Μπέργκερ Mc Home

Κάθε φορά που θέλω κάτι απλό, αλλά που να έχει γεύση, φτιάχνω μπέργκερ στο σπίτι. Μου αρέσει να βλέπω ακριβώς τι βάζω μέσα και δεν διαρκεί πολύ, αν δεν υπολογίσω το χρόνο που χρειάζεται στο ψυγείο. Βγαίνουν καλύτερα όταν έχω φρέσκο μοσχαρίσιο κρέας, αλλά και τα υλικά για τη συναρμολόγηση κάνουν τη διαφορά. Συνήθως τα φτιάχνω το βράδυ, όταν είναι ήσυχα στην κουζίνα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: τουλάχιστον 2-3 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου στο ψυγείο) Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά Μερίδες: 4 μπέργκερ Δυσκολία: εύκολη Συνταγή για δείπνο ή Σαββατοκύριακο Υλικά 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 4 ψωμάκια για μπέργκερ αλάτι πιπέρι σάλτσα πικάντικη (προαιρετικά, για όσους θέλουν πικάντικα) μαρούλι 1 ντομάτα μουστάρδα κέτσαπ μαγιονέζα 50 γρ. μαργαρίνη (για τηγάνισμα) Μέθοδος παρασκευής 1. Πλάθω τον κιμά σε 4 μπέργκερ. Να μην είναι πολύ χοντρά, γιατί δεν ψήνονται ομοιόμορφα. 2. Αφού πλάσω τα μπέργκερ, ρίχνω αλάτι και πιπέρι από πάνω τους. Αν θέλω να είναι πιο πικάντικα, βάζω λίγο πικάντικη σάλτσα σε κάθε ένα. 3. Βάζω τα μπέργκερ σε ένα πιάτο, τα σκεπάζω ελαφρά και τα βάζω στο ψυγείο για μερικές ώρες. Το καλύτερο είναι να τα αφήσω τουλάχιστον 2 ώρες, αλλά μπορεί να είναι και περισσότερο. 4. Ζεσταίνω ένα τηγάνι αντικολλητικό και προσθέτω τη μαργαρίνη. Όταν λιώσει και το τηγάνι είναι καλά ζεστό, βάζω τα μπέργκερ κατευθείαν από το ψυγείο. 5. Τηγανίζω τα μπέργκερ σε δυνατή φωτιά. Τα γυρίζω όταν έχουν ροδίσει καλά από τη μία πλευρά. Ο χρόνος εξαρτάται από το πόσο ψημένα τα θέλω: για μέτρια ψήσιμο, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. 6. Εν τω μεταξύ, κόβω τα ψωμάκια στη μέση. Πλένω τα φύλλα μαρουλιού και κόβω την ντομάτα. 7. Όταν τα μπέργκερ είναι έτοιμα, τα τοποθετώ στην κάτω πλευρά του ψωμιού, πάνω σε ένα φύλλο μαρουλιού. Βάζω μια φέτα ντομάτας πάνω από το κρέας. 8. Προσθέτω τις σάλτσες που μου αρέσουν: μουστάρδα, κέτσαπ, μαγιονέζα. Συνήθως βάζω και λίγη σαλάτα από πάνω, και μετά την άλλη μισή ψωμάκι. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Φτιάχνω αυτά τα μπέργκερ συχνά γιατί είναι απλά και μπορώ να ελέγξω ακριβώς τη γεύση. Μου αρέσει που δεν χρειάζεται να βάζω μπαχαρικά στον κιμά και με τα φρέσκα υλικά είναι καλύτερα από τις εμπορικές εκδόσεις. Επιπλέον, ο καθένας μπορεί να βάλει ό,τι θέλει κατά την συναρμολόγηση. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην ανακατεύετε τα μπαχαρικά απευθείας στον κιμά, απλώς πασπαλίστε τα πάνω από τα πλάθια μπέργκερ. Ο κιμάς πρέπει να είναι κρύος όταν μπαίνει στο τηγάνι, ώστε τα μπέργκερ να μην διαλύονται. Αν δεν έχετε μαργαρίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο βούτυρο, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Μην πιέζετε τα μπέργκερ με την σπάτουλα κατά το τηγάνισμα, ώστε να παραμείνουν ζουμερά. Αντικαταστάσεις Ο κιμάς από μοσχάρι είναι η βάση, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ανάμεικτο κρέας (μοσχάρι-χοιρινό), αν και η υφή και η γεύση θα αλλάξουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο τύπο ψωμιού, αλλά τα ψωμάκια για μπέργκερ απορροφούν καλά τους χυμούς. Η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο, αν προτιμάτε. Παραλλαγές Για ένα γρήγορο τυρί μπέργκερ, βάλτε μια φέτα τυρί πάνω από κάθε μπέργκερ λίγο πριν τα βγάλετε από το τηγάνι. Αφήστε για μερικά δευτερόλεπτα, ώστε να λιώσει ελαφρώς. Μπορείτε να προσθέσετε φέτες τηγανητού μπέικον ή ακόμα και ένα τηγανητό αυγό, αν θέλετε μια πιο χορταστική εκδοχή. Ιδέες σερβιρίσματος Πηγαίνουν καλά με μια απλή σαλάτα ή με τηγανητές πατάτες. Ταιριάζουν με μια κρύα μπύρα, ειδικά το καλοκαίρι. Ο καθένας μπορεί να βάλει περισσότερη ή λιγότερη σαλάτα ή σάλτσα, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να πλάσω τα μπέργκερ μια μέρα πριν; Ναι, τα μπέργκερ μπορούν να πλάθονται και να διατηρούνται στο ψυγείο καλυμμένα μέχρι την επόμενη μέρα. 2. Τι κάνω αν δεν έχω σάλτσα πικάντικη; Μπορείτε να παραλείψετε τη σάλτσα πικάντικη. Για λίγη πικάντικη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι ή άλλη πικάντικη σάλτσα. 3. Πώς μπορώ να ελέγξω αν τα μπέργκερ είναι έτοιμα; Κόψτε ένα στη μέση. Αν θέλετε μέτριο, το κέντρο πρέπει να είναι ροζ και ζουμερό, όχι ωμό. Για καλά ψημένα, το κέντρο πρέπει να είναι πλήρως μαγειρεμένο. 4. Τι κάνω αν τα μπέργκερ κολλήσουν στο τηγάνι; Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι ζεστό και ότι έχετε βάλει αρκετή μαργαρίνη. Μην προσπαθήσετε να τα γυρίσετε πολύ νωρίς. 5. Ποιος τύπος κιμά είναι καλύτερος; Ο κιμάς από μοσχάρι με λίγο λίπος (όχι πολύ άπαχος) δίνει ένα πιο ζουμερό και νόστιμο μπέργκερ. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις για ένα πλήρες μπέργκερ, με σάλτσες. Μια μερίδα (ένα μπέργκερ): Θερμίδες: περίπου 500-600 kcal Πρωτεΐνες: 25-30 g Λίπη: 25-30 g Υδατάνθρακες: 40-45 g (από το ψωμί και τις σάλτσες) Οι θερμίδες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο κρέατος και την ποσότητα σαλτσών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα μπέργκερ είναι καλύτερα φρέσκα. Αν μείνουν, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σε καλυμμένο δοχείο για το πολύ μία ημέρα. Ζεστάνετε τα γρήγορα σε τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά η υφή δεν θα είναι η ίδια όπως στην αρχή. Τα ψωμάκια μαλακώνουν, οπότε είναι καλύτερα να συναρμολογείτε τα μπέργκερ μόλις πριν το σερβίρισμα.

Προετοιμασία

Ο κιμάς πλάθεται σε μπιφτέκια, προσέχοντας να μην είναι πολύ παχιά. Στη συνέχεια, αλατίζονται, πιπερώνονται και αν μας αρέσουν πικάντικα, προσθέτουμε λίγο σάλτσα πιρί-πιρί. Τα βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Προσοχή, δεν καρυκεύουμε τον κιμά, μόνο τα ήδη πλασμένα μπιφτέκια. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο μαργαρίνη και όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε τα μπιφτέκια και τα τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά. Τα φτιάχνουμε κατά προτίμηση, καλά ψημένα, μέτρια ψημένα ή μόνο λίγο ψημένα. Είναι πολύ σημαντικό το κρέας να είναι φρέσκο. Ανοίγουμε τα ψωμάκια στη μέση και τοποθετούμε τα μπιφτέκια πάνω σε ένα φύλλο σαλάτας, προσθέτοντας από πάνω μια φέτα ντομάτας, μουστάρδα, κέτσαπ, μαγιονέζα (κατά προτίμηση) και πάλι σαλάτα. Σερβίρεται με μια κρύα μπύρα. Αν θέλετε τυρί, τοποθετήστε μια φέτα τυρί πάνω από τα μπιφτέκια πριν τα βγάλετε από το τηγάνι. Μπορούν επίσης να προστεθούν και άλλα υλικά (τηγανητό μπέικον, τηγανητό αυγό κ.λπ.). Σας παρουσιάζω τον τρόπο που έφτιαξα τα δικά μου.