Windbeutel mit Vanillecreme

Name: Windbeutel mit Vanillecreme
Ingredients: 250 ml Wasser; 100 g Öl oder Margarine; 1/4 TL Salz; 125 g Mehl; 3 große Eier; 3 Eigelb; 3 EL Zucker; 2 EL Mehl; 250 ml Milch; 1 Vanilleschote; 200 ml Schlagsahne

Wüste - Windbeutel mit Vanillecreme von Daniela M. - Recipia Rezepte

Windbeutel mit Vanillecreme werden mit dem Löffel portioniert und deshalb rund statt länglich. Die Hüllen bestehen aus Brandteig, und die abgekühlte Creme wird mit geschlagener Sahne vermischt. Ich mache kleine, gleichmäßige Häufchen, etwa so groß wie ein gehäufter Teelöffel. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 45 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 130 Minuten. Portionen: 8. Etwa 340 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

250 ml Wasser
100 g Öl oder Margarine
1/4 TL Salz
125 g Mehl
3 große Eier

Für die Creme

3 Eigelb
3 EL Zucker
2 EL Mehl
250 ml Milch
1 Vanilleschote
200 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. Wasser, Öl oder Margarine und Salz in einen kleinen Topf geben. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis es sprudelnd kocht, dann vom Herd nehmen und das gesamte Mehl auf einmal dazugeben und kräftig rühren. Den Topf wieder auf niedrige Hitze stellen, möglichst nicht direkt auf die Flamme, und weitere 2 Minuten rühren, bis sich der Teig vom Topf löst. 2. Den Teig 15 Minuten abkühlen lassen, bis er fast kalt ist. Die Eier einzeln unterrühren und nach jedem Ei gut weiterrühren. 3. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Teighäufchen mit etwas Abstand auf ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 20 Minuten backen, insgesamt also 30 Minuten. Die Ofentür in den ersten 20 Minuten nicht öffnen; die Hüllen sollen aufgegangen und gebräunt sein. 15 Minuten abkühlen lassen. 4. Eigelbe mit Zucker und Mehl für die Creme verrühren. Die Milch dazugießen und alles glatt rühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote in die Milch geben. Bei niedriger Hitze etwa 8 Minuten kochen und dabei ständig rühren, bis die Creme eindickt. Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen lassen. 5. Die Schlagsahne 3 Minuten steif schlagen. Unter die kalte Creme heben und die Hüllen damit füllen. Auf einer Platte anrichten, mit Folie abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Notizen

Du kannst Öl statt Margarine verwenden, in derselben Menge; Teig und Creme enthalten Gluten, Eier und Milchprodukte. Mit schwarzem Tee auf den Tisch stellen. Die ungefüllten Hüllen lassen sich in einem luftdicht verschlossenen Beutel aufbewahren oder einfrieren, die gefüllten hältst du abgedeckt im Kühlschrank. Ich beschleunige das Abkühlen des Teigs vor den Eiern nicht und nehme für die Vanille eine biegsame Schote, aus der sich das Mark leicht lösen lässt. Größere Häufchen brauchen eventuell ein paar Minuten länger als kleine.