Αρωστό Κέικ Πορτοκαλιού (Βίγκαν)

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη τούρτα που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο όλων, θα ξεκινήσουμε με μια νόστιμη βάση. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς και την πορτοκαλί φλούδα. Αυτά τα συστατικά συνδυάζονται τέλεια για να δημιουργήσουν μια αρωματική και αφράτη βάση. Αφού ομογενοποιηθούν τα ξηρά υλικά, θα προσθέσουμε τις αγαπημένες μας γεύσεις και νερό, μέχρι να αποκτήσουμε μια σύσταση παρόμοια με αυτή της παχύρρευστης κρέμας. Αυτό θα εξασφαλίσει μια υγρή και νόστιμη βάση. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε για περίπου 35-40 λεπτά, αλλά είναι σημαντικό να ελέγξουμε την κατάσταση ψησίματος με μια οδοντογλυφίδα. Αν αυτή βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη. Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια την τυλίγουμε με μεμβράνη, τοποθετώντας την στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, ειδικά όταν δουλεύουμε με σφολιάτες, καθώς θα διευκολύνει πολύ το κόψιμο. Την επόμενη μέρα, η βάση κόβεται σε τρεις ίσες φέτες, οι οποίες θα εμποτιστούν με ένα σιρόπι από νερό, ζάχαρη και ρούμι. Αυτό το σιρόπι θα προσθέσει μια νότα υγρασίας και γεύσης, κάνοντάς κάθε φέτα ακαταμάχητη. Για την νόστιμη κρέμα, θα χρησιμοποιήσουμε χυμό εμπορίου που θα φέρουμε σε βρασμό μαζί με τη φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού. Αφού καλύψουμε και αφήσουμε να σταθεί για 5-10 λεπτά, σουρώνουμε το μείγμα. Στη συνέχεια, το συνδυάζουμε με φρέσκο χυμό, ζάχαρη και σκόνη πουτίγκας και το βράζουμε μέχρι να πήξει. Τέλος, προσθέτουμε την ουσία πορτοκαλιού για επιπλέον γεύση. Σε ένα άλλο μπολ, η ζελατίνη μπαίνει να μουλιάσει σε 50 ml κρύου νερού για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, διαλύεται σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μην βράσει. Αυτό θα αναμειχθεί με την κρύα πουτίγκα, διασφαλίζοντας ότι δεν θα μείνουν σβόλοι. Αφού η πουτίγκα έχει κρυώσει εντελώς, ενσωματώνουμε προσεκτικά την χτυπημένη κρέμα και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά για να αποκτήσουμε ομοιογενή υφή. Για τη συναρμολόγηση, τοποθετούμε μια βάση σε μια πιατέλα και την περιβάλλουμε με έναν δακτύλιο τούρτας. Ρίχνουμε τη μισή από την προετοιμασμένη κρέμα, προσθέτουμε μια άλλη βάση, την υπόλοιπη κρέμα και τέλος τοποθετούμε την τελευταία βάση. Η τούρτα πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα, ώστε να σφίξει καλά και να επιτρέψει τις γεύσεις να αναμειχθούν. Η διακόσμηση μπορεί να γίνει κατά προτίμηση, και οι φέτες πορτοκαλιού θα προσθέσουν μια φρέσκια και νόστιμη εμφάνιση. Καλή όρεξη!

Συστατικά

Συστατικά: Βάση: 2 φλιτζάνια λευκό αλεύρι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι λάδι
1 φλιτζάνι αλεσμένα καρύδια (προαιρετικά)
2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ (2 κουταλάκια του γλυκού)
3-4 κουταλιές κακάο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα ρούμι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού
ανθρακούχο νερό
ενδεχομένως 1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα πορτοκαλιού (αλλά μειώστε τη ζάχαρη). Σιρόπι: 250ml νερό
5-6 κουταλιές ζάχαρη
1 φιαλίδιο εκχυλίσματος ρούμι. Κρέμα: 500ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
500ml εμπορικό χυμό πορτοκαλιού χωρίς ανθρακικό
2 φακελάκια σκόνης πουτίγκας βανίλιας
4-5 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα πορτοκαλιού
τριμμένη φλούδα από 2 πορτοκάλια και 1 λεμόνι
2 φακελάκια ζελατίνης (20g λευκής ζελατίνης)
500ml υγρή κρέμα και ένα πορτοκάλι για διακόσμηση.