Κροκέτες πατάτας και τυριού

Συχνά φτιάχνω κεφτεδάκια πατάτας με τυρί όταν θέλω κάτι χωρίς κρέας, ειδικά αν έχω καλό τυρί στο ψυγείο και μερικές πατάτες κατάλληλου μεγέθους. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη και δεν σε κρατά πολύ στην κουζίνα, οπότε την έχω φτιάξει πολλές φορές όταν δεν είχα άλλο σχέδιο. Όταν θέλω κάτι χορταστικό για μεσημεριανό ή βραδινό, πάντα με σώζουν αυτά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, συνοδευτικό, νηστίσιμο (αν παραλείψεις τα αυγά και το τυρί, αλλά εδώ η συνταγή είναι με τυρί) Συστατικά 5 μέτριες πατάτες 150 γρ. αλμυρού τυριού από αγελάδα 2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου 1 κουταλιά της σούπας αλάτι 1 πρέζα πιπέρι 1 κουταλιά της σούπας vegeta 5 κουταλιές της σούπας φρυγανιά 2 αυγά λάδι (για τηγάνισμα, η ποσότητα ποικίλλει ανάλογα με το τηγάνι) Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνε καλά τις πατάτες και ξεφλούδισέ τες. 2. Βάλε τες σε μια κατσαρόλα, κάλυψε με νερό και πρόσθεσε μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Άφησέ τες να βράσουν, αλλά όχι πολύ – πρέπει να είναι βρασμένες, αλλά να μην διαλύονται. 3. Αφού βράσουν, στραγγίξτε τις καλά και αφήστε τες λίγο να κρυώσουν. 4. Τρίψε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. 5. Τρίψε και τις βρασμένες πατάτες. 6. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλε τις τριμμένες πατάτες, πρόσθεσε τα δύο αυγά και ανακάτεψε. 7. Πρόσθεσε το τριμμένο τυρί, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι (αν χρειάζεται, ανάλογα με το πόσο αλμυρό είναι το τυρί), το πιπέρι, τη vegeta και τη φρυγανιά. 8. Ανακάτεψε τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα και να μην φαίνεται πια η φρυγανιά. Πρέπει να δέσει, ώστε να μπορείς να πλάσεις τα κεφτεδάκια. 9. Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι (δεν χρειάζεται να είναι πολύ, μόνο όσο να καλύψει τον πάτο του τηγανιού). 10. Πάρε λίγο από το μείγμα στην παλάμη σου, σχημάτισε μια μπάλα και μετά πάτησέ την ελαφρά για να πάρει το κλασικό σχήμα κεφτεδιού. 11. Όταν το λάδι είναι καλά ζεστό, βάλε τα κεφτεδάκια να τηγανιστούν. Γύρισε τα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν καλά. 12. Βγάλε τα σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι. 13. Αφού τελειώσεις όλο το μείγμα, άφησέ τα λίγο να κρυώσουν πριν το σερβίρισμα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Αυτά τα κεφτεδάκια είναι γρήγορα και δεν χρειάζονται περίπλοκα υλικά. Είναι νόστιμα ζεστά και κρύα και μπορούν να πάρουν και πακέτο. Επιπλέον, είναι μία από τις λίγες συνταγές χωρίς κρέας που αρέσει και σε αυτούς που αλλιώς δεν θα αγγίξουν ένα χορτοφαγικό κεφτεδάκι. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν δεις ότι το μείγμα βγαίνει πολύ μαλακό, πρόσθεσε μια κουταλιά της σούπας φρυγανιά. Αν είναι πολύ ξηρό, μπορείς να προσθέσεις ένα μικρό αυγό ή μερικές σταγόνες νερού. Μην βράσεις τις πατάτες πολύ – πρέπει να παραμείνουν κάπως σφιχτές για να τις τρίψεις. Δοκίμασε το μείγμα για να μην βάλεις πολύ αλάτι, ειδικά αν το τυρί είναι ήδη αλμυρό. Αντικαταστάσεις Το τυρί από αγελάδα μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί από πρόβατο ή κατσίκα, αν προτιμάς πιο αρωματικό. Η σκόνη σκόρδου μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο σκόρδο, αλλά όχι περισσότερο από 1-2 σκελίδες, για να μην καλύψει τις υπόλοιπες γεύσεις. Αν δεν έχεις vegeta ή προτιμάς χωρίς, μπορείς να μην προσθέσεις καθόλου. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένο μαϊντανό για επιπλέον φρεσκάδα. Μερικές φορές βάζω και λίγο άνηθο, όταν τον έχω πρόχειρο. Η φρυγανιά μπορεί να αντικατασταθεί με αλεσμένο βρώμη, αν θέλεις μια διαφορετική υφή, αλλά η αρχική συνταγή είναι με απλή φρυγανιά. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι νόστιμα απλά, όπως είναι, ή με μια σάλτσα σκόρδου, ειδικά αν θέλεις να τα σερβίρεις στο τραπέζι. Ταιριάζουν και ως συνοδευτικό δίπλα σε μια φρέσκια σαλάτα ή μπορούν να πάρουν και πακέτο για το γραφείο. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω βραστές πατάτες από την προηγούμενη μέρα; Ναι, αν τις διατηρήσεις στο ψυγείο και δεν έχουν στεγνώσει πολύ, είναι πολύ καλές και έτσι. Πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσω φρυγανιά ή μπορώ να βάλω αλεύρι; Η φρυγανιά βοηθά στην τραγανή υφή, αλλά αν δεν έχεις, μπορείς να βάλεις και αλεύρι, αλλά τα κεφτεδάκια θα βγουν πιο πυκνά. Μπορώ να τα ψήσω στο φούρνο; Ναι, αλλά η υφή δεν θα είναι τόσο τραγανή όσο τηγανισμένα. Αν θέλεις να αποφύγεις το τηγάνισμα, άλειψε τα κεφτεδάκια με λίγο λάδι και βάλε τα σε χαρτί ψησίματος, στους 200°C, για 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τα αυγά για μια vegan εκδοχή; Μπορείς να δοκιμάσεις με λίγο αλεύρι ρεβυθιού ανακατεμένο με νερό, αλλά η σύνθεση πρέπει να προσαρμοστεί για να δέσει καλά. Το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με σφιχτό τόφου, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Ποιο είδος τυριού είναι το πιο κατάλληλο; Το τυρί από αγελάδα είναι πιο ήπιο στη γεύση και ταιριάζει καλά, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε είδος τυριού, αρκεί να μην είναι πολύ ξηρό. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση ανά μερίδα (από 4): Θερμίδες: περίπου 220-250 Πρωτεΐνες: 7-8g Υδατάνθρακες: 30-32g Λίπη: 8-10g Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο τυρί και λάδι χρησιμοποιείται, αλλά είναι ενδεικτικές. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρούνται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, μπορούν να τοποθετηθούν για λίγα λεπτά σε ένα στεγνό τηγάνι ή στο φούρνο, αλλά όχι πολύ, για να μην στεγνώσουν. Είναι επίσης νόστιμα κρύα, αν τα πάρεις μαζί σου. Αν μείνουν πολύ, η υφή γίνεται πιο πυκνή. Αυτά είναι όλα. Αν έχεις τα υλικά στο χέρι, τα κεφτεδάκια πατάτας με τυρί γίνονται γρήγορα και είναι πάντα χρήσιμα.