Πικάνικο Cajun κοτόπουλο με ρύζι

Οι μέρες που δεν έχω πολύ χρόνο να περάσω στην κουζίνα είναι αρκετά συχνές, οπότε φτιάχνω συχνά αυτό το πικάντικο κοτόπουλο με ρύζι. Ποτέ δεν χρειάστηκα περισσότερα από 30 λεπτά, ούτε καν αν έκοβα τα υλικά πιο αργά. Μου αρέσει που δεν περιλαμβάνει περίπλοκες προετοιμασίες και τα μπαχαρικά ετοιμάζονται γρήγορα, χωρίς πονοκεφάλους. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Μερίδες: 2-3 Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, γρήγορο, με κοτόπουλο και ρύζι Συστατικά Για το μείγμα Cajun (βγαίνει περισσότερη ποσότητα, χρησιμοποιείται μόνο 1 κουταλιά της σούπας για τη συνταγή): 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου 2 και 1/2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού καγιέν 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού 1 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο ρίγανη 1 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι Για το μείγμα Creole (βγαίνει περισσότερη ποσότητα, χρησιμοποιείται μόνο 1 κουταλιά της σούπας για τη συνταγή): 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού καγιέν 5 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι Για τη συνταγή: 1 στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα και κόκαλο, κομμένο σε κύβους 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά Cajun μίγμα 1 κουταλιά Creole μίγμα 1/2 κουταλιά καστανή ζάχαρη 1 κουταλάκι πάπρικα 1/2 κουταλάκι καγιέν 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι 2 κουταλιές σόγιας 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους 2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε κύβους 2 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο καστανό ρύζι, φρέσκο Μέθοδος παρασκευής 1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά Cajun μείγμα με 1 κουταλιά Creole μείγμα, 1/2 κουταλιά καστανής ζάχαρης, 1 κουταλάκι πάπρικα, 1/2 κουταλάκι καγιέν, 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι και 1 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι. 2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδου σε ένα γουόκ ή σε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τα κομμένα σε κύβους κοτόπουλο και πασπαλίστε με το μείγμα μπαχαρικών παραπάνω. Ανακατέψτε καλά ώστε το κοτόπουλο να καλυφθεί πλήρως. 3. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μία μόνο στρώση στο τηγάνι. Αφήστε τα να μαγειρευτούν για 4 λεπτά χωρίς να τα ανακατέψετε - η ιδέα είναι να ροδίσουν από τη μία πλευρά. 4. Μετά από 4 λεπτά, προσθέστε 2 κουταλιές σόγιας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε το κοτόπουλο λίγο περισσότερο μέχρι να αποκτήσει καστανό χρώμα. Βγάλτε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο. 5. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο (1 κουταλιά) και προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά και το πολτοποιημένο σκόρδο. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. 6. Βάλτε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι πάνω από τα λαχανικά. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους. Μειώστε τη θερμοκρασία και αφήστε τα όλα να μαγειρευτούν μέχρι να εξατμιστεί το υγρό που αφήνουν οι ντομάτες (για μερικά λεπτά). 7. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το κοτόπουλο και τα λαχανικά με το μαγειρεμένο καστανό ρύζι. 8. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό από πάνω, κατά προτίμηση. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορη και μου αρέσει ο συνδυασμός πικάντικου κοτόπουλου με λαχανικά και ρύζι. Δεν χρειάζεται να σκέφτομαι πολύ για το συνοδευτικό ή τον προγραμματισμό, καθώς τα μείγματα μπαχαρικών διατηρούνται καλά σε βάζο και τα χρησιμοποιώ πολλές φορές. Λειτουργεί πάντα όταν έχω κοτόπουλο και ρύζι στο χέρι. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην ανακατεύετε το κοτόπουλο στα πρώτα 4 λεπτά, ακόμα κι αν φαίνεται ότι κολλάει. Αφαιρείται πιο εύκολα αφού ροδίσει. - Χρησιμοποιήστε γουόκ ή μεγάλο τηγάνι για να μπορέσετε να απλώσετε το κοτόπουλο σε λεπτή στρώση. - Εάν έχετε ήδη μαγειρεμένο ρύζι, η συνταγή γίνεται ακόμα πιο γρήγορη. Αντικαταστάσεις - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος γαλοπούλας αντί για κοτόπουλο. - Η κόκκινη πιπεριά μπορεί να αντικατασταθεί με κίτρινη ή πράσινη πιπεριά, αν έχετε αυτό στο ψυγείο. - Εάν δεν έχετε φρέσκο βασιλικό, χρησιμοποιήστε μαϊντανό ή ακόμα και λίγο κόλιανδρο. - Για τα μείγματα: αν δεν έχετε όλα τα μπαχαρικά στην ακριβή ποσότητα, δεν πειράζει, αρκεί να διατηρήσετε τις βασικές γεύσεις. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε φέτες μανιταριών ή κομμένα κολοκύθια, αν θέλετε περισσότερα λαχανικά. - Για πιο έντονη γεύση, μερικές φορές προσθέτω λίγο χυμό λεμονιού στο τέλος. Ιδέες σερβιρίσματος - Σερβίρετε αμέσως, ζεστό, με καστανό ή λευκό ρύζι. - Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως γέμιση για ρολά, αν μείνει λίγο από το παρασκευασμένο κοτόπουλο. Συχνές ερωτήσεις Πόσο πικάντικο γίνεται το κοτόπουλο; Αν τηρήσετε τις ποσότητες του καγιέν και των μιγμάτων, το κοτόπουλο είναι αρκετά πικάντικο, αλλά δεν καίει υπερβολικά. Αν δεν αντέχετε την πικάντικη γεύση, μειώστε την ποσότητα του καγιέν. Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκό ρύζι αντί για καστανό; Ναι, το λευκό ρύζι λειτουργεί εξίσου καλά στη συνταγή, εξαρτάται μόνο από τις προτιμήσεις ή από το τι έχετε ήδη μαγειρεμένο. Μπορεί να γίνει με υπολείμματα ψητού κοτόπουλου; Μπορεί, αλλά δεν θα απορροφήσει τα μπαχαρικά όσο το ωμό κοτόπουλο που μαγειρεύεται απευθείας στο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε το αν θέλετε να μειώσετε τον χρόνο, αλλά προσαρμόστε τους χρόνους ώστε να μην γίνει στεγνό. Πόσο καιρό διαρκούν τα μείγματα Cajun και Creole; Διατηρούνται για μήνες σε ένα κλειστό βάζο, σε δροσερό και ξηρό μέρος. Ετοιμάστε τα εκ των προτέρων για να είναι πάντα διαθέσιμα. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα για μία μέση μερίδα (με καστανό ρύζι): Θερμίδες: 420-500 kcal Πρωτεΐνες: 32-35 g Λίπη: 11-14 g Υδατάνθρακες: 50-55 g Αυτές οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με το μέγεθος του στήθους κοτόπουλου, πόσο ρύζι βάζετε ανά μερίδα και ποια σάλτσα σόγιας χρησιμοποιείτε. Τα μείγματα μπαχαρικών προσθέτουν πολύ λίγες θερμίδες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το πιάτο διατηρείται στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ενδεχομένως με λίγο νερό προστιθέμενο για να μην στεγνώσει. Δεν συνιστώ να διατηρείτε για περισσότερες από 2 ημέρες, ειδικά λόγω του ρυζιού που αλλάζει υφή και δεν έχει την ίδια γεύση μετά από πολλές επαναθερμάνσεις.

Συστατικά

1 στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα και κόκαλα
κομμένο σε κύβους 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας μείγμα Cajun (η συνταγή ακολουθεί) 1 κουταλιά της σούπας μείγμα Creole (η συνταγή ακολουθεί) 1/2 κουταλιά της σούπας καστανή ζά
κομμένη σε κύβους 2 μεγάλες ντομάτες
κομμένες σε κύβους 2 σκελίδες σκόρδου
ψιλοκομμένες 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
ψιλοκομμένο μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού
ψιλοκομμένα 2 φλιτζάνια φρέσκο καστανό ρύζι