσθέστε τη μαγιά και 2-3 κουταλιές αλεύρι, στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση. 2. Αφήστε το μείγμα στην άκρη για να φουσκώσει. Η μαγιά πρέπει να αρχίσει να δουλεύει πριν συνεχίσετε την προετοιμασία της ζύμης. 3. Χτυπήστε ξεχωριστά τα αυγά με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το εκχύλισμα βανίλιας. Ιδανικά, η ζάχαρη θα πρέπει να διαλυθεί όσο το δυνατόν καλύτερα στα αυγά. Αν μείνουν κρύσταλλοι, δεν είναι πρόβλημα για αυτή τη συνταγή. 4. Όταν το μείγμα με τη μαγιά έχει φουσκώσει, προσθέστε το στα χτυπημένα αυγά με τη ζάχαρη και ομογενοποιήστε. 5. Ξεκινήστε να προσθέτετε το αλεύρι και ζυμώστε. Συνεχίστε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας. Η ποσότητα του αλευριού δεν είναι σταθερή, γι' αυτό προσθέστε το σταδιακά. Είναι σημαντικό να σταματήσετε όταν η ζύμη έχει την κατάλληλη υφή, χωρίς να προσθέσετε υπερβολική ποσότητα αλευριού. 6. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί. Ο απαιτούμενος χρόνος δεν αναφέρεται στη συνταγή και μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη θερμοκρασία της κουζίνας και την δραστηριότητα της μαγιάς. 7. Τοποθετήστε τη φουσκωμένη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε την με τον πλάστη, σχηματίζοντας μια φύλλο. 8. Κόψτε τα ντόνατς με τη βοήθεια ενός ποτηριού. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα σχήματα, αρκεί η ζύμη να κοπεί σε κομμάτια κατάλληλα για τηγάνισμα. 9. Ζεστάνετε το λάδι και τηγανίστε τα ντόνατς από τις δύο πλευρές. Δεν είναι σκόπιμο να τα στριμώξετε, γιατί πρέπει να μπορείτε να τα γυρίσετε εύκολα και να ροδίσουν ομοιόμορφα. 10. Βγάλτε τα ντόνατς σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας, ώστε να απορροφηθεί η περίσσεια λαδιού. 11. Αφού βγουν από το τηγάνι, κυλήστε τα σε ζάχαρη άχνη. Σερβίρονται σκέτα, όσο είναι φρέσκα. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί τα υλικά είναι συνηθισμένα και η ζύμη δεν χρειάζεται ειδική τεχνική. Το σχήμα των ντόνατς μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το τι έχω διαθέσιμο, και η ποσότητα που προκύπτει εξαρτάται από το πόσο λεπτά ανοίγω τη ζύμη και το μέγεθος του ποτηριού που χρησιμοποιώ. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι η συνταγή μπορεί να ετοιμαστεί χωρίς γέμιση ή επιπλέον γαρνιτούρες. Η ζάχαρη άχνη είναι αρκετή για το σερβίρισμα και τα ντόνατς μπορούν να γίνουν σε απλά σχήματα, χωρίς να χρειάζονται ειδικά εργαλεία εκτός από έναν πλάστη και ένα ποτήρι. Συμβουλές Το γάλα πρέπει να είναι χλιαρό, όχι καυτό. Αν είναι πολύ ζεστό, μπορεί να επηρεάσει τη μαγιά και η ζύμη δεν θα φουσκώσει σωστά. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά. Η φόρμουλα "όσο χρειάζεται" σημαίνει ότι πρέπει να παρακολουθείτε την υφή της ζύμης: αυτή πρέπει να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια. Αφήστε τη ζύμη να διπλασιαστεί πριν την ανοίξετε. Αν δουλευτεί πολύ νωρίς, τα ντόνατς δεν θα έχουν την ίδια υφή. Το λάδι πρέπει να είναι αρκετά ζεστό πριν από το τηγάνισμα, αλλά η πηγή δεν αναφέρει ακριβή θερμοκρασία ή χρόνο. Τα ντόνατς τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια βγαίνουν σε απορροφητικό χαρτί. Πασπαλίστε τα με ζάχαρη μετά το τηγάνισμα, όταν έχουν ήδη βγει από το λάδι. Έτσι, η ζάχαρη παραμένει στην επιφάνεια και δεν διαλύεται στο τηγάνι. Αντικαταστάσεις Η μαγιά που χρησιμοποιείται στη συνταγή είναι φρέσκια μαγιά, σε ποσότητα 25 γρ. Η αρχική συνταγή δεν αναφέρει μια έκδοση με ξηρή μαγιά, οπότε δεν προτείνεται ακριβής μετατροπή χωρίς να αλλάξει η συνταγή. Η ζάχαρη βανίλιας και το εκχύλισμα βανίλιας συμβάλλουν στη γεύση της ζύμης. Αν λείπει ένα από αυτά, η γεύση θα είναι λιγότερο βανιλιώδης, αλλά στη βασική συνταγή χρησιμοποιούνται μαζί. Για διακόσμηση χρησιμοποιείται ζάχαρη άχνη. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε άλλα υλικά αν θέλετε να διατηρήσετε τη συνταγή στην αρχική της μορφή. Ποικιλίες Μπορείτε να αλλάξετε το σχήμα των ντόνατς όταν κόβετε τη ζύμη. Η συνταγή αναφέρει τη χρήση ενός ποτηριού, αλλά η ζύμη μπορεί να κοπεί και σε άλλα σχήματα. Το μέγεθος των ντόνατς μπορεί να τροποποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα μικρότερο ή μεγαλύτερο ποτήρι. Σε αυτή την περίπτωση, θα αλλάξει και ο τελικός αριθμός κομματιών, χωρίς να αναφέρεται συγκεκριμένος αριθμός μερίδων. Αν ανοίξετε τη ζύμη πιο παχιά, θα έχετε πιο γεμάτα ντόνατς. Αν την ανοίξετε πιο λεπτή, τα κομμάτια θα είναι πιο επίπεδα. Είναι σημαντικό όλα τα κομμάτια να έχουν περίπου την ίδια πάχος, ώστε να τηγανίζονται όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Ιδέες σερβιρίσματος Τα ντόνατς σερβίρονται πασπαλισμένα με ζάχαρη. Είναι κατάλληλα ως επιδόρπιο ή σνακ και μπορούν να καταναλωθούν σκέτα, αμέσως μόλις κρυώσουν αρκετά. Δεδομένου ότι η συνταγή δεν περιλαμβάνει γέμιση, η παρουσίαση παραμένει απλή. Η ζάχαρη άχνη προστίθεται στο τέλος, αφού έχει απορροφηθεί η περίσσεια λαδιού από το χαρτί κουζίνας. Συχνές ερωτήσεις Γιατί δεν αναφέρεται η ποσότητα αλευριού; Η ζύμη χρησιμοποιεί αλεύρι "όσο χρειάζεται", δηλαδή το αλεύρι προστίθεται σταδιακά μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια. Η ακριβής ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος των αυγών και τον τύπο του αλευριού, γι' αυτό δεν προτείνεται μια σταθερή μέτρηση. Πόσο καιρό πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει; Η συνταγή δεν αναφέρει έναν αριθμό λεπτών. Το πρώτο μείγμα, που αποτελείται από γάλα, μαγιά και 2-3 κουταλιές αλεύρι, πρέπει να αφεθεί να φουσκώσει πριν συνδυαστεί με τα αυγά. Μετά την ζύμωση, η ζύμη πρέπει να αφήνεται ξανά μέχρι να διπλασιαστεί. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη μορφή αντί για το ποτήρι; Ναι. Το ποτήρι χρησιμοποιείται για να κόψει τα ντόνατς, αλλά η ζύμη μπορεί να κοπεί σε οποιοδήποτε σχήμα επιθυμείτε. Ο αριθμός των κομματιών θα διαφέρει ανάλογα με το επιλεγμένο μέγεθος. Πώς να βγάλετε τα ντόνατς μετά το τηγάνισμα; Βγάλτε τα σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας. Το χαρτί απορροφά το πλεονάζον λάδι πριν τα ντόνατς περαστούν σε ζάχαρη άχνη. Πότε προστίθεται η ζάχαρη άχνη; Η ζάχαρη άχνη προστίθεται μετά το τηγάνισμα, όταν τα ντόνατς έχουν βγει από το λάδι και τοποθετηθούν σε απορροφητικό χαρτί. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και δεν μπορούν να υπολογιστούν με ακρίβεια, καθώς η συνταγή δεν αναφέρει την ποσότητα αλευριού, την ποσότητα λαδιού που απορροφάται ή τον τελικό αριθμό ντόνατς. Για ένα μέτριο ντόνατ, μια εκτίμηση θα ήταν: Θερμίδες: περίπου 180-280 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 3-5 g Υδατάνθρακες: περίπου 25-40 g Λιπαρά: περίπου 6-14 g Η γκάμα είναι ευρεία καθώς τα ντόνατς μπορεί να έχουν διαφορετικά μεγέθη και η ποσότητα του απορροφημένου λαδιού ποικίλλει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη προέρχεται κυρίως από τη ζάχαρη που προστίθεται στη ζύμη και από τη ζάχαρη άχνη στο τέλος.

Συστατικά

1 φλιτζάνι ζεστό γάλα 1 φλιτζάνι ζάχαρη 2 αυγά 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας 1 κύβος μαγιάς (25 γρ) αλεύρι όσο χρειάζεται λάδι για τηγάνισμα ζάχαρη ά

Ετικέτες

ντόνατς

Κατηγορία: Έρημος Συγγραφέας: Mona D. Προβολές: 716 Ημερομηνία: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Συστατικά

Ετικέτες

Κατηγορίες