Ρολάκια κοτόπουλου με κολοκυθάκι

Τα ρολάκια κοτόπουλου με κολοκυθάκι σερβίρονται ζεστά ή κρύα, με ψητό κολοκυθάκι και τυρί στη μέση. Το χτυπημένο στήθος κοτόπουλου τυλίγεται σε ρολάκια με ψητό κολοκυθάκι, τυρί και μαϊντανό. Όταν τα κόψεις, έχουν μαλακό, πράσινο κέντρο και ροδισμένη ρίγανη από πάνω. Εγώ τα σερβίρω κρύα, κομμένα σε φέτες με πάχος όσο ένα δάχτυλο. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 66 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 86 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 290 kcal και 43 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

600 g στήθος κοτόπουλου
1 μέτριο κολοκυθάκι (250 g)
1 συσκευασία τυρί Miez de lapte (140 g)
15 g φύλλα μαϊντανού
3 αυγά ορτυκιού
1 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι

Προετοιμασία

1. Κόψε το στήθος κοτόπουλου σε φέτες και χτύπησέ τες μέχρι να έχουν περίπου το ίδιο πάχος. Αλατοπιπέρωσέ τες με 1 κουταλάκι αλάτι και 1/2 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι. 2. Καθάρισε το κολοκυθάκι και κόψ’ το σε ροδέλες. Ψήσ’ τες στη σχάρα για 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να εμφανιστούν οι ροδισμένες γραμμές. 3. Κόψε σε φέτες το τυρί Miez de lapte και ψιλόκοψε τον μαϊντανό. 4. Βάλε ροδέλες κολοκυθιού, τυρί και μαϊντανό σε κάθε φέτα κοτόπουλου. Τύλιξε και στερέωσε με οδοντογλυφίδες. 5. Χτύπησε τα αυγά ορτυκιού και άλειψε τα ρολάκια. Πασπάλισε με ρίγανη. 6. Βάλε τα ρολάκια σε ταψί και ψήσ’ τα στους 180°C για 1 ώρα, μέχρι το κρέας να μην είναι πια ροζ στο κέντρο.

Σημειώσεις

Διάλεξε ένα μικρό και σφιχτό κολοκυθάκι. Τα μεγάλα έχουν πιο χοντρούς σπόρους και οι φέτες μπορεί να βγουν νερουλές. Αν το στήθος είναι κομμένο ανομοιόμορφα, χτύπησε τα χοντρά σημεία μέχρι να φτάσουν το πάχος των λεπτότερων, για να μη στεγνώσουν οι άκρες. Μερικές φορές το τυρί βγαίνει από τις άκρες. Άφησε λίγο χώρο στο περιθώριο της φέτας όταν βάζεις τη γέμιση. Τα ρολάκια διατηρούνται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες και μπορείς να τα ετοιμάσεις λίγες ώρες πριν από το ψήσιμο. Το Miez de lapte μπορεί να αντικατασταθεί με 140 g μοτσαρέλα. Το φαγητό περιέχει γαλακτοκομικά και αυγά. Τα σερβίρω με μια απλή πράσινη σαλάτα.