Ορεκτικό: ομελέτα φούρνου με σπανάκι

Η ομελέτα φούρνου με σπανάκι ψήνεται στους 170°C με μοτσαρέλα και ξινή κρέμα, μέχρι να ροδίσει από πάνω και να σταθεροποιηθεί στο κέντρο. Η πιπεριά Καπία, το σκόρδο και ο άνηθος μένουν μέσα στο μαλακό κέντρο και, αφού ξεκουραστεί για λίγα λεπτά, κόβεται σε καθαρές φέτες. Εγώ προτιμώ να την κόβω σε μικρά τετράγωνα, με πιπεριά σε κάθε κομμάτι. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 30 λεπτά. Ξεκούραση: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 320 kcal και 19 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

7 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
120 g μοτσαρέλα
1/2 πιπεριά Καπία (75 g)
150 g φρέσκο σπανάκι
5 g φρέσκος άνηθος
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
1500 ml νερό
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Προετοιμασία

1. Πλύνε το σπανάκι. Βάλε 1500 ml νερό σε μια κατσαρόλα και άφησέ το να πάρει βράση. Πρόσθεσε το σπανάκι και βράσε το για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. 2. Βγάλε το σπανάκι σε ένα ξύλο κοπής και άφησέ το να κρυώσει για 5 λεπτά. Έπειτα ψιλόκοψέ το. 3. Ζέστανε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Πρόσθεσε το σπανάκι και τη σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη και σοτάρισε για 3 λεπτά. Βγάλε το σκόρδο και απομάκρυνε το τηγάνι από τη φωτιά. 4. Χτύπησε τα αυγά με το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να αφρατέψουν και μετά πρόσθεσε την ξινή κρέμα. Τρίψε τη μοτσαρέλα στον χοντρό τρίφτη. Κόψε την πιπεριά Καπία σε μικρά κυβάκια και πρόσθεσέ τη στο μείγμα μαζί με το σπανάκι και τον ψιλοκομμένο άνηθο. 5. Στρώσε ένα ταψί 20-22 cm με λαδόκολλα και άλειψέ τη με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ρίξε μέσα το μείγμα και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί. 6. Βγάλε το ταψί από τον φούρνο και άφησε την ομελέτα να κρυώσει για 5 λεπτά πριν τη σερβίρεις.

Σημειώσεις

Τα νεαρά φύλλα ψιλοκόβονται εύκολα· αν είναι μεγάλα, κόψε και τα κοτσάνια. Για να μην έχει το μείγμα πολλά υγρά, διάλεξε στεγνή μοτσαρέλα και όχι την μπάλα που διατηρείται σε ορό γάλακτος. Μπορεί το κέντρο να μείνει μαλακό αν βάλεις το ταψί σε φούρνο που δεν έχει ζεσταθεί αρκετά. Διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως 3 ημέρες· σέρβιρέ τη δίπλα σε σαλάτα με ντομάτες και αγγούρια. Μπορείς να αντικαταστήσεις τη μοτσαρέλα με 120 g τριμμένο κασκαβάλ· το φαγητό περιέχει αυγά και γαλακτοκομικά.