Πουρές αρακά

Κάθε φορά που μένει λίγο αρακάς στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, φτιάχνω γρήγορα αυτή τη πουρέ. Ειλικρινά, το έχω δοκιμάσει και με φρέσκο αρακά, αλλά πιο συχνά χρησιμοποιώ τον προμαγειρεμένο. Είναι ο τύπος συνοδευτικού που δεν δημιουργεί προβλήματα, ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα και γίνεται χωρίς να σκεφτώ πολύ. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 25-30 λεπτά (οι περισσότεροι είναι χρόνος βρασίματος) Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά (για προμαγειρεμένο αρακά) Μερίδες: 2 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο συνοδευτικό Υλικά 250 γρ. αρακά (προμαγειρεμένος) αλάτι κατά βούληση 50 γρ. βούτυρο (περίπου ένα κύβος) μερικά κλωνάρια μαϊντανού ένα μικρό κλωνάρι φρέσκιας κρεμμυδάκι Οδηγίες παρασκευής 1. Βράζω τον αρακά ακόμη κι αν είναι προμαγειρεμένος. Τον βάζω σε μια κατσαρόλα, καλύπτω με νερό και τον αφήνω να βράσει για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Δεν βιάζομαι σε αυτό το βήμα. Ακόμη κι αν λέει στη συσκευασία ότι είναι έτοιμος, προτιμώ να τον αφήσω να γίνει πολύ τρυφερός. 2. Αφού βράσει, στραγγίζω όλο το νερό. Μεταφέρω τον αρακά σε ένα μπολ και προσθέτω αλάτι κατά βούληση και ένα κύβο βουτύρου. 3. Πολτοποιώ τον αρακά απευθείας στο μπολ με ένα πιρούνι, ώστε να συνδυαστεί καλά με το βούτυρο. Δεν χρειάζεται να είναι τέλεια πουρές, είναι εντάξει αν μείνουν μερικά ολόκληρα αρακά. 4. Ψιλοκόβω τον μαϊντανό και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Τα βάζω πάνω στον πολτοποιημένο αρακά. 5. Μεταφέρω τα πάντα σε ένα ηλεκτρικό μίξερ ή χρησιμοποιώ την πρέσα πατάτας αν θέλω έναν πιο λείο πουρέ. Ανάλογα με το πόσο λείο θέλω την υφή, σταματώ όταν φαίνεται καλά για μένα. 6. Δοκιμάζω για αλάτι και προσαρμόζω αν νιώθω ότι χρειάζεται. Ο πουρές σερβίρεται ζεστός. Είναι καλός απλός, αλλά τον χρησιμοποιώ πιο συχνά ως συνοδευτικό δίπλα σε ψάρι ή κοτόπουλο στη σχάρα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μία από τις πιο γρήγορες επιλογές πουρέ λαχανικών που γνωρίζω. Δεν χρειάζεται περίπλοκα υλικά και πάντα έχει ευχάριστη γεύση. Αν έχω αρακά και λίγο πράσινο στο ψυγείο, ξέρω ότι σε 20-30 λεπτά είναι έτοιμο ένα καλό συνοδευτικό. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν χρησιμοποιείς αρακά από κονσέρβα, ξέπλυνε τον καλά και βράσε τον μόνο 5 λεπτά, όχι 20. Το βούτυρο μπορεί να προστεθεί από την αρχή, πάνω στον ζεστό αρακά, για να λιώσει πιο εύκολα. Για μια πιο ρουστίκ υφή, μπορείς να τον πολτοποιήσεις μόνο με το πιρούνι και να αφήσεις μερικά ολόκληρα αρακά. Μην βάζεις το πράσινο να βράσει – πρόσθεσέ το πάντα στο τέλος, για να μην χάσει το άρωμά του. Αντικαταστάσεις Μπορείς να αντικαταστήσεις το βούτυρο με μαργαρίνη ή με λίγο ελαιόλαδο, αν θέλεις την vegan εκδοχή. Αν δεν έχεις φρέσκο κρεμμυδάκι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λίγο πράσο ή ακόμη και ξηρό κρεμμύδι, κομμένο πολύ ψιλό. Ο μαϊντανός μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με άνηθο, αλλά η τελική γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Παραλλαγές Αν θέλεις περισσότερη γεύση, πρόσθεσε μισή σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη. Για έναν επιπλέον κρεμώδη πουρέ, μπορείς να προσθέσεις 1-2 κουταλιές ξινή κρέμα ή γάλα αφού έχεις πολτοποιήσει τον αρακά. Αν έχεις φρέσκο μέντα, ταιριάζει καλά με μερικά φύλλα προστιθέμενα στο τέλος, ειδικά αν σερβίρεις τον πουρέ με ψάρι. Ιδέες σερβιρίσματος Ως συνοδευτικό για ψάρι στη σχάρα ή στο φούρνο. Δίπλα σε στήθος κοτόπουλου στη σχάρα, ψητό ή χοιρινό φιλέτο. Σε σάντουιτς, ως αλείψιμο μαζί με ωμά λαχανικά. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο αρακά απευθείας χωρίς να τον βράσω επιπλέον; Ο κατεψυγμένος προμαγειρεμένος αρακάς χρειάζεται τουλάχιστον 15-20 λεπτά βρασίματος για να γίνει πολύ τρυφερός. Αν τον αφήσεις πολύ λίγο, η υφή δεν θα είναι τόσο κρεμώδης. 2. Τι κάνω αν δεν έχω ηλεκτρικό μίξερ ή πρέσα πουρέ; Μπορείς να πολτοποιήσεις τον αρακά με ένα πιρούνι ή με την πλάτη μιας μεγάλης κουτάλας. Ο πουρές θα βγει πιο ρουστίκ, αλλά στη γεύση είναι εξίσου καλός. 3. Μπορεί να γίνει χωρίς βούτυρο; Ναι. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ελαιόλαδο ή μαργαρίνη. Η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά η υφή παραμένει κρεμώδης. 4. Μπορεί να γίνει και με άλλους τύπους πράσινου; Μπορείς να δοκιμάσεις με άνηθο ή λίγο μέντα, ανάλογα με το τι έχεις διαθέσιμο. Κάθε ένα δίνει άλλη νότα στον πουρέ. 5. Μπορώ να κρατήσω τον πουρέ στο ψυγείο; Μπορεί να διατηρηθεί, αλλά ο καλύτερος είναι φρέσκος. Αν πάντως έχεις περισσεύματα, βάλ' τον σε ένα καλυμμένο δοχείο. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση για μία μερίδα (από δύο): θερμίδες: 190-220 kcal πρωτεΐνες: 6-8 g λιπαρά: 10-12 g υδατάνθρακες: 18-22 g Εξαρτάται από το πόσο βούτυρο χρησιμοποιείς και πόσο αλάτι βάζεις. Ο αρακάς είναι αρκετά χορταστικός, ενώ το βούτυρο προσθέτει λιπαρά και επιπλέον θερμίδες. Διατήρηση και επαναθέρμανση Αν έχεις περισσεύματα από τον πουρέ, βάλ' τον στο ψυγείο, σε ένα δοχείο. Διαρκεί 1-2 ημέρες, αλλά θα σφίξει. Για να τον επαναθερμάνεις, βάλε τον σε ένα μικρό σκεύος με 1-2 κουταλιές νερό, κάλυψε και ζέστανε ελαφρά στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η γεύση και η υφή είναι καλύτερες όταν γίνεται φρέσκος.