Σούπα Κοτόπουλου με Σπιτικά Νούντλς

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα με σπιτικά ζυμαρικά, ξεκινήστε ψιλοκόβοντας ένα μεσαίο κρεμμύδι για να προσφέρετε μια γευστική βάση. Στη συνέχεια, επιλέξτε τα αγαπημένα σας λαχανικά, όπως καρότα, πιπεριές ή σέλινο, και κόψτε τα σε κύβους ή λωρίδες, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και λιώστε το σε μέτρια φωτιά, προσέχοντας να μην καεί. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα λαχανικά, πασπαλίστε λίγο αλάτι και σοτάρετέ τα για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους. Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, όπως θυμάρι, φύλλο δάφνης ή ρίγανη, για να ενισχύσετε τη γεύση της σούπας. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου, που μπορεί να είναι σπιτικός ή αγοραστός, και φέρτε τα πάντα σε σιγανή βράση. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη για τα ζυμαρικά. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με μια κουταλιά του γλυκού αλάτι και ένα αυγό, ζυμώνοντας ελαφρά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Αφού η ζύμη είναι καλά συμπιεσμένη, χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Αν έχετε μηχανή ζυμαρικών, περάστε τη ζύμη από αυτήν, ρυθμίζοντας το πάχος σε 5-6, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Κάθε φορά που περνάτε τη ζύμη από τη μηχανή, φροντίστε να την διπλώνετε και να πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι για να αποφύγετε το κολλήματα. Αν δεν έχετε μηχανή, ανοίξτε τη ζύμη με το χέρι και κόψτε την σε λεπτές λωρίδες για να σχηματίσετε τα ζυμαρικά. Μπορείτε να επιλέξετε το επιθυμητό μήκος και στο τέλος, πασπαλίστε τα με λίγο αλεύρι για να μην κολλήσουν. Μόλις τα λαχανικά στη σούπα είναι καλά μαγειρεμένα και η σούπα έχει καρυκευτεί με αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε τα φρέσκα ζυμαρικά και να αφήσετε τα πάντα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά. Ελέγξτε την υφή της σούπας και προσαρμόστε την ποσότητα του ζωμού κοτόπουλου για να αποκτήσετε την επιθυμητή υφή. Στο τέλος, προσθέστε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο πιπέρι, κατά προτίμηση, για να ενισχύσετε τη γεύση. Η σερβίρισμα μπορεί να γίνει αμέσως και η ζεστή σούπα με σπιτικά ζυμαρικά θα είναι σίγουρα μια απόλαυση για όλη την οικογένεια.

Συστατικά

Για τα ζυμαρικά: 100 γρ λευκή αλεύρι σίτου χωρίς γαλακτωματοποιητές
1 βιολογικό αυγό
μια πρέζα αλάτι. Για τη σούπα: 30 γρ βούτυρο
χοντρό θαλασσινό ή ροζ αλάτι
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1/4 μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα πράσινου σέλινου
1/4 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι
2 λίτρα ζωμού κοτόπουλου (κατά προτίμηση σπιτικού) συν επιπλέον για ρύθμιση (ζεστό)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.