Κέικ Ferrero Rocher

Βάση Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους, προσέχοντας να μην μείνει κανένας κρόκος στα ασπράδια, καθώς αυτό θα μπορούσε να επηρεάσει τον αφρό. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μαζί με μια πρέζα αλάτι, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Συνεχίστε να χτυπάτε και προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε έναν σφιχτό και γυαλιστερό αφρό, και η ζάχαρη να έχει διαλυθεί εντελώς. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να αποκτήσετε μια αφράτη βάση. Μόλις ο αφρός είναι έτοιμος, ενσωματώστε απαλά τους κρόκους, ανακατεύοντας ελαφρά με μια σπάτουλα για να μην αφήσετε τον αέρα από τα ασπράδια να βγει. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη σκόνη κακάο και τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς. Το μείγμα των ξηρών υλικών πρέπει να είναι ομοιόμορφο, ώστε να διασφαλιστεί καλή κατανομή των γεύσεων. Προσθέστε αυτά τα ξηρά υλικά στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, πολύ απαλά, για να μην καταστρέψετε τη φουσκωμένη δομή της σύνθεσης. Μόλις όλα ομογενοποιηθούν, ρίξτε το μείγμα σε μια στρογγυλή, ψηλή φόρμα με διάμετρο 28-30 εκ., την οποία έχετε στρώσει με χαρτί ψησίματος. Ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε τη βάση σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα, κάτι που θα διαρκέσει περίπου 30-40 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε στη μέση, οριζόντια. Κρέμα Σοκολάτας Για την κρέμα σοκολάτας, ξεκινήστε βάζοντας το mascarpone και τη Nutella σε ένα μπολ. Χρησιμοποιήστε το μίξερ για να τα συνδυάσετε απαλά, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και κρεμώδη σύνθεση. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα και βάλτε την σε ένα μπολ με βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Μόλις η σοκολάτα είναι υγρή, προσθέστε την πάνω από το μείγμα mascarpone και Nutella, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Τέλος, προσθέστε τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε απαλά. Κρέμα σαντιγί Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη και την εκχύλισμα βανίλιας. Χρησιμοποιήστε το μίξερ για να χτυπήσετε την κρέμα, μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, σφιχτή, αλλά όχι υπερβολικά χτυπημένη, ώστε να μην μετατραπεί σε βούτυρο. Το σιρόπι παρασκευάζεται αναμειγνύοντας τα υλικά, προσέχοντας να διαλύσετε εντελώς τη ζάχαρη. Συναρμολόγηση Για να συναρμολογήσετε την τούρτα, τοποθετήστε την πρώτη βάση σε μια πιατέλα. Ρίξτε γενναιόδωρα με τη μισή ποσότητα σιροπιού σοκολάτας, για να της δώσετε υγρασία και γεύση. Στη συνέχεια, απλώστε τη μισή κρέμα σοκολάτας, ισιώνοντας καλά και προσθέτοντας μια στρώση σαντιγί. Τοποθετήστε τη δεύτερη βάση από πάνω, ραντίστε την με το υπόλοιπο σιρόπι και απλώστε την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας. Ισιώστε ξανά για να έχετε μια ομοιόμορφη επιφάνεια. Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για λίγες ώρες, για να σφίξουν οι στρώσεις. Για τη σοκολατένια γλάσο, ομογενοποιήστε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ώρες. Μετά την ψύξη, ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει μια λεπτή και αφράτη κρέμα που μπορείτε να στηρίξετε πάνω στην τούρτα. Αν προτιμάτε, μπορείτε να εφαρμόσετε τη γλάσο απευθείας πάνω στην τούρτα, χωρίς να περιμένετε να κρυώσει. Για μια ιδιαίτερη εμφάνιση, ντύστε τα τοιχώματα της τούρτας με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και διακοσμήστε με μερικά Ferrero Rocher από πάνω, για μια κομψή και νόστιμη πινελιά. Αυτή η τούρτα σίγουρα θα γίνει το αστέρι κάθε εορταστικής περίστασης!