Stufato di Patate (Multicooker)

Stufato di patate nella multicooker Ho preparato questo stufato di patate seguendo una ricetta vista da Laura, con alcune piccole adattamenti dopo aver controllato cosa avevo in frigorifero. Non c'erano carote baby o utensili speciali, ma il risultato è stato molto buono con quello che avevo a disposizione. Non ho scattato foto passo passo, ma ho annotato i dettagli per chi vuole cucinare in modo semplice, senza complicazioni inutili. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura (multicooker): 40-45 minuti Porzioni: 4-6 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pranzo o cena, piatto base vegetariano Ingredienti 500 g di patate 3 l di brodo vegetale (uso solo quanto necessario per coprire, di solito ne rimane un po') 3-4 carote 2 cucchiai di olio 1 piccola pastinaca 2-3 spicchi d'aglio 10 pomodori medi (normali, non baby; alcuni tritati, altri grattugiati) 2 cipolle verdi metà di un peperone rosso metà di un peperone verde un rametto di timo secco dill o prezzemolo fresco, alla fine sale a piacere un pizzico di pepe nero macinato Metodo di preparazione 1. Lava e pela tutte le verdure. Taglia le patate a cubetti di dimensioni medie, né troppo grandi né troppo piccoli. Taglia le carote nel senso della lunghezza, a metà o in quarti, o a fette, a seconda delle preferenze. Taglia la pastinaca a rondelle o bastoncini. 2. Affetta le cipolle verdi a rondelle. Taglia i peperoni a cubetti o a strisce. Dividi i pomodori: trita alcuni finemente all'inizio, il resto li grattugio o frullo alla fine. 3. Pela e trita finemente l'aglio. 4. Nella pentola della multicooker, metti i 2 cucchiai di olio, poi aggiungi le cipolle verdi, i peperoni, i pomodori tritati, la pastinaca e l'aglio. Seleziona la funzione FRY e lascia soffriggere il tutto per 5 minuti, giusto il tempo per far ammorbidire un po' le verdure. 5. Dopo 5 minuti, aggiungi le patate e le carote. Completa con brodo vegetale quanto basta per coprire bene le verdure (non metto tutto il liquido all'inizio se sembra troppo per il volume). 6. Seleziona la funzione STEW e accendi la multicooker. Lascia cuocere per il tempo indicato dal programma (per la mia ci vogliono circa 40 minuti). 7. 10 minuti prima della fine, solleva il coperchio e aggiungi il resto dei pomodori grattugiati, più sale e pepe a piacere. Mescola delicatamente e richiudi. 8. Alla fine, spegni la multicooker e aggiungi il rametto di timo, l'aneto o il prezzemolo tritato. 9. Servi caldo, eventualmente con un'insalata semplice di cavolo. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché non richiede molta attenzione, può essere adattata rapidamente e viene bene con ingredienti normali. Posso usare brodo o acqua, e il sapore rimane adeguato. È sostanziosa, soprattutto nei giorni in cui voglio qualcosa di caldo senza passare troppo tempo in cucina. Consigli e variazioni Consigli Non usare troppo brodo all'inizio; completa se vedi che si riduce troppo verso la fine. Taglia le patate e le carote il più uniformemente possibile in modo che cuociano in modo uniforme. Aggiungi le erbe solo alla fine, per non perdere il loro aroma. Sostituzioni Se non hai cipolle verdi, va bene anche la cipolla gialla, tritata finemente. I peperoni possono essere omessi, ma cambiano un po' il sapore; puoi sostituirli con peperoni dolci o non metterli affatto. La pastinaca dà un sapore leggermente dolce, ma se non hai, usa la radice di prezzemolo. Variazioni Puoi aggiungere sedano o zucchine se vuoi qualcosa di diverso. Per una versione più sostanziosa, aggiungi un pugno di piselli verso la fine. Al momento di servire, alcuni aggiungono un cucchiaio di panna acida direttamente nel piatto. Idee di servizio Si abbina bene con insalata di cavolo bianco o sottaceti. Va bene anche con pane fatto in casa o polenta. Può essere un contorno accanto a un arrosto semplice, se non vuoi solo cibo vegetariano. Domande frequenti Cosa faccio se non ho la multicooker? Puoi usare una pentola normale a fuoco basso. Soffriggi le verdure nell'olio, poi aggiungi il resto e fai cuocere coperto, controllando il livello del liquido. Il tempo può variare, ma circa 1 ora è sufficiente. Quanto liquido deve avere lo stufato? Deve avere salsa, ma non deve nuotare nel liquido. Adatta la quantità di brodo secondo le tue preferenze. Se lo vuoi più denso, lascia il coperchio sollevato per alcuni minuti alla fine. Posso aggiungere carne? Questa ricetta è vegetariana, ma se vuoi, puoi aggiungere cubetti di pollo dall'inizio, insieme alle patate. Il tempo di cottura rimane simile. Quali patate sono adatte? Le patate bianche o gialle, non troppo farinose, si mantengono meglio in cottura. Evita le patate rosse che potrebbero rimanere dure. Valori nutrizionali I valori sono stime per una porzione da 6, senza panna acida o pane: Calorie: 170-190 kcal Proteine: 4-5 g Carboidrati: 32-35 g Grassi: 3-4 g Il profilo nutrizionale varia a seconda di quanto brodo lasci e se aggiungi panna acida al momento di servire. È un piatto abbastanza leggero, senza ingredienti grassi o fritti. Conservazione e riscaldamento Lo stufato può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore chiuso. Riscaldalo sul fornello o nel microonde, aggiungendo un po' d'acqua se si è addensato troppo. Non consiglio di congelarlo perché la consistenza delle patate cambia. È meglio fresco, ma non si rovina se rimane per il giorno dopo.