Ρολάκια σφολιάτας με μπέικον

Σημειώσεις

Η σφολιάτα πρέπει να είναι εύπλαστη, αλλά ακόμα κρύα. Όταν μαλακώσει πολύ, κολλάει στον πάγκο και οι σπείρες πλακώνουν όταν τις κόβεις. Διάλεξε ωμό μπέικον κομμένο σε λεπτές φέτες, γιατί οι χοντρές φέτες δεν στρώνονται εύκολα πάνω στο φύλλο. Ένα πιο στεγνό κίτρινο τυρί μένει στη θέση του στη στρώση, ενώ ένα πολύ μαλακό μπορεί να λιώσει και να τρέξει πάνω στη λαδόκολλα. Αν θέλεις άλλο τυρί, μπορείς να βάλεις 200 g μοτσαρέλα με μειωμένη υγρασία. Η φρέσκια μοτσαρέλα βγάζει περισσότερα υγρά. Η σφολιάτα περιέχει γλουτένη, ενώ το τυρί και το αυγό περιέχουν γαλακτοκομικά και αυγά. Οι σπείρες θυμίζουν μίνι πίτσες σε ρολό, γι’ αυτό τις σερβίρω με πράσινη σαλάτα. Για διπλή ποσότητα, τύλιξε δύο φύλλα χωριστά και κόψε φέτες με το ίδιο πάχος, ώστε να ψηθούν στον ίδιο χρόνο. Ό,τι περισσέψει διατηρείται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Αφού κρυώσει, η σφολιάτα μαλακώνει λίγο.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί βγαίνει η γέμιση από τις άκρες;

Άφησε ένα περιθώριο 2 cm χωρίς γέμιση στην άκρη του φύλλου. Βάλε την ένωση του ρολού προς τα κάτω, πάνω στο ταψί.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω καπνιστό μπέικον;

Ναι, διάλεξε 200 g ωμό καπνιστό μπέικον και κόψε το σε λωρίδες περίπου 1 cm. Το μπέικον που έχει ήδη τηγανιστεί μπορεί να στεγνώσει στον φούρνο.

Μπορώ να αντικαταστήσω το μπέικον με ζαμπόν;

Ναι, χρησιμοποίησε 200 g ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες 5 mm. Βάλ’ το στο ρολό όπως και το μπέικον.