Μελιτζάνες με Γέμιση Καρυδιών στο Φούρνο

Για να προετοιμάσετε μια απόλαυση από γεμιστές μελιτζάνες, ξεκινήστε κόβοντας τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λεπτές, ομοιόμορφες φέτες για να διασφαλίσετε ότι θα ψηθούν ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα βουτυρωμένο ταψί, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο κουζίνας για να επιτύχετε μια ομοιόμορφη στρώση. Πασπαλίστε λίγο αλάτι πάνω από τις μελιτζάνες. Αυτό θα βοηθήσει στην εξαγωγή της περίσσειας υγρασίας από τα λαχανικά και θα εντείνει τις γεύσεις. Εάν έχετε γκριλ στο φούρνο σας, τοποθετήστε το ταψί από κάτω για να πετύχετε μια ωραία καστανή υφή. Εάν δεν έχετε γκριλ, μπορείτε να ψήσετε τις μελιτζάνες στο φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία, αφήνοντάς τις να μαγειρευτούν περισσότερο, ή μπορείτε να τις ψήσετε σε μια σχάρα ή σε ένα στεγνό τηγάνι στην εστία. Είναι σημαντικό οι μελιτζάνες να μην είναι υπερβολικά ψημένες, καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται στο φούρνο μόλις γεμίσουν. Κρατήστε μερικές από τις φέτες μελιτζάνας για να καλύψετε τη γέμιση και χρησιμοποιήστε τις υπόλοιπες για να επενδύσετε τον πάτο και τα τοιχώματα του ταψιού. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σέλινο, μαζί με λίγο λάδι και αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι και να μαλακώσει ελαφρώς, προσέχοντας να μην το τηγανίσετε. Αφού μαλακώσουν το κρεμμύδι και το σέλινο, μεταφέρετέ τα σε ένα μεγάλο μπολ. Εδώ, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά: ψιλοκομμένα καρύδια, ψωμί ή φρυγανιά, τυρί, μαϊντανό, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και το αυγό. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση, παρόμοια με αυτή που χρησιμοποιείται για κεφτεδάκια. Πάρτε τη γέμιση και τοποθετήστε την με μια κουταλιά πάνω από τις φέτες μελιτζάνας στο ταψί, ισιώνοντας προσεκτικά για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη επιφάνεια. Καλύψτε τη γέμιση με τις υπόλοιπες φέτες μελιτζάνας, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά τοποθετημένες. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C (350 °F) και ψήστε το πιάτο για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες και να ροδίσουν ελαφρώς. Αφού βγάλετε το ταψί από τον φούρνο, αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο και σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε μπορεί να σερβιριστεί ως finger food, κομμένο σε μικρά κομμάτια, ιδανικό για κάθε περίσταση. Απολαύστε αυτό το πιάτο που συνδυάζει υφές και γεύσεις, μετατρέποντας τις μελιτζάνες σε μια πραγματική λιχουδιά.

Συστατικά

Για ένα ταψί διαστάσεων 18*12*4 εκ.: 1 μέτρια μελιτζάνα ή 2 πολύ λεπτές μελιτζάνες (όπως χρησιμοποίησα εγώ) 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σέλινο (κορμούς
επομένως όχι πολύ ψιλά) 50 γρ ψίχουλα ή μια φέτα θρυμματισμένου ψωμιού 100 γρ τριμμένο τυρί ή όπως χρησιμοποίησα εγώ κομμένο σε κύβους τυρί Brie 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό 1 κο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι