Συνταγή για Αφράτες Τηγανίτες με Μύρτιλα

Για να ετοιμάσουμε νόστιμες τηγανίτες με μύρτιλα, αρχίζουμε χτυπώντας ένα φρέσκο αυγό με ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουμε ένα αφρώδες και ανοιχτόχρωμο μείγμα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται στο μείγμα θα δώσει στις τηγανίτες μια ελαφριά και αφράτη υφή. Μόλις το αυγό και η ζάχαρη αναμειχθούν καλά, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, η οποία θα ισορροπήσει τη γλυκύτητα και θα ενισχύσει τις γεύσεις. Συνεχίζουμε ρίχνοντας σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε την εμφάνιση σβόλων. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιούμε ποιοτικό αλεύρι, κατά προτίμηση τύπου 000 ή 550, που θα συμβάλλει στην απαλότητα της ζύμης. Αφού ενσωματώσουμε όλο το αλεύρι, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα γάλακτος, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή ζύμη. Το γάλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να συνδυαστεί καλύτερα με τα άλλα υλικά. Μόλις αποκτήσουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύοντας προσεκτικά. Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη θα πρέπει να έχει υγρή αλλά όχι πολύ αραιή σύσταση. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσουμε τα φρέσκα μύρτιλα, τα οποία έχουν πλυθεί και στραγγιστεί. Είναι σημαντικό να ανακατέψουμε απαλά με μια σπάτουλα για να μην πολτοποιήσουμε τα ευαίσθητα φρούτα και να τα διατηρήσουμε ανέπαφα στη ζύμη. Αφού ολοκληρώσουμε το μείγμα, ετοιμαζόμαστε να τηγανίσουμε τις τηγανίτες. Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά χωρίς να προσθέσουμε λάδι ή βούτυρο, καθώς θέλουμε να πάρουμε τηγανίτες ελαφρώς τραγανές από έξω. Όταν το τηγάνι είναι καλά ζεστό, ρίχνουμε μια μερίδα ζύμης, φροντίζοντας να την απλώσουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού. Αφήνουμε την τηγανίτα να τηγανιστεί για περίπου 2-3 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να γίνουν ελαφρώς χρυσές και να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα στην κάτω πλευρά. Μόλις η τηγανίτα είναι ψημένη, την αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα και την αφήνουμε να τηγανιστεί και από την άλλη πλευρά για άλλα 1-2 λεπτά. Προχωράμε έτσι για κάθε τηγανίτα, στοιβάζοντάς τες σε ένα πιάτο και καλύπτοντάς τις με μια καθαρή πετσέτα για να τις διατηρήσουμε ζεστές και αφράτες. Αυτές οι τηγανίτες με μύρτιλα μπορούν να σερβιριστούν σκέτες ή με διάφορες επ toppings όπως σιρόπι σφενδάμου, μέλι ή μια κουταλιά ελληνικού γιαουρτιού. Καλή όρεξη!

Συστατικά

Συνταγή για αφράτες τηγανίτες 120 γραμμάρια αλεύρι 1 αυγό 50 γραμμάρια ζάχαρη 300 ml γάλα/νερό 1/2 κουταλάκι αλάτι 100 γραμμάρια μύρτιλα ζάχαρη άχνη μαρμελάδα μύρτιλου