Στιφάδο από λευκά-κόκκινα φασόλια με πιπεριές

Φασολάδα άσπρη-κόκκινη με πιπεριές - Μια συνταγή ψυχής για αξέχαστες στιγμές

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Όταν πρόκειται για συνταγές που συνδυάζουν την άνεση με τη γεύση, η φασολάδα είναι σίγουρα ένα πιάτο που μας θυμίζει οικογενειακά γεύματα, δροσερές φθινοπωρινές ημέρες ή βραδιές που επιθυμούμε κάτι χορταστικό και νόστιμο. Αυτή η συνταγή φασολάδας άσπρης-κόκκινης με πιπεριές είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό ή βραδινό, και ο συνδυασμός λαχανικών και μπαχαρικών θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας.

Η ιστορία αυτού του πιάτου είναι βαθιά ριζωμένη στις γαστρονομικές παραδόσεις, συχνά θεωρείται ένα χορταστικό πιάτο, ιδανικό για να ταΐσει μια πολυάριθμη οικογένεια. Είναι ένα τέλειο παράδειγμα ρουστίκ φαγητού, το οποίο έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου, αλλά έχει διατηρήσει την απλή και αυθεντική του ουσία.

Τα κύρια συστατικά της συνταγής είναι τα άσπρα και κόκκινα φασόλια, καθένα από τα οποία προσφέρει την υφή και τη γεύση του. Τα άσπρα φασόλια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ενώ τα κόκκινα φασόλια είναι εξαιρετικά αντιοξειδωτικά. Επιπλέον, η προσθήκη ψητών πιπεριών προσφέρει όχι μόνο γεύση, αλλά και μια νότα φυσικής γλυκύτητας που εμπλουτίζει το πιάτο.

Ορίστε πώς μπορείτε να προετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή βήμα προς βήμα:

Συστατικά

- 800 γρ. βρασμένα άσπρα φασόλια
- 400 γρ. βρασμένα κόκκινα φασόλια
- 600 γρ. ψητές πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες (περίπου 3 πιπεριές)
- 2 μέτριες καρότες
- 1 μεγάλη κρεμμύδι (ή 2 μικρότερα)
- 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδο
- 1/2 κουταλιά της σούπας Delikat λαχανικών
- Λάδι (περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας)
- Μια πρέζα γλυκιάς πάπρικας
- Μαύρο πιπέρι (κατά προτίμηση)
- 1 φύλλο δάφνης
- 500 μλ νερού (περίπου 2 ποτήρια)
- Αλάτι (κατά προτίμηση)

Μέθοδος παρασκευής

1. Προετοιμασία των συστατικών: Ξεκινήστε καθαρίζοντας και κόβοντας το κρεμμύδι σε κύβους. Αν το κρεμμύδι είναι πολύ μεγάλο, μπορείτε να το κόψετε στη μέση. Τα καρότα μπορούν να κοπούν σε λεπτές λωρίδες ή, για μια πιο γρήγορη εκδοχή, μπορείτε να τα τρίψετε. Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα έτοιμα πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ώστε η διαδικασία να είναι όσο το δυνατόν πιο ομαλή.

2. Σοτάρισμα των λαχανικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το λάδι και ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα καρότα και σοτάρετε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο. Συνεχίστε με τις ψητές πιπεριές, αφήνοντάς τις να σοταριστούν μαζί με τα λαχανικά για άλλα 5 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα εντείνει τις γεύσεις και θα προσθέσει μια εξαιρετική βάθος στο πιάτο.

3. Προσθήκη σκόρδου: Αφού σοταριστούν τα λαχανικά, προσθέστε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Σοτάρετε τα μαζί με τα άλλα συστατικά για 2-3 λεπτά, προσέχοντας να μην καούν, καθώς το σκόρδο μπορεί να πικρίσει.

4. Ενσωμάτωση φασολιών και μπαχαρικών: Προσθέστε τα άσπρα και κόκκινα φασόλια στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας απαλά για να μην λιώσουν οι κόκκοι. Πασπαλίστε με γλυκιά πάπρικα, μαύρο πιπέρι, Delikat λαχανικών και το φύλλο δάφνης. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό, ανακατεύοντας καλά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι κατά προτίμηση.

5. Βράσιμο: Αφήστε το πιάτο να βράσει σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να συνδυαστούν και να ενταθούν. Εάν παρατηρήσετε ότι η φασολάδα είναι πολύ πυκνή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό για να αποκτήσετε την επιθυμητή σύσταση.

6. Σερβίρισμα: Αφού η φασολάδα είναι έτοιμη, μπορείτε να την σερβίρετε ζεστή, πασπαλισμένη με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό (αν θέλετε) και συνοδευμένη από μια φέτα σπιτικού ψωμιού. Αυτό θα συμπληρώσει τέλεια το γεύμα, προσθέτοντας επιπλέον γεύση.

Πρακτικές συμβουλές

- Έκδοση χωρίς κρέας: Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για χορτοφάγους και vegans. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια μπέικον ή λουκάνικα για επιπλέον γεύση, αν προτιμάτε μια εκδοχή με κρέας.
- Φασόλια: Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα φασόλια, φροντίστε να τα μουλιάσετε όλη τη νύχτα και να τα βράσετε πριν τα χρησιμοποιήσετε στη συνταγή.
- Μπαχαρικά: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα μπαχαρικά, όπως κύμινο ή κόλιανδρο, για να προσφέρετε ένα διαφορετικό προφίλ γεύσης.
- Σερβίρισμα: Αυτή η φασολάδα ταιριάζει τέλεια με μια φρέσκια σαλάτα ή τουρσιά, προσθέτοντας μια ευχάριστη αντίθεση υφών και γεύσεων.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτή η φασολάδα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, αποτελώντας μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό γεύμα. Μια μερίδα (περίπου 300 γρ.) περιέχει κατά μέσο όρο:

- Θερμίδες: 250
- Πρωτεΐνες: 15 γρ.
- Λίπη: 7 γρ.
- Υδατάνθρακες: 35 γρ.
- Φυτικές ίνες: 10 γρ.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσερβοποιημένα φασόλια;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα φασόλια για να εξοικονομήσετε χρόνο. Βεβαιωθείτε ότι τα έχετε ξεπλύνει καλά πριν τα χρησιμοποιήσετε.

2. Πώς μπορώ να κάνω τη φασολάδα πιο πικάντικη;
Προσθέστε μια ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά ή μια πρέζα καυτερής πιπεριάς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

3. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η φασολάδα;
Η φασολάδα είναι νόστιμη και την επόμενη μέρα. Μπορείτε να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.

Προτάσεις ποτών

Για να ολοκληρώσετε την γαστρονομική εμπειρία, μπορείτε να σερβίρετε τη φασολάδα με ένα ξηρό λευκό κρασί ή μια φρέσκια λεμονάδα, η οποία θα προσθέσει μια δροσερή νότα και θα ισορροπήσει τις γεύσεις του πιάτου.

Συμπερασματικά, αυτή η συνταγή φασολάδας άσπρης-κόκκινης με πιπεριές είναι όχι μόνο ένα χορταστικό πιάτο, αλλά και μια ευκαιρία να απολαύσετε το μαγείρεμα και να μοιραστείτε αξέχαστες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Μην διστάσετε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε τις προσωπικές σας νότες, και τα αποτελέσματα σίγουρα θα είναι νόστιμα! Καλή όρεξη!