Κέικ με Κρέμα Γιαουρτιού και Μαρμελάδα

Για να προετοιμάσουμε ένα νόστιμο και εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, αρχίζουμε με την προετοιμασία της βάσης. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς η βάση θα αποτελέσει το θεμέλιο της τούρτας μας. Σε ένα μεγάλο μπολ, χωρίζουμε προσεκτικά τα 8 αυγά, φροντίζοντας να μην έρθουν σε επαφή οι κρόκοι με τα ασπράδια. Τα ασπράδια χτυπιούνται με μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή αφρός και, όταν αναποδογυρίσουμε το μπολ, η αφρός πρέπει να παραμείνει σφιχτή. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουμε ένα κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο μείγμα. Είναι σημαντικό η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς, ώστε η τελική υφή να είναι λεία. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, αρχίζουμε να ενσωματώνουμε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, χρησιμοποιώντας αργές και κυκλικές κινήσεις για να μην χάσουμε τον αέρα από το μείγμα. Τέλος, προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 25-30 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο. Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε τη βάση να κρυώσει τελείως. Ενώ η βάση κρυώνει, ασχολούμαστε με τις κρέμες. Ξεκινάμε με την κρέμα 1: διαλύουμε τη ζελατίνη σε λίγο κρύο νερό και την αφήνουμε να σταθεί για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τη ζεσταίνουμε ελαφρώς στη φωτιά, προσέχοντας να μην βράσει. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη και, όταν η ζελατίνη είναι εντελώς διαλυμένη, την προσθέτουμε στο μείγμα του γιαουρτιού. Τέλος, ενσωματώνουμε απαλά τη χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις για να διατηρήσουμε τον αέρα στη σύνθεση. Για την κρέμα 2, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία διάλυσης της ζελατίνης σε κρύο νερό. Εν τω μεταξύ, βάζουμε την μαρμελάδα φρούτων με λίγο νερό στη φωτιά, αφήνοντάς την να γίνει πιο υγρή. Αφού η ζελατίνη διαλυθεί, την προσθέτουμε στη ζεστή μαρμελάδα και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ενσωματώνουμε την χτυπημένη κρέμα. Αφού η βάση έχει κρυώσει τελείως, την κόβουμε σε τρία ίσα μέρη. Κάθε στρώμα εμποτίζεται γενναιόδωρα με ένα σιρόπι παρασκευασμένο από νερό και ζάχαρη ή με το χυμό από ένα κομπόστα, για να προσθέσει υγρασία και γεύση. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να γεμίζουμε κάθε στρώμα με την κρέμα 1, ακολουθούμενη από την κρέμα 2. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να ολοκληρωθούν όλα τα στρώματα. Στο τέλος, διακοσμούμε την τούρτα κατά βούληση, χρησιμοποιώντας φρέσκα φρούτα, τριμμένη σοκολάτα ή νιφάδες καρύδας για μια ελκυστική εμφάνιση. Αυτή η εκλεπτυσμένη τούρτα σίγουρα θα εντυπωσιάσει με τη πλούσια γεύση και την ελαφριά υφή της, κάνοντάς την τέλεια για κάθε ειδική περίσταση.

Συστατικά

Βάση: 8 αυγά
8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
8 κουταλιές της σούπας αλεύρι
μια πρέζα αλάτι. Κρέμα 1: 400 γρ γιαούρτι φρούτων (χρησιμοποίησα μούρα
πιο γλυκά) 4 φύλλα ζελατίνης (8γ) 50 γρ ζάχαρη 200 ml κρέμας. Κρέμα 2: 2 φύλλα ζελατίνης 200 ml κρέμας μισό βάζο μαρμελάδας (χρησιμοποίησα φράουλα) (αυτή η συνταγή κρέμας ανήκει στον Pupi και είναι απ