Σούπα από τρίπες

Η σούπα με έντερα μπήκε στην οικογένειά μας μέσω του συζύγου μου, δεν μπορώ να πω ότι με τράβηξε από την αρχή, αλλά εν τω μεταξύ άρχισα πραγματικά να την φτιάχνω με ευχαρίστηση, ειδικά τις γιορτές ή όταν θέλουμε κάτι χορταστικό και ξινό. Είναι ο τύπος σούπας για την οποία αφιερώνεις ένα απόγευμα, αλλά δεν έχει περίπλοκα βήματα, μάλλον χρειάζεται προσοχή στην τάξη και λίγη υπομονή στο βράσιμο. Μυρίζει γιορτή και αν είσαι υπομονετικός με τα έντερα, πραγματικά αξίζει.