Παπάριτσα πατάτας (vegan)

Πατάτες Παπρικά (νηστίσιμες) Άρχισα να φτιάχνω πιο συχνά τις πατάτες παπρικά αφού διαπίστωσα πόσο γρήγορα μπορώ να βάλω ένα ζεστό γεύμα στο τραπέζι, χωρίς πολύ κόπο. Πάντα χρησιμοποιούσα ό,τι είχα στο σπίτι – υπολειπόμενες πατάτες, πιπεριές από το ψυγείο και λίγα χόρτα. Αν και η συνταγή είναι απλή, στο τέλος προκύπτει ένα φαγητό που ταιριάζει εξίσου καλά με σαλάτα και με τουρσιά, αν έχουν απομείνει από το χειμώνα. Γρήγορες Πληροφορίες Συνολικός Χρόνος: 45 λεπτά Χρόνος Προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά Μερίδες: 6-8 Δυσκολία: εύκολη Τύπος Συνταγής: νηστίσιμο φαγητό, κυρίως πιάτο Υλικά 2 κιλά πατάτες 3 μεγάλες κρεμμύδια 2 κίτρινες ή κόκκινες πιπεριές 2 σκελίδες σκόρδο 100 ml λάδι 1 κουταλάκι πάπρικα Αλάτι Πιπέρι Θυμάρι Vegeta (προαιρετικά) 1 λίτρο ζεστό νερό Φύλλα φρέσκο μαϊντανό Μέθοδος Παρασκευής 1. Καθαρίστε και πλύνετε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Κόβετε τις πατάτες σε τέταρτα ή, αν είναι μικρότερες, στη μέση. Κόβετε το κρεμμύδι ψιλά και τις πιπεριές σε κύβους ή λωρίδες, όπως σας βολεύει. 2. Σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων (ή ό,τι έχετε στο χέρι), ζεσταίνετε το λάδι, προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο. Ρίχνετε μια ή δύο κουταλιές νερό, μόνο για να μην τηγανιστούν τα λαχανικά και τα αφήνετε να σοταριστούν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. 3. Πασπαλίστε την πάπρικα πάνω από τα σοταρισμένα λαχανικά και ανακατέψτε γρήγορα, ώστε να μην καούν. Αμέσως προσθέστε τις κομμένες πατάτες, ανακατεύοντας για λίγα λεπτά, ώστε να πάρουν γεύση από το κρεμμύδι και την πιπεριά. 4. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι, vegeta (αν χρησιμοποιείτε) και λίγο αποξηραμένο θυμάρι. Ρίξτε 1 λίτρο ζεστό νερό από πάνω, ώστε να καλύψει τις πατάτες. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και βάλτε το καπάκι. 5. Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να είναι μαγειρεμένες, αλλά όχι λιωμένες. Από καιρού εις καιρόν, ελέγχετε αν χρειάζεται νερό. 6. Στο τέλος, σβήστε τη φωτιά και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. 7. Σερβίρετε τις πατάτες παπρικά ζεστές, δίπλα σε μια ποικιλία σαλάτας ή τουρσιών που έχετε στην κουζίνα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μία από τις πιο γρήγορες επιλογές νηστίσιμου φαγητού όταν δεν έχω διάθεση για περίπλοκες συνταγές. Δεν υπάρχουν πολλά υλικά, δεν χρειάζεται συνεχής παρακολούθηση και το αποτέλεσμα είναι χορταστικό. Είναι νόστιμο και την επόμενη μέρα όταν ξαναζεσταίνεται, και αν χρειαστεί μπορώ να προσαρμόσω τις ποσότητες ανάλογα με ό,τι έχω στο ψυγείο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αν θέλετε η σάλτσα να είναι πιο πηχτή, μπορείτε να λιώσετε με τη κουτάλα μερικές πατάτες στο τέλος, απευθείας στην κατσαρόλα. - Μην κόβετε τις πατάτες πολύ μικρές, για να μην διαλυθούν κατά το βράσιμο. - Προσπαθήστε να μην καψετε την πάπρικα κατά το σοτάρισμα, ώστε να μην γίνει πικρή. Αντικαταστάσεις - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος πιπεριάς, ακόμη και πράσινη ή καπνιστή, αν δεν έχετε κίτρινη ή κόκκινη. - Η vegeta μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με άλλο μείγμα αποξηραμένων λαχανικών, αν προτιμάτε χωρίς πρόσθετα. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε μια ψιλοκομμένη ντομάτα ή λίγο πελτέ ντομάτας προς το τέλος για μια πιο κοκκινωπή απόχρωση, αν θέλετε, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. - Μπορεί να προστεθεί ένα φύλλο δάφνης για επιπλέον άρωμα, αλλά η βασική συνταγή δεν το περιλαμβάνει. Ιδέες Σερβιρίσματος - Συνήθως βάζω δίπλα στις πατάτες παπρικά μια σαλάτα λάχανου ή φρέσκους αγγούρους. - Ταιριάζουν επίσης οι τουρσί, ειδικά από πράσινες ντομάτες ή αγγούρια. - Μπορεί να καταναλωθεί και σκέτο, με φρέσκο ψωμί. Συχνές Ερωτήσεις 1. Ποιο είδος πατάτας είναι κατάλληλο για παπρικά; Οι λευκές ή κίτρινες πατάτες είναι κατάλληλες. Οι ροζ πατάτες μπορεί να διαλυθούν περισσότερο κατά το βράσιμο. Το σημαντικό είναι να μην τις κόβετε πολύ μικρές. 2. Μπορώ να φτιάξω πατάτες παπρικά χωρίς κρεμμύδι; Χωρίς κρεμμύδι, η γεύση δεν θα είναι τόσο στρογγυλή, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε, ενδεχομένως προσθέτοντας περισσότερες πιπεριές και σκόρδο. 3. Τι να κάνω αν δεν έχω πάπρικα; Μπορείτε να παραλείψετε την πάπρικα, αλλά το φαγητό θα έχει πιο απλό χρώμα και γεύση. Αν έχετε κάποιο άλλο είδος γλυκιάς ή καπνιστής πάπρικας, και αυτό θα κάνει. 4. Τι να κάνω αν έβαλα πολύ νερό και βγει πολύ υγρό; Αφήστε την κατσαρόλα χωρίς καπάκι στο τέλος, ώστε να εξατμιστεί το υγρό. Μπορείτε επίσης να λιώσετε μερικές πατάτες για να πήξει η σάλτσα. 5. Χρειάζεται να ανακατεύω συνεχώς όσο βράζει; Όχι. Μόνο κατά διαστήματα για να δείτε αν δεν κολλάει και αν χρειάζεται νερό. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 6): Θερμίδες: περίπου 230 kcal Υδατάνθρακες: ~42 g Πρωτεΐνες: ~4 g Λίπη: ~7 g Ίνες: ~5 g Οι τιμές εξαρτώνται από την ποσότητα λαδιού που βάζετε και το μέγεθος των πατατών. Είναι μια αρκετά χορταστική συνταγή, με λίγα λιπαρά και χωρίς ζωικά συστατικά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Οι πατάτες παπρικά διαρκούν στο ψυγείο έως 3 ημέρες. Τις ζεσταίνω στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει μειωθεί πολύ. Μετά την ψύξη, οι πατάτες μπορεί να απορροφήσουν υγρό και να γίνουν πιο μαλακές, αλλά το φαγητό παραμένει νόστιμο. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς η υφή των πατατών αλλάζει και γίνονται αλευρώδεις.

Προετοιμασία

Καθαρίστε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τις πατάτες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα (χρησιμοποίησα μία 3 λίτρων), προσθέστε το λάδι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά με λίγο νερό και αφήστε να σοταριστούν. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε τέταρτα και αφήστε να σιγοβράσουν λίγο με το κρεμμύδι και την πιπεριά. Αλατίστε, προσθέστε πιπέρι και θυμάρι, στη συνέχεια προσθέστε 1 λίτρο ζεστό νερό και αφήστε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Αρωματίστε με φρέσκο μαϊντανό και το πιάτο είναι έτοιμο. Καλή όρεξη! Σερβίρετε ζεστό με μια ανάμεικτη σαλάτα στο πλάι.

Συστατικά

2 κιλά πατάτες 3 μεγάλα κρεμμύδια 2 κίτρινες πιπεριές (ή κόκκινες) αλάτι πιπέρι λαχανικών καρύκευμα πάπρικα θυμάρι φύλλα μαϊντανού 100 ml λάδι 2 σκελίδες σκόρδου