Piselli con funghi e soia

Ho preparato questo piatto di piselli con funghi e soia molte volte, soprattutto quando voglio qualcosa di veloce e sostanzioso, ma senza carne. Di solito ricorro a questa ricetta quando ho in dispensa una lattina di piselli e un sacchetto di soia, mentre i funghi li compro quasi ad ogni spesa. Non è complicato, ma è importante seguire l'ordine di cottura per evitare che si sfaldino. Info rapide Tempo totale: 40-45 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 30-35 minuti Porzioni: 2-3 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto veloce per vegani Ingredienti 5 funghi (di dimensioni medie) 100 g di soia (granuli o pezzi piccoli, idratabili) 400 g di piselli in scatola (scolati) sale pepe origano 1 tazza d'acqua (circa 250 ml) 1 cucchiaio di paprika dolce Modalità di preparazione 1. Inizia con la soia. Metti i 100 g in una pentola, versa circa 1 litro d'acqua e porta a fuoco medio. Fai bollire. Una volta che inizia a bollire, spegni il fuoco e scola bene. È importante eliminare quanta più acqua possibile, puoi anche premere leggermente la soia con un cucchiaio in un colino. 2. Nel frattempo, pulisci e lava i funghi. Tagliali a pezzetti piccoli, in modo che cuociano rapidamente e si amalgamino facilmente con il resto. 3. Metti a bollire una tazza d'acqua in un'altra pentola. Quando inizia a bollire, aggiungi i funghi tagliati e cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti. L'acqua non deve coprire completamente i funghi, poiché anche loro rilasciano liquido. 4. Quando i funghi sono pronti, aggiungi la soia preparata e i piselli ben scolati. 5. Condisci con sale, pepe e origano a piacere. Aggiungi anche un cucchiaio di paprika dolce. Mescola e lascia cuocere a fuoco medio per altri 5-10 minuti, giusto il tempo che gli ingredienti si amalgamino e il liquido si riduca un po'. 6. Spegni il fuoco e lascia il piatto coperto per qualche minuto prima di servire. Perché preparo spesso questa ricetta È molto pratica quando voglio un piatto senza carne, ma comunque sostanzioso. Si prepara con ingredienti semplici che di solito ho in casa. Si conserva bene in frigorifero, quindi posso preparare un'intera pentola e mangiarla per due giorni. Consigli e variazioni Consigli La soia tende ad assorbire molta acqua, quindi è davvero importante strizzarla bene dopo la cottura, altrimenti può rendere il piatto troppo acquoso. La paprika si aggiunge alla fine per evitare che si amari o bruci sul fondo. Sostituzioni Se non hai paprika dolce, puoi usare un po' di paprika affumicata, ma non esagerare. I piselli possono essere freschi, se li hai, ma in tal caso devono essere cotti separatamente prima. L'origano può essere omesso o sostituito con prezzemolo secco. Variazioni Puoi aggiungere altre spezie (timo, basilico), ma non mescolare tutte insieme. Per una consistenza maggiore, a volte aggiungo anche qualche ciuffo di cipollotto tritato alla fine, ma non è indispensabile. Idee di servizio Questo piatto si accompagna bene con riso semplice, pasta corta o anche con una fetta di pane. Può essere mangiato anche da solo, caldo o a temperatura ambiente. Domande frequenti Posso usare funghi in scatola? Sì, ma devono essere scolati molto bene e aggiunti direttamente con la soia e i piselli, non hanno bisogno di essere cotti separatamente. La soia deve essere necessariamente cotta prima? Sì, altrimenti rimane dura e non assorbe i sapori. La cottura aiuta anche a eliminare il gusto intenso della soia. Quale tipo di piselli è più adatto? Io uso piselli in scatola per praticità. Se sono freschi o surgelati, devono essere cotti separatamente finché non si ammorbidiscono. Si può fare senza soia? Sì, solo con funghi e piselli, ma sarà meno sostanzioso. Puoi aumentare la quantità di funghi se non metti la soia. Valori nutrizionali Stimati per porzione (da 3 porzioni): Calorie: ~160 kcal Proteine: ~14 g Carboidrati: ~21 g Grassi: ~1,5 g Sono valori approssimativi, poiché dipendono dal tipo di soia utilizzato e da quanto liquido rimane alla fine. È un piatto ricco di proteine vegetali e carboidrati dai piselli. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigorifero fino a 2 giorni, in un contenitore coperto. Durante il riscaldamento, aggiungi un po' d'acqua se sembra troppo secco. Se rimane troppo a lungo, i funghi e i piselli cambiano consistenza, quindi è ideale non tenerli più a lungo.