Στιφάδο Πατάτας (Multicooker)

Πατάτες στιφάδο σε multicooker Έφτιαξα αυτό το στιφάδο πατάτας σύμφωνα με μια συνταγή που είδα στη Λάουρα, με μικρές προσαρμογές αφού έλεγξα τι είχα στο ψυγείο. Δεν υπήρχαν μωροκαρότα ή ειδικά εργαλεία, αλλά το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό με ό,τι είχα στη διάθεσή μου. Δεν έκανα φωτογραφίες βήμα προς βήμα, αλλά σημείωσα τις λεπτομέρειες για όποιον θέλει να μαγειρέψει απλά, χωρίς περιττές περιπλοκές. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος (multicooker): 40-45 λεπτά Μερίδες: 4-6 Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: μεσημεριανό ή δείπνο, βασικό χορτοφαγικό πιάτο Συστατικά 500 γρ πατάτες 3 λ ζωμός λαχανικών (χρησιμοποιώ μόνο όσο χρειάζεται για να καλύψει, συνήθως μένει λίγος) 3-4 καρότα 2 κουταλιές λάδι 1 μικρό παστινάκι 2-3 σκελίδες σκόρδο 10 μέτριες ντομάτες (κανονικές ντομάτες, όχι μωροί; ένα μέρος ψιλοκομμένο, ένα μέρος τριμμένο) 2 κλωνάρια φρέσκο κρεμμύδι μισό κόκκινο πιπέρι μισό πράσινο πιπέρι 1 κλαδάκι ξερό θυμάρι άνηθο ή φρέσκο μαϊντανό, στο τέλος αλάτι κατά βούληση μια πρέζα μαύρο πιπέρι Μέθοδος προετοιμασίας 1. Πλύνετε και καθαρίστε όλα τα λαχανικά. Κόβετε τις πατάτες σε κατάλληλους κύβους, ούτε πολύ μεγάλους ούτε πολύ μικρούς. Κόβετε τα καρότα κατά μήκος, σε μισά ή τέταρτα, ή σε φέτες, κατά προτίμηση. Το παστινάκι κόβεται σε ροδέλες ή μπαστουνάκια. 2. Κόβετε το φρέσκο κρεμμύδι σε ροδέλες. Οι πιπεριές κόβονται σε κύβους ή λωρίδες. Χωρίζω τις ντομάτες: ένα μέρος τις ψιλοκόβω στην αρχή, το υπόλοιπο το τρίβω ή το περνάω από μπλέντερ στο τέλος. 3. Αφαιρείτε το σκόρδο και το ψιλοκόβετε. 4. Στον κάδο του multicooker βάζω τις 2 κουταλιές λάδι, προσθέτω το φρέσκο κρεμμύδι, τις πιπεριές, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το παστινάκι και το σκόρδο. Επιλέγω τη λειτουργία FRY και αφήνω τα πάντα να σοταριστούν για 5 λεπτά, μόνο για να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά. 5. Μετά από 5 λεπτά, προσθέτω τις πατάτες και τα καρότα. Συμπληρώνω με ζωμό λαχανικών ώστε να καλύψει καλά τα λαχανικά (δεν βάζω όλο το υγρό από την αρχή αν φαίνεται πολύ). 6. Επιλέγω τη λειτουργία STEW και ανάβω το multicooker. Αφήνω να βράσει όσο λέει το πρόγραμμα (στο δικό μου διαρκεί περίπου 40 λεπτά). 7. 10 λεπτά πριν το τέλος, ανοίγω το καπάκι και προσθέτω το υπόλοιπο από τις τριμμένες ντομάτες, καθώς και αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατεύω ελαφρώς και κλείνω ξανά. 8. Στο τέλος, σβήνω το multicooker και προσθέτω το κλαδάκι θυμάρι, τον ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό. 9. Σερβίρετε ζεστό, κατά προτίμηση με μια απλή σαλάτα λάχανου. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί δεν απαιτεί πολλή προσοχή, προσαρμόζεται γρήγορα και βγαίνει καλά με συνηθισμένα υλικά. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζωμό ή νερό και η γεύση παραμένει κατάλληλη. Είναι χορταστική, ειδικά τις ημέρες που θέλω κάτι ζεστό χωρίς να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην χρησιμοποιείτε πολύ ζωμό στην αρχή; συμπληρώστε αν δείτε ότι μειώνεται πολύ προς το τέλος. Κόψτε τις πατάτες και τα καρότα όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται για να βράσουν εξίσου. Προσθέστε τα χόρτα μόνο στο τέλος, ώστε να μην χάσουν το άρωμά τους. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχετε φρέσκο κρεμμύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο. Οι πιπεριές μπορούν να λείπουν, αλλά αυτό αλλάζει λίγο τη γεύση - μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με γλυκό πιπέρι ή καθόλου. Το παστινάκι δίνει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση, αλλά αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε ρίζα μαϊντανού. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε σέλινο ή κολοκυθάκι, αν θέλετε κάτι πιο διαφορετικό. Για μια πιο χορταστική έκδοση, προσθέστε μια χούφτα αρακά στο τέλος. Κατά την εξυπηρέτηση, μερικοί προσθέτουν μια κουταλιά ξινή κρέμα απευθείας στο πιάτο. Ιδέες σερβιρίσματος Συμπληρώνει με σαλάτα από άσπρο λάχανο ή τουρσιά. Πηγαίνει καλά και με σπιτικό ψωμί ή πολέντα. Μπορεί να είναι συνοδευτικό δίπλα σε ένα απλό ψητό, αν δεν θέλετε μόνο χορτοφαγικό φαγητό. Συχνές ερωτήσεις Τι να κάνω αν δεν έχω multicooker; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Σοτάρετε τα λαχανικά σε λάδι, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα και βράστε σκεπασμένα, ελέγχοντας το επίπεδο υγρού. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει, αλλά περίπου 1 ώρα είναι αρκετή. Πόσο υγρό πρέπει να είναι το στιφάδο; Είναι καλό να έχει σάλτσα, αλλά να μην επιπλέει στο υγρό. Ρυθμίστε την ποσότητα του ζωμού κατά προτίμηση. Αν θέλετε πιο παχύ, κρατήστε το καπάκι ανοιχτό για λίγα λεπτά στο τέλος. Μπορώ να προσθέσω κρέας; Αυτή η συνταγή είναι χορτοφαγική, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια κοτόπουλου από την αρχή, μαζί με τις πατάτες. Ο χρόνος μαγειρέματος παραμένει παρόμοιος. Ποιες πατάτες είναι κατάλληλες; Οι λευκές ή κίτρινες πατάτες, όχι πολύ αμυλούχες, κρατούν καλύτερα στο βράσιμο. Αποφύγετε τις κόκκινες πατάτες που μπορεί να παραμείνουν σκληρές. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις για μία μερίδα από 6, χωρίς ξινή κρέμα ή ψωμί: Θερμίδες: 170-190 kcal Πρωτεΐνες: 4-5 g Υδατάνθρακες: 32-35 g Λίπη: 3-4 g Το διατροφικό προφίλ ποικίλει ανάλογα με πόσο ζωμό αφήνετε και αν προσθέσετε ξινή κρέμα κατά την εξυπηρέτηση. Είναι ένα αρκετά ελαφρύ πιάτο, χωρίς λιπαρά ή τηγανητά συστατικά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το στιφάδο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Ζεσταίνεται στην εστία ή στο μικροκύματα, προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει πηχτεί πολύ. Δεν συνιστώ την κατάψυξη γιατί η υφή των πατατών αλλάζει. Είναι καλύτερο φρέσκο, αλλά δεν χαλάει αν μείνει για την επόμενη μέρα.