Μπιζέλια με μανιτάρια και σόγια

Έχω φτιάξει αυτό το φαγητό με μπιζέλια, μανιτάρια και σόγια πολλές φορές, κυρίως όταν θέλω κάτι γρήγορο και χορταστικό, αλλά χωρίς κρέας. Συνήθως καταλήγω σε αυτό όταν έχω στην αποθήκη μία κονσέρβα μπιζελιών και μία σακούλα σόγιας, ενώ μανιτάρια παίρνω σχεδόν σε κάθε ψώνισμα. Δεν είναι πολύπλοκο, αλλά πρέπει να προσέξεις τη σειρά στο βράσιμο για να μην διαλυθεί ούτε το ένα ούτε το άλλο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 40-45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά Μερίδες: 2-3 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο φαγητό νηστίσιμο Υλικά 5 μανιτάρια (μεσαίου μεγέθους) 100 γρ σόγια (κόκκοι ή μικρά κομμάτια, υδατώδη) 400 γρ μπιζέλια κονσέρβας (στραγγισμένα) αλάτι πιπέρι ρίγανη 1 φλιτζάνι νερό (περίπου 250 ml) 1 κουταλιά γλυκιά πάπρικα Οδηγίες παρασκευής 1. Ξεκίνα με τη σόγια. Βάλε τα 100 γρ σε μια κατσαρόλα, ρίξε πάνω τους περίπου 1 λίτρο νερού και βάλε στη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία. Άφησέ τα να βράσουν. Αφού πάρει βράση, σβήσε τη φωτιά και σούρωσέ τα καλά. Είναι σημαντικό να απαλλαγείς από όσο το δυνατόν περισσότερο νερό, μπορείς να πιέσεις ελαφρά τη σόγια με ένα κουτάλι σε ένα σουρωτήρι. 2. Εν τω μεταξύ, καθάρισε και πλύνε τα μανιτάρια. Κόψε τα σε μικρά κομμάτια, ώστε να μαγειρευτούν γρήγορα και να αναμειχθούν εύκολα με τα υπόλοιπα. 3. Βάλε ένα φλιτζάνι νερό να βράσει σε μια άλλη κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να βράζει, πρόσθεσε τα κομμένα μανιτάρια και άφησέ τα σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά. Το νερό δεν πρέπει να καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια, καθώς αυτά αφήνουν και αυτά υγρά. 4. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, πρόσθεσε τη σόγια που έχεις ετοιμάσει και τα μπιζέλια που έχουν στραγγιστεί καλά. 5. Καρύκευσε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη κατά προτίμηση. Πρόσθεσε και μια κουταλιά γλυκιάς πάπρικας. Ανακάτεψε και άφησε όλα τα υλικά σε μέτρια φωτιά για άλλα 5-10 λεπτά, ώστε να δέσουν τα υλικά και να μειωθεί λίγο το υγρό. 6. Σβήσε τη φωτιά και άφησε το φαγητό σκεπασμένο για λίγα λεπτά πριν το σερβίρεις. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι πολύ πρακτική όταν θέλω ένα φαγητό χωρίς κρέας, αλλά να είναι ωστόσο χορταστικό. Γίνεται με απλά υλικά που συνήθως έχω στο σπίτι. Διατηρείται καλά στο ψυγείο, οπότε μπορώ να φτιάξω μια ολόκληρη κατσαρόλα και να την φάω για δύο μέρες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Η σόγια έχει την τάση να απορροφά πολύ νερό, οπότε αξίζει να την στραγγίξεις καλά μετά το βράσιμο, αλλιώς μπορεί να αφήσει το φαγητό πολύ υδαρές. Η πάπρικα προστίθεται στο τέλος για να μην πικρίσει ή καεί στον πάτο. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχεις γλυκιά πάπρικα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λίγο καπνιστή πάπρικα, απλά να μην βάλεις πολύ. Τα μπιζέλια μπορεί να είναι φρέσκα, αν έχεις, αλλά τότε πρέπει να βραστούν ξεχωριστά πρώτα. Η ρίγανη μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με αποξηραμένο μαϊντανό. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις και άλλα καρυκεύματα (θυμάρι, βασιλικό), αλλά μην τα ανακατέψεις όλα μαζί. Για περισσότερη πυκνότητα, μερικές φορές προσθέτω και μερικά κομμάτια φρέσκου κρεμμυδιού στο τέλος, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Ιδέες σερβιρίσματος Αυτό το φαγητό ταιριάζει με απλό ρύζι, κοντές ζυμαρικές ή ακόμα και με μια φέτα ψωμί. Μπορεί να καταναλωθεί και σκέτο, ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβες μανιταριών; Μπορείς, αλλά πρέπει να στραγγιστούν πολύ καλά και να προστεθούν απευθείας με τη σόγια και τα μπιζέλια, δεν χρειάζονται επιπλέον βράσιμο. Πρέπει η σόγια να βράσει πρώτα; Ναι, αλλιώς μένει σκληρή και δεν απορροφά τις γεύσεις. Το βράσιμο βοηθά επίσης στην εξάλειψη της έντονης γεύσης της σόγιας. Ποιο είδος μπιζελιών είναι πιο κατάλληλο; Χρησιμοποιώ μπιζέλια κονσέρβας για ταχύτητα. Αν είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα, πρέπει να βραστούν ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσουν. Μπορεί να γίνει χωρίς σόγια; Ναι, μόνο με μανιτάρια και μπιζέλια, αλλά θα είναι λιγότερο χορταστικό. Μπορείς να προσθέσεις περισσότερα μανιτάρια αν δεν βάλεις σόγια. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα για μια μερίδα (από 3 μερίδες): Θερμίδες: ~160 kcal Πρωτεΐνες: ~14 γρ Υδατάνθρακες: ~21 γρ Λίπη: ~1.5 γρ Είναι εκτιμώμενες τιμές, καθώς εξαρτώνται από τον τύπο σόγιας που χρησιμοποιείται και πόσο υγρό μένει στο τέλος. Είναι ένα πιάτο πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες και υδατάνθρακες από τα μπιζέλια. Διατήρηση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι 2 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Κατά την επαναθέρμανση, πρόσθεσε λίγο νερό αν φαίνεται πολύ ξηρό. Αν μείνει πολύ, τα μανιτάρια και τα μπιζέλια αλλάζουν υφή, οπότε ιδανικά δεν πρέπει να μείνει περισσότερο από αυτό.