Σκωτσέζικα αυγά

Τα σκωτσέζικα αυγά είναι μια συνταγή που δοκίμασα αφού την είδα στην τηλεόραση Paprika και την κράτησα γιατί είναι αρκετά απλή στην παρασκευή της και το αποτέλεσμα είναι χορταστικό και νόστιμο. Τα βραστά αυγά περιτυλίγονται σε μια στρώση καρυκευμένου κρέατος, στη συνέχεια περνούν από χτυπημένο αυγό και ψίχουλα. Ψήνονται στο φούρνο, χωρίς τηγάνισμα σε λάδι, μέχρι η στρώση του κρέατος να είναι καλά ψημένη και τα ψίχουλα να αποκτήσουν λίγο χρώμα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή; προστίθεται ο χρόνος για το βράσιμο των αυγών, την προετοιμασία της σύνθεσης και το πλάσιμο Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται Χρόνος ψησίματος: περίπου 25-30 λεπτά Θερμοκρασία φούρνου: 180 βαθμοί Κελσίου Μερίδες: 6 σκωτσέζικα αυγά Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: ψητό πιάτο, κατάλληλο για μεσημεριανό ή δείπνο Συστατικά 500 γρ. κιμά για λουκάνικα 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 κλαδάκι φρέσκου θρούμπι, ψιλοκομμένο 6 βραστά αυγά 3 αυγά, χτυπημένα 200 γρ. ψίχουλα 100 γρ. αλεύρι 50 ml ελαιόλαδο Ο κιμάς για λουκάνικα είναι ήδη κατάλληλος για αυτό το πιάτο, καθώς έχει μια δεμένη υφή και διαμορφώνεται εύκολα γύρω από τα αυγά. Στη βασική συνταγή, αναμιγνύεται με την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και το θρούμπι. Μέθοδος παρασκευής 1. Βράστε τα 6 αυγά μέχρι να σφίξουν. Αφού βράσουν, ξεφλουδίστε τα προσεκτικά, ώστε να παραμείνουν όσο το δυνατόν πιο ολόκληρα. 2. Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα μπολ και ανακατέψτε τον με την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι, το λιωμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο φρέσκο θρούμπι. Τα μπαχαρικά πρέπει να κατανεμηθούν όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα σε όλη τη σύνθεση. 3. Ετοιμάστε ένα κομμάτι μεμβράνης. Πάρτε μια μερίδα από το μείγμα του κρέατος και απλώστε την με τα δάχτυλα πάνω στη μεμβράνη. Σχηματίστε μια στρώση αρκετά μεγάλη ώστε να περιτυλίξει εντελώς ένα αυγό. 4. Ρίξτε ένα βραστό αυγό στη αλεύρι, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο κέντρο της στρώσης του κρέατος. Το αλεύρι βοηθά το αυγό να κολλήσει στο κρέας και διευκολύνει το πλάσιμο της επικάλυψης. 5. Σηκώστε τις άκρες της μεμβράνης και στρίψτε ελαφρά, έτσι ώστε το κρέας να σφίξει γύρω από το αυγό. Στη συνέχεια, πλάστε με το χέρι μέχρι να αποκτήσετε μια στρογγυλή μπάλα, με το αυγό πλήρως καλυμμένο. 6. Ξεδιπλώστε τη μεμβράνη και τοποθετήστε τη μπάλα που προκύπτει σε ένα ταψί. Δεν χρειάζεται να την επεξεργαστείτε περαιτέρω αφού έχει αποκτήσει στρογγυλό σχήμα. Αρκεί να είναι κλειστή η στρώση του κρέατος και να είναι κατανεμημένη όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. 7. Επαναλάβετε τα ίδια βήματα για τα υπόλοιπα αυγά. Διαχωρίστε το κρέας έτσι ώστε κάθε αυγό να καλυφθεί με μια παρόμοια στρώση. Στο τέλος θα πρέπει να έχετε 6 μπάλες κρέατος, καθεμία με ένα αυγό στο κέντρο. 8. Χτυπήστε τα 3 αυγά σε ένα κατάλληλο δοχείο. Περάστε κάθε μπάλα κρέατος από το χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια κυλήστε τη σε ψίχουλα, μέχρι να καλυφθεί από όλες τις πλευρές. 9. Τοποθετήστε τα σκωτσέζικα αυγά στο ταψί. Πασπαλίστε ή απλώστε από πάνω το ελαιόλαδο. 10. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι το κρέας να είναι ψημένο και τα ψίχουλα απ' έξω να είναι ελαφρώς ροδισμένα. 11. Σερβίρετε τα σκωτσέζικα αυγά όσο είναι ζεστά, συνοδευόμενα από μια μερίδα πατάτες. Ο χυμός που αφήνει το κρέας στο ταψί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που τα σκωτσέζικα αυγά είναι χορταστικά και δεν απαιτούν τηγάνισμα σε λάδι. Η σύνθεση του κρέατος ετοιμάζεται γρήγορα και τα αυγά μπορούν να βράσουν νωρίτερα, γεγονός που μειώνει τη δουλειά από τη στιγμή που ξεκινάτε τη συναρμολόγηση. Είναι επίσης κατάλληλα όταν θέλω ένα απλό, ψητό πιάτο με μια μερίδα πατάτες. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι οι μερίδες σχηματίζονται ατομικά. Αν πλάθονται προσεκτικά, όλα τα 6 κομμάτια ψήνονται ταυτόχρονα και μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας στο ίδιο ταψί. Συμβουλές Τα βραστά αυγά πρέπει να ξεφλουδιστούν πριν αρχίσετε το πλάσιμο, ώστε η διαδικασία να είναι πιο εύκολη και να αποφευχθεί η σπασίματα της στρώσης του κρέατος. Απλώστε το κρέας σε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη στρώση. Εάν σε μια πλευρά είναι πολύ λεπτό, το αυγό μπορεί να βγει στην επιφάνεια κατά τη διάρκεια του πλάσιματος ή του ψησίματος. Η μεμβράνη βοηθά στη σύσφιξη του κρέατος γύρω από το αυγό. Αφού σχηματιστεί η μπάλα, ξεδιπλώστε τη μεμβράνη πριν περάσετε το παρασκεύασμα από το αυγό και τα ψίχουλα. Είναι σημαντικό το αυγό να είναι πλήρως καλυμμένο από κρέας πριν από την πανάρισμα. Έτσι, η επικάλυψη παραμένει πιο σταθερή όταν περνάει από το χτυπημένο αυγό και τα ψίχουλα. Τηρήστε τη θερμοκρασία των 180 βαθμών και το διάστημα των 25-30 λεπτών από τη συνταγή. Ο ακριβής χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο και το μέγεθος των σκωτσέζικων αυγών, οπότε ελέγξτε αν η στρώση του κρέατος είναι καλά ψημένη. Το ελαιόλαδο τοποθετείται από πάνω πριν από το ψήσιμο. Δεν χρειάζεται να τηγανίσετε τα σκωτσέζικα αυγά εκ των προτέρων. Αντικαταστάσεις Η αρχική συνταγή δεν περιλαμβάνει αντικαταστάσεις για το κρέας, τα ψίχουλα, το αλεύρι ή το θρούμπι. Για να διατηρήσετε τη γεύση και την υφή του πιάτου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα αναγραφόμενα υλικά και ποσότητες. Τα μπαχαρικά είναι ήδη καθορισμένα στην καρυκευμένη σύνθεση του κρέατος: πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και σκόρδο. Αυτά μπορούν να προσαρμοστούν μόνο κατά βούληση, χωρίς να αλλάξουν τη δομή της συνταγής. Ποικιλίες Μια απλή ποικιλία μπορεί να είναι το σχήμα του πιάτου. Αντί να επιμείνετε ότι όλα τα κομμάτια είναι τέλεια στρογγυλά, μπορείτε να τα πλάσετε ομοιόμορφα, έτσι ώστε η στρώση του κρέατος να έχει το ίδιο πάχος γύρω από κάθε αυγό. Αν ετοιμάζετε τη συνταγή για περισσότερα άτομα, η ποσότητα μπορεί να αυξηθεί αναλογικά, διατηρώντας την αναλογία μεταξύ αυγών και κρέατος. Για τη βασική συνταγή, τα 500 γρ. κρέατος χρησιμοποιούνται για 6 βραστά αυγά. Το θρούμπι μπορεί να ψιλοκοπεί πιο λεπτά ή πιο χοντρά, ανάλογα με το πόσο έντονα θέλετε να είναι παρόν στην καρυκευμένη σύνθεση του κρέατος. Η συνταγή παραμένει η ίδια, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική σε κάθε περίπτωση. Ιδέες σερβιρίσματος Τα σκωτσέζικα αυγά σερβίρονται με μια μερίδα πατάτες. Ο χυμός που αφήνει το κρέας στο ταψί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα. Μπορούν να σερβιριστούν ολόκληρα, ένα για κάθε μερίδα, ή κομμένα στη μέση πριν από το σερβίρισμα. Το κόψιμο δείχνει τη στρώση του κρέατος γύρω από το αυγό και διευκολύνει την κατανάλωση της μερίδας. Συχνές ερωτήσεις Πρέπει τα αυγά για αυτή τη συνταγή να είναι βραστά σφιχτά; Ναι. Η συνταγή χρησιμοποιεί 6 βραστά σφιχτά αυγά, καθώς πρέπει να ξεφλουδιστούν και να περιτυλιχτούν σε κρέας χωρίς να σπάσουν. Τα μαλακά ή ανεπαρκώς βρασμένα αυγά δεν είναι κατάλληλα για αυτό το στάδιο. Μπορούν να γίνουν τα σκωτσέζικα αυγά χωρίς μεμβράνη; Η μεμβράνη χρησιμοποιείται για να διευκολύνει τη σύσφιξη του κρέατος γύρω από το αυγό. Μπορεί να δοκιμάσετε να πλάσετε απευθείας με το χέρι, αλλά είναι πιο δύσκολο να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη στρώση και στρογγυλό σχήμα. Γιατί το αυγό περνάει από το αλεύρι πριν τυλιχτεί με το κρέας; Η αλεύρι βοηθά το κρέας να κολλήσει στην επιφάνεια του αυγού και διευκολύνει το πλάσιμο της επικάλυψης. Το αυγό πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένο μετά από αυτή τη διαδικασία. Πότε χρησιμοποιούνται τα 3 χτυπημένα αυγά; Τα 3 χτυπημένα αυγά χρησιμοποιούνται αφού έχουν σχηματιστεί όλες οι 6 μπάλες κρέατος. Κάθε μπάλα περνάει από το χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια από τα ψίχουλα, πριν τοποθετηθεί στο ταψί. Με τι μπορούν να σερβιριστούν τα σκωτσέζικα αυγά; Στη βασική συνταγή, σερβίρονται με μια μερίδα πατάτες. Ο χυμός που αφήνει το κρέας στο ταψί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα.

Συστατικά

500 g κιμά για λουκάνικα (ανακατεμένο με 1 κουταλιά πάπρικα
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι πιπέρι και 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες) 6 σφιχτά βραστά αυγά 3 χτυπημένα αυγά 200 g ψίχουλα 100 g αλεύρι 1 κλαδάκι φρέσκου λεβιστίκου 50 ml ελαιόλαδο

Κατηγορία: Διάφορα Συγγραφέας: Estera M. Προβολές: 934 Ημερομηνία: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Συστατικά

Κατηγορίες