Ayran

Το Ayran είναι ένα τουρκικό ρόφημα με γιαούρτι, νερό και αλάτι, χτυπημένο μέχρι να γίνει ομοιογενές και ελαφρώς αφρώδες. Έχει υπόξινη γεύση και είναι ρευστό, με ένα λεπτό στρώμα αφρού στην επιφάνεια. Προσθέτοντας το νερό σταδιακά, ρυθμίζεις την πυκνότητά του, από πιο αραιό και ευκολόπιοτο μέχρι πιο πηχτό. Εγώ το σερβίρω κρύο, με πάγο. Προετοιμασία: 5 λεπτά. Μαγείρεμα: 0 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 5 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 75 kcal και 4 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 ml φυσικό γιαούρτι
500 ml νερό
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
5 g φρέσκα φύλλα δυόσμου
200 g παγάκια (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Βάλε το φυσικό γιαούρτι και το αλάτι στο μπλέντερ ή σε ένα μεγάλο μπολ. 2. Ρίξε το νερό σταδιακά, χτυπώντας για λίγα δευτερόλεπτα μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να γίνει το ρόφημα ομοιογενές. Αν χρησιμοποιείς μπολ, χτύπησέ το με σύρμα. 3. Μοίρασέ το σε ποτήρια, γάρνιρε με φύλλα δυόσμου και σέρβιρε με πάγο ή σκέτο.

Σημειώσεις

Το φυσικό, άγλυκο γιαούρτι χωρίς αρώματα διατηρεί την αλμυρή, υπόξινη γεύση. Για πιο πηχτό ρόφημα, σταμάτα στα 350 ml νερό. Εγώ δεν βιάζομαι να ρίξω το νερό, το προσθέτω σταδιακά και δοκιμάζω πριν ρίξω την τελευταία ποσότητα. Αν έβαλες πολύ αλάτι, ανακάτεψε ακόμη 50 ml νερό και 50 ml γιαούρτι και δοκίμασε ξανά. Για μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, χρησιμοποίησε 500 ml σκέτο γιαούρτι σόγιας και κράτησε το νερό στα 500 ml. Η συνηθισμένη εκδοχή περιέχει γαλακτοκομικά. Μπορείς να το σερβίρεις μαζί με πιάτα με πρόβειο κρέας. Διατήρησέ το σκεπασμένο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες και ανακάτεψέ το πριν το σερβίρεις, γιατί το νερό μπορεί να διαχωριστεί από το γιαούρτι.