Σοκολατένια κεκάκια - συνταγή αρ. 100

Ποτέ δεν θα ξεχάσω την πρώτη φορά που έφτιαξα αυτά τα σοκολατένια γλυκά. Ήμουν πεπεισμένος ότι θα τα κάψω – το ήξερα, γιατί πάντα όταν προσπαθώ κάτι με λιωμένο βούτυρο και σοκολάτα, φοβάμαι μήπως κολλήσει ή κάνει περίεργες σβώλους. Το παράξενο είναι ότι βγήκαν πολύ ωραία, αν και έβαλα λίγο παραπάνω ζάχαρη από ό,τι έπρεπε και ήταν κάπως γλυκά. Να δεις τη μούρη της μάνας μου – δεν μου άφησε καν να τα αναποδογυρίσω όλα, γιατί σερβιρίστηκε κατευθείαν από τη φόρμα. Τώρα, τα φτιάχνω σχεδόν κάθε φορά που θέλω κάτι καλό και γρήγορο, γιατί δεν χρειάζεται να ταλαιπωρούμαι με στρώσεις, κρέμες, τίποτα περίπλοκο. Ακριβώς από την κατηγορία "δεν μπορείς να κάνεις λάθος αν ακολουθήσεις δύο-τρεις κανόνες".

Συστατικά

150 g μαύρη σοκολάτα
1 κρόκος αυγού
2 αυγά
90 g ζάχαρη
80 g βούτυρο
20 g αλεύρι
1 βανίλια
ζάχαρη άχνη
σμέουρα

Προετοιμασία

Αρχίζουμε λιώντας τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά και τον κρόκο με τη ζάχαρη. Όταν γίνει μια κρέμα, προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη σοκολάτα να κρυώσει λίγο. Προσθέτουμε επίσης το αλεύρι με τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά. Το αποτέλεσμα είναι μια σοκολατένια κρέμα. Παίρνουμε φόρμες για μάφιν, τις βουτυρώνουμε, πασπαλίζουμε ζάχαρη και τις γεμίζουμε με τη σοκολατένια κρέμα μέχρι τα 3/4. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 160°C. Όταν είναι έτοιμα, τα αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα ή απευθείας σε πιάτα επιδόρπιου. Τα γαρνίρουμε με ζάχαρη άχνη και σμέουρα. Σερβίρονται ζεστά.