Κοτόπουλο με Λεμόνι και Αρωματικά Βότανα

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και τα λεμόνια κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, διασφαλίζοντας ότι είναι καθαρά από ακαθαρσίες. Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, παίρνουμε ένα ολόκληρο λεμόνι και το τοποθετούμε προσεκτικά μέσα στο κοτόπουλο. Αυτό θα προσθέσει μια φρέσκια και ξινή γεύση στην οποία δεν θα μπορέσουμε να αντισταθούμε. Προσθέτουμε επίσης φύλλα βασιλικού, τα οποία θα ενισχύσουν τις γεύσεις και θα φέρουν μια επιπλέον φρεσκάδα στο πιάτο μας. Σε ένα μπολ, ετοιμάζουμε μια νόστιμη μαρινάδα αναμειγνύοντας ποιοτικό ελαιόλαδο, βότανα όπως ρίγανη, θυμάρι ή δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο σκόρδο και λίγο τριμμένο λεμονόφλουδα - περίπου ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού. Αυτό το μείγμα θα είναι το μυστικό για ένα ζουμερό και αρωματικό κοτόπουλο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή πάστα, στη συνέχεια αλείφουμε γενναιόδωρα το κοτόπουλο με αυτή τη μαρινάδα, διασφαλίζοντας ότι φτάνει και κάτω από το δέρμα, για να του δώσει ομοιόμορφη γεύση. Μετά από αυτό, στύβουμε το χυμό μισού λεμονιού πάνω από το κοτόπουλο, προσθέτοντας μια νότα οξύτητας που θα ισορροπήσει τη τελική γεύση. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε το στρογγυλό ταψί μας ή το ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος μας. Λαδώνουμε το εσωτερικό του με λίγο ελαιόλαδο για να αποφύγουμε το κολλήματα και να διευκολύνουμε τον μετέπειτα καθαρισμό. Τοποθετούμε το κοτόπουλο στο κέντρο του ταψιού και το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο, επιτρέποντας στον ατμό να διεισδύσει και να διατηρήσει το κρέας ζουμερό. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και τοποθετούμε το κοτόπουλο μέσα, αφήνοντάς το να ψηθεί για μία ώρα και 20 λεπτά. Στα τελευταία 20 λεπτά, αν θέλουμε να προσθέσουμε μια ακόμη πιο νόστιμη γεύση, μπορούμε να τοποθετήσουμε φέτες μπέικον πάνω από το κοτόπουλο. Αυτό το συστατικό θα δώσει μια τραγανή κρούστα, προσθέτοντας μια ευχάριστη υφή. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το κοτόπουλο να ροδίσει όμορφα, αναπτύσσοντας μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα. Αφού το κοτόπουλο έχει φτάσει στο επιθυμητό χρώμα και το άρωμά του έχει γεμίσει όλη την κουζίνα, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το κόψουμε. Είναι ένα ελαφρώς αρωματισμένο ψητό, ιδανικό για σερβίρισμα με ατμιστές πατάτες, οι οποίες θα συμπληρώσουν τέλεια το πιάτο, και σάλτσα σκόρδου, η οποία θα προσθέσει μια επιπλέον γεύση. Καλή όρεξη!

Συστατικά

ένα κοτόπουλο 1
1
4 κιλά 2 λεμόνια μερικά φύλλα βασιλικού ελαιόλαδο αρωματικά βότανα: δεντρολίβανο
φασκόμηλο
ρίγανη
ή απλά αρωματικά βότανα σε σακουλάκι λεπτός πιπέρι δύο σκελίδες σκόρδου κατά προτίμηση αν θέλετε μερικές φέτες μπέικον... δεν είναι στη φωτογραφία γιατί σκέφτηκα να τα προσθέσω ενώ το κοτόπουλο ήταν ή