Wüste der Heiligen oder Moldauische Märtyrer

Name: Wüste der Heiligen oder Moldauische Märtyrer - Ruxandra M.
Ingredients: Für 18 Stück: 900 g Weizenmehl 1 Würfel Hefe (40; 50 g) 100 ml warmes Wasser 130 g Butter 300 ml warme Milch 250 g Zucker 1 Ei 1 Teelöffel Salz Sirup: 300 ml Wasser 5; 6 Esslöffel Honig Zum Bestreichen der Heiligen: 1 Ei 2; 3 Esslöffel Milch Honig gemahlene Walnüsse

Wüste - Wüste der Heiligen oder Moldauische Märtyrer von Ruxandra M. - Recipia Rezepte

In diesem Jahr habe ich zum ersten Mal moldawische 'Mucenici' zu Hause gemacht. Normalerweise hat meine Mutter sie fast jeden Frühling gemacht, aber diesmal wollte ich das Rezept ausprobieren, genau so, wie ich es aus meiner Kindheit kannte. Sie schienen mir nicht schwer zu machen, nur ein wenig mühsam in der Formgebung, aber mit etwas Geduld klappt alles gut. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden und 30 Minuten (inklusive Gehzeit) Vorbereitungszeit: 1 Stunde Backzeit: 25-30 Minuten Portionen: 18 Stück (mittlere Größe, etwa palmgroß) Schwierigkeitsgrad: mittel, besonders beim Formen Anlass: Anfang März, Mucenici / Sfintisori Zutaten Für den Teig: 900 g Weizenmehl 1 Würfel Hefe (40-50 g) 100 ml warmes Wasser 130 g Butter 300 ml warme Milch 250 g Zucker 1 Ei 1 Teelöffel Salz Für den Sirup: 300 ml Wasser 5-6 Esslöffel Honig Zum Bestreichen: 1 Ei 2-3 Esslöffel Milch Zur Dekoration: Honig gemahlene Walnüsse Zubereitungsmethode 1. Beginne mit dem Teig. Gib 850 g Mehl in eine große Schüssel (das restliche Mehl verwendest du später, falls nötig). Mache eine kleine Mulde in der Mitte, gieße 100 ml warmes Wasser hinein und zerbröckele den Hefewürfel. Mische vorsichtig, damit die Hefe sich vollständig im Wasser auflöst. 2. Füge den Zucker, die warme Milch und die gewürfelte Butter hinzu. Mische vorsichtig, bis die Butter zu schmelzen beginnt. Schlage das Ei auf, füge das Salz hinzu und beginne dann, alles gut zu vermengen. 3. Knete den Teig. Wenn er zu klebrig ist, füge mehr Mehl hinzu; wenn er zu fest ist, gib ein wenig warmes Wasser dazu. Du solltest einen elastischen Teig erhalten, der nicht an den Händen klebt. Das Kneten dauert etwa 10-12 Minuten. 4. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für eine Stunde gehen, bis er fast sein Volumen verdoppelt hat. 5. Stürze den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Reiße Stücke von der Größe eines Eis ab, forme sie zu Kugeln und lasse sie ein paar Minuten auf dem Tisch ruhen, damit das Gluten sich entspannen kann. 6. Nimm jede Kugel, rolle sie mit den Händen zu einem langen und ziemlich dünnen Strang. Drehe die Enden in entgegengesetzte Richtungen, dann bringe sie zusammen und forme eine '8'. Drücke die Enden leicht zusammen, damit sie haften. 7. Lege die 'Mucenici' auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, mit Abstand zueinander, da sie noch aufgehen werden. Verquirle das Ei mit 2-3 Esslöffeln Milch und bestreiche sie von oben. 8. Stelle das Blech bei mittlerer bis niedriger Hitze (170-180°C) für etwa 25-30 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun sind. 9. Während die 'Mucenici' backen, bereite den Sirup vor. Erwärme 300 ml Wasser in einem kleinen Topf, füge 5-6 Esslöffel Honig hinzu und rühre, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Der Sirup sollte warm, aber nicht heiß sein. 10. Nimm die 'Mucenici' aus dem Ofen und lege sie in eine saubere Schüssel, nebeneinander. Gieße den warmen Sirup über sie, solange sie noch heiß sind, damit sie die Flüssigkeit gut aufnehmen. 11. Bestreiche jeden 'Mucenic' mit etwas Honig (hilf dir mit einem Pinsel oder Löffel), dann streue großzügig gemahlene Walnüsse darüber. 12. Lass sie 20-30 Minuten stehen, damit sie den Sirup aufnehmen, dann können sie serviert werden. Warum ich das Rezept oft mache Ich mache moldawische 'Mucenici' jedes Jahr, weil sie frisch sehr gut schmecken, aber auch nach ein oder zwei Tagen. Sie halten sich gut und erfordern keine schwer zu findenden Zutaten. Sie können im Voraus für Fastentage zubereitet oder zur Arbeit oder Schule mitgenommen werden, wenn du etwas Süßes aus eigener Herstellung möchtest. Tipps und Variationen Tipps 1. Wenn du keine Zeit hast, von Hand zu kneten, verwende eine Küchenmaschine mit Knethaken. 2. Eile nicht mit dem Gehen – wenn sie nicht genug aufgehen, werden sie dichter. 3. Bestreiche sie gut vor dem Backen, sonst bekommen sie keine glänzende Kruste. Ersatzmöglichkeiten 1. Die Milch kann durch pflanzliche Milch ersetzt werden, wenn du eine Fasten-Version benötigst. 2. Die Butter kann durch Margarine ersetzt werden, aber die endgültige Textur wird etwas anders sein. 3. Die Walnüsse können für Allergiker weggelassen werden, aber der Geschmack wird einfacher sein. Variationen 1. Wenn du sie süßer magst, kannst du einen Esslöffel Zucker zusätzlich hinzufügen. 2. In einigen Regionen wird etwas geriebene Zitronen- oder Orangenschale in den Teig gegeben. 3. Für die Form kannst du sie dicker oder dünner machen, je nach Vorliebe. Serviervorschläge Sie können kalt oder leicht warm serviert werden. Sie sind gut als Snack zu Kaffee oder Tee oder als einfaches Dessert. Wenn du sie über Nacht lässt, werden sie noch sirupiger. Häufig gestellte Fragen 1. Können 'Mucenici' eingefroren werden? Sie können eingefroren werden, bevor sie in Sirup getränkt werden. Nach dem Auftauen erhitze sie leicht und tränke sie wie gewohnt. 2. Warum sind meine 'Mucenici' nicht aufgegangen? Wahrscheinlich wurde die Hefe nicht richtig aktiviert oder der Teig hat nicht lange genug gegoren. Verwende Zutaten bei Zimmertemperatur und lasse sie länger gehen, wenn es in der Küche kühl ist. 3. Welche Art von Honig soll ich für den Sirup verwenden? Jeder Honig, den du zur Hand hast, aber ein blumiger oder multifloraler hat einen neutraleren Geschmack. Vermeide Sorten mit einem sehr starken Geschmack, wenn du ihr Aroma in Desserts nicht magst. 4. Wie bewahre ich 'Mucenici' mehrere Tage auf? In einem Behälter mit Deckel, bei Zimmertemperatur, maximal 2-3 Tage. Sie werden mit der Zeit sirupiger. Nährwerte (geschätzt, pro Stück) Eine Portion (ein 'Mucenic') hat ungefähr: Kalorien: 250-300 kcal Kohlenhydrate: 40-45 g Fette: 7-8 g Eiweiße: 4-5 g Werte sind geschätzt und können je nach Menge von Honig und Walnüssen, die du am Ende verwendest, variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung 'Mucenici' halten sich gut bei Zimmertemperatur in einer geschlossenen Box. Wenn du sie länger als zwei Tage aufbewahren möchtest, lege sie in den Kühlschrank, lasse sie aber 20-30 Minuten vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen. Sie sind kalt nicht so gut. Sie können für ein paar Sekunden in der Mikrowelle erhitzt werden, wenn du sie lieber weicher essen möchtest. Wenn sie nach ein paar Tagen zu trocken sind, kannst du sie mit etwas Sirup oder Honig beträufeln. Das ist das Rezept, das ich mache, wenn ich ein einfaches und traditionelles Dessert für die Tage der 'Mucenici' möchte. Es sind keine vielen zusätzlichen Erklärungen nötig – je öfter du es machst, desto leichter wird es dir erscheinen.

Zubereitung

In einer großen Schüssel geben wir 850 g Mehl (wenn mehr benötigt wird, können wir später hinzufügen). Wir machen eine kleine Mulde in der Mitte, in die wir warmes Wasser geben und die Hefe darin auflösen. Jetzt fügen wir den Zucker, die warme Milch, die Butter hinzu und vermengen alles, bis die Butter schmilzt. Wir fügen das Ei und das Salz hinzu und beginnen gut zu kneten. Wenn mehr Mehl/warmes Wasser benötigt wird, kann es jetzt hinzugefügt werden. Wir kneten gut, bis der Teig nicht mehr an unseren Händen klebt. Wir decken die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen sie an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen. Wir reißen Stücke vom Teig ab und formen Kugeln. Wir bemehlen die Arbeitsfläche und rollen jede Kugel zu langen, dünnen Rollen aus. Wir drehen die Enden jeder Rolle in entgegengesetzte Richtungen, dann drücken wir die Enden zusammen, und sie sollte sich von selbst drehen, genau wie auf den Bildern. Wir drehen sie noch ein wenig, bis wir die gewünschte Form erreichen und drücken die Enden zusammen, um einen Brezel zu formen, dann überlappen wir den Teig in Form einer 8. Wir legen ein Backblech mit Backpapier aus und setzen die süßen Brötchen darauf. Wir schlagen das Ei mit Milch und bestreichen die süßen Brötchen. Wir stellen das Blech bei mittlerer bis niedriger Hitze in den Ofen, bis sie schön gebräunt sind. Nachdem wir sie herausgenommen haben, legen wir sie auf ein anderes Blech und während sie noch heiß sind, tränken wir sie mit heißem Sirup (für den Sirup: wir erhitzen Wasser in einem kleinen Topf und lösen darin Honig auf). Dann bestreichen wir sie mit Honig und bestreuen sie mit gemahlenen Walnüssen. Aus diesen Mengen habe ich 18 süße Brötchen in der Größe einer Hand erhalten. Guten Appetit!

Zutaten

Für 18 Stück: 900 g Weizenmehl 1 Würfel Hefe (40
50 g) 100 ml warmes Wasser 130 g Butter 300 ml warme Milch 250 g Zucker 1 Ei 1 Teelöffel Salz Sirup: 300 ml Wasser 5
6 Esslöffel Honig Zum Bestreichen der Heiligen: 1 Ei 2
3 Esslöffel Milch Honig gemahlene Walnüsse

Wüste der Heiligen oder Moldauische Märtyrer

Zubereitung

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