Κέικ Delaco με Άγρια Σκόρδα

Μετά από μερικές πολυάσχολες μέρες, κατάφερα να απολαύσω ένα ήσυχο πρωινό και έφτιαξα αυτόν τον αλμυρό τούρτα με σκόρδο. Το προετοίμασα περισσότερο από περιέργεια και για να δοκιμάσω κάτι διαφορετικό, και τελικά ο γιος μου το έφαγε σχεδόν μόνος του. Μου άρεσε ο συνδυασμός της αφράτης βάσης με τα χόρτα και των κρεμωδών στρώσεων με τυρί. Δεν είναι δύσκολο, αρκεί να έχεις τα κατάλληλα υλικά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 10-15 λεπτά Μερίδες: 4-6 φέτες (εξαρτάται από το πόσο μεγάλες τις κόβετε) Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: αλμυρό ορεκτικό, τούρτα ορεκτικού Υλικά Για τη βάση: 2 ολόκληρα αυγά 2 κουταλιές αλεύρι 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 ματσάκι σκόρδο (ή, αν χρειαστεί, σπανάκι ή άλλα τρυφερά χόρτα) 1 πρέζα αλάτι πιπέρι κατά βούληση Για τη γέμιση: φέτες καπνιστού τυριού Delaco βούτυρο (για άλειμμα των βάσεων) τυρί “Κάτι αφράτο” Delaco (ή παρόμοιο) Για τη διακόσμηση: τυρί “Κάτι κρεμώδες” Delaco τυρί “Κάτι αφράτο” Delaco μισό καρότο 2 κουταλιές χυμό καρότου 1 πρέζα αλάτι 1 φέτα τυρί γάλακτος Delaco μισή ντομάτα cherry Οδηγίες παρασκευής 1. Ετοιμάστε το σκόρδο. Πλύνετε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Βάλτε μια κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το σκόρδο για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε το να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια πολτοποιήστε το με ένα μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να γίνει πάστα. 2. Χτυπήστε τα αυγά. Βάλτε τα ολόκληρα αυγά σε ένα μπολ με μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε τα με το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, να ανοίξουν χρώμα και να αφήσουν σημάδι στις λεπίδες του μίξερ. Πρέπει να είναι πολύ αφράτα για να βγει η βάση αεράτη. 3. Ενσωματώστε τα υπόλοιπα υλικά για τη βάση. Προσθέστε στο μείγμα των αυγών την πολτοποιημένη σκόρδο, τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και το αλεύρι. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή κουτάλι, μην ανακατέψετε υπερβολικά. Ρυθμίστε με αλάτι και πιπέρι. 4. Ψήστε τις βάσεις. Λαδώστε δύο μικρές, ίδιες φόρμες με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλεύρι. Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις δύο φόρμες. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 10-15 λεπτά, μέχρι οι βάσεις να ροδίσουν ελαφρώς και να περάσουν τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. 5. Αφήστε τις βάσεις να κρυώσουν. Βγάλτε τις από τις φόρμες και αφήστε τις να κρυώσουν τελείως σε μια σχάρα ή σε έναν πάγκο. Όταν έχουν κρυώσει, κόψτε κάθε βάση σε δύο οριζόντιες φέτες, ώστε να έχετε συνολικά 4 λεπτές βάσεις. 6. Γεμίστε την τούρτα. Πάρτε την πρώτη βάση και αλείψτε την με μαλακό βούτυρο, στη συνέχεια βάλτε από πάνω μια φέτα καπνιστού τυριού. Στη δεύτερη βάση, αλείψτε μια λεπτή στρώση τυριού “Κάτι αφράτο”, στη συνέχεια τοποθετήστε την πάνω από το καπνιστό τυρί. Συνεχίστε εναλλάσσοντας: βούτυρο, τυρί, αφράτο τυρί, μέχρι να τελειώσετε όλες τις τέσσερις βάσεις. Η επάνω στρώση μπορεί να είναι απλώς αλειμμένη με λίγο κρεμώδες τυρί. 7. Ετοιμάστε την κρέμα για τη διακόσμηση. Ανακατέψτε το “Κάτι αφράτο” με το καρότο που έχετε τρίψει, το χυμό καρότου και μια πρέζα αλάτι. Με αυτό το μείγμα αλείψτε τις άκρες της τούρτας. 8. Διακοσμήστε. Για την επάνω πλευρά, χρησιμοποιήστε το “Κάτι κρεμώδες”, στη συνέχεια βάλτε μια φέτα τυριού γάλακτος Delaco και μια μισή ντομάτα cherry. 9. Ψύξτε πριν σερβίρετε. Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά ώστε να σταθεροποιηθεί και να κοπεί καλύτερα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Αυτή η συνταγή είναι καλή όταν θέλω ένα γρήγορο ορεκτικό που να φαίνεται ωραίο στο τραπέζι. Μου φαίνεται εύκολη στην προσαρμογή ανάλογα με ό,τι έχω στο ψυγείο, και οι βάσεις με χόρτα προσφέρουν κάτι διαφορετικό σε σχέση με τα κλασικά σάντουιτς ή αλμυρές κέικ. Κόβεται καθαρά και διατηρείται καλά για μια μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Για αφράτες βάσεις, μην παραλείψετε το χτύπημα των αυγών για αρκετή ώρα. Κόψτε προσεκτικά τις βάσεις ώστε να μην σπάσουν, ειδικά αν είναι ακόμα ζεστές. Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να απλώνεται εύκολα. Χρησιμοποιήστε φόρμες ίδιου μεγέθους για τις βάσεις ώστε να βγει η τούρτα ομοιόμορφη. Αντικαταστάσεις Το σκόρδο μπορεί να αντικατασταθεί με νεαρό σπανάκι, λάχανο ή ακόμα και τσουκνίδες, αρκεί να είναι τρυφερά χόρτα. Το καπνιστό τυρί μπορεί να είναι οποιοδήποτε τυρί σας αρέσει. Το τυρί “Κάτι αφράτο” μπορεί να αντικατασταθεί με άλλη αλειφή, το σημαντικό είναι να είναι αλειφτή και πιο μαλακή. Ο χυμός καρότου μπορεί να συνδυαστεί και με λίγο γάλα, αν θέλετε την κρέμα πιο λεία. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε άνηθο ή μαϊντανό στη βάση για πιο έντονη γεύση χόρτου. Αν δεν θέλετε να φτιάξετε την τούρτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις βάσεις ως βάση για ανοιχτά σάντουιτς. Μπορείτε να προσθέσετε φέτες από ωμά λαχανικά ανάμεσα στα στρώματα αν θέλετε περισσότερη φρεσκάδα. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρεται κομμένο, ως ορεκτικό σε γιορτινό τραπέζι ή για πρωινό/brunch. Πηγαίνει καλά με σαλάτα από ωμά λαχανικά, ειδικά με ραπανάκια ή ντομάτες. Είναι καλό τόσο σε θερμοκρασία δωματίου όσο και κρύο, απευθείας από το ψυγείο. Συχνές ερωτήσεις 1. Πώς κόβω τις βάσεις χωρίς να τις σπάσω; Οι βάσεις πρέπει να είναι τελείως κρύες πριν τις κόψετε. Χρησιμοποιήστε ένα μακρύ και καλά ακονισμένο μαχαίρι, ιδανικά ένα μαχαίρι ψωμιού. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο μία φόρμα και να κόψω αργότερα μια παχιά βάση; Ναι, αν δεν έχετε δύο ίσες φόρμες, ψήστε όλο το μείγμα σε μία φόρμα και κόψτε αργότερα σε τέσσερις οριζόντιες φέτες, αλλά θα διαρκέσει περισσότερο στο ψήσιμο και πρέπει να ελέγξετε αν είναι καλά ψημένη στο κέντρο. 3. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το σκόρδο την άνοιξη αν δεν έχω; Νεαρό σπανάκι ή άλλα τρυφερά πράσινα φύλλα (τσουκνίδα, σέσκουλο, λάχανο) λειτουργούν καλά και χρωματίζουν τη βάση το ίδιο. 4. Αν δεν έχω επεξεργαστή τροφίμων, πώς φτιάχνω την πάστα σκόρδου; Ψιλοκόψτε το σκόρδο πολύ καλά με μαχαίρι και τρίψτε το στη συνέχεια με λίγο ελαιόλαδο σε ένα γουδί, μέχρι να θρυμματιστεί καλά. 5. Μπορώ να καταψύχω την τούρτα; Δεν το προτείνω, καθώς η υφή των τυριών και της βάσης δεν αντέχει καλά στην κατάψυξη. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση για μία φέτα (από 6): Θερμίδες: 150-170 kcal Πρωτεΐνες: 7-9 g Λίπη: 8-10 g Υδατάνθρακες: 10-12 g Το διατροφικό προφίλ εξαρτάται από τον τύπο του τυριού και από πόσο βούτυρο/τυρί χρησιμοποιείτε. Δεν είναι μια διαιτητική συνταγή, αλλά ούτε και πολύ βαριά; έχει αρκετή πρωτεΐνη και μπορεί να συμπεριληφθεί σε ένα ισορροπημένο μενού. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι 24 ώρες. Δεν συνιστάται η επαναθέρμανση, καταναλώνεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Η βάση μπορεί να γίνει πιο μαλακή μετά από μια μέρα, αλλά διατηρεί τη γεύση της. Αν μείνει, καλύψτε τη ώστε να μην στεγνώσει στις άκρες.