Vanillekuchen mit Schlagsahne
Ich habe dieses Rezept gemacht, als ich Gäste hatte, und es hat sich immer gut am Ende des Essens bewährt. Es ist kein aufwendiger Kuchen, aber es erfordert ein wenig Organisation für die Cremes und den Guss. Ich habe es zum ersten Mal für meine Schwiegermutter zubereitet, weil ich etwas Einfaches und Zuverlässiges wollte. Seitdem ist es in Rotation geblieben, besonders wenn ich etwas mit Grundzutaten brauche. Schnelle Infos Gesamtzeit: 2 Stunden, einschließlich Abkühlung und Montage. Vorbereitungszeit: etwa 40-50 Minuten (einschließlich Mischen, Schneiden, Cremes). Backzeit: 40 Minuten. Portionen: 10-12 normale Stücke. Schwierigkeitsgrad: mittel. Rezepttyp: hausgemachter Vanille- und Schlagsahnekuchen. Zutaten Boden: 5 Eier Eine Prise Salz 2 Esslöffel Öl 5 Esslöffel Zucker 5 Esslöffel Mehl Eine halbe Packung Backpulver (Dr. Oetker) Creme: 1 Packung Vanillecreme Ica 400 ml Milch 250 ml Schlagsahne Sirup: 200 ml Wasser 2 Esslöffel Zucker Vanilleessenz Guss: 5 Esslöffel Wasser 150 ml Schlagsahne 8 Esslöffel Zucker 4 Esslöffel Nesquik 3 Esslöffel Honig 15 g Gelatine + 2 Esslöffel Wasser zum Hydratisieren Zubereitungsmethode 1. Boden Schlage die Eier auf und trenne das Eiweiß von den Eigelben. Schlage das Eiweiß mit der Prise Salz steif. Füge den Zucker nach und nach hinzu, während du weiter schlägst, bis eine glänzende Baisermasse entsteht. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Öl verrühren und dann über das Eiweiß gießen. Vorsichtig unterheben, um die Luft nicht zu verlieren. Das Mehl, das mit dem Backpulver vermischt ist, über die Masse sieben und vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unterheben, bis alles gut vermischt ist. Alles in eine zuvor gefettete 24 cm Kuchenform gießen. Bei 180°C 40 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig in der Form oder auf einem Gitter auskühlen lassen. 2. Creme Gieße die kalte Milch in eine große Schüssel. Füge das Päckchen Vanillecreme hinzu und mixe es mit einem Mixer, bis es fest wird. In einer anderen Schüssel die kalte Schlagsahne steif schlagen. Die Vanillecreme vorsichtig mit der geschlagenen Sahne vermengen, entweder mit einem Löffel oder auf niedriger Stufe, damit sie nicht gerinnt. Halte die Creme bis zur Montage im Kühlschrank. 3. Sirup Mische das Wasser, den Zucker und die Vanilleessenz in einer Tasse oder Schüssel, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Es ist nicht notwendig zu kochen; wenn du es aromatischer möchtest, lasse es 5-10 Minuten ziehen. 4. Guss Beginne mit der Gelatine: 15 g Gelatine in 2 Esslöffeln kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel hydratisieren. Mindestens 5-10 Minuten quellen lassen. Siebe 4 Esslöffel Nesquik in einen kleinen Topf mit doppeltem Boden. Füge 5 Esslöffel Wasser, 150 ml Schlagsahne, 8 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel Honig hinzu. Gut mit einem Schneebesen vermischen, um Klumpen zu vermeiden. Stelle den Topf auf mittlere Hitze und rühre, bis der Zucker sich auflöst. Es sollte noch nicht kochen. Sobald alles aufgelöst ist, die Hitze erhöhen, bis es kocht. Sobald es zu kochen beginnt, genau 3 Minuten lang kontinuierlich rühren. Vom Herd nehmen und die Mischung durch ein Sieb in eine saubere Schüssel gießen, um Klumpen zu entfernen. Lass den Guss abkühlen, bis er 30-40°C erreicht (warm, aber nicht heiß). In der Zwischenzeit die hydratisierte Gelatine für ein paar Sekunden in der Mikrowelle schmelzen (darauf achten, dass sie nicht kocht, nur so lange, bis sie flüssig wird). Gieße sie über den Guss und vermische alles mit einem Schneebesen. 5. Montage Schneide den vollständig abgekühlten Boden in 3 gleichmäßige Scheiben (2 horizontale Schnitte). Lege die erste Schicht auf eine Servierplatte und tränke sie mit einem Teil des Sirups. Verteile eine Schicht Creme und dann eine Schicht der restlichen Schlagsahne, falls vorhanden. Fahre mit der zweiten Schicht Boden fort, tränke sie erneut, füge Creme und etwas Schlagsahne hinzu. Wiederhole dies mit der letzten Schicht Boden, tränke und glasiere die Oberseite, indem du den Guss langsam und gleichmäßig gießt. Wenn etwas übrig bleibt, bedecke auch die Seiten mit Guss. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist einfach anzupassen und erfordert keine komplizierten Techniken. Der Boden wird luftig und bleibt auch nach einem Tag im Kühlschrank weich. Die Füllung mit Vanille und Schlagsahne ist leicht und schmeckt nicht schwer. Es wird aus Zutaten hergestellt, die ich normalerweise zu Hause habe. Tipps und Variationen Tipps Der Boden muss vollständig abgekühlt sein, bevor er geschnitten wird; sonst bricht er auseinander. Die Vanillecreme festigt sich besser, wenn die Milch und die Sahne kalt sind. Für den Guss achte auf die Kochzeit bis zur Sekunde; sonst wird er zu dick. Wenn du kein Thermometer hast, sollte der Guss warm, aber nicht heiß sein, wenn du die Gelatine hinzufügst. Ersatz Du kannst jede neutrale Creme verwenden, wenn du keine Ica hast. Das Backpulver kann durch etwa einen halben Teelöffel normales Backpulver ersetzt werden. Nesquik kann auch durch einen anderen gesüßten Instant-Kakao ersetzt werden. Variationen Du kannst einfache Schlagsahne anstelle von Vanillecreme verwenden, wenn du einen leichteren Kuchen möchtest. Für andere Aromen füge Zitronen- oder Orangenschale zum Boden hinzu. Wenn du kein Gelatine-Guss möchtest, kannst du einen schnellen Schokoladenguss machen, aber er wird nicht die gleiche Textur haben. Serviervorschläge Schneide ihn in gleichmäßige Stücke mit einem Messer, das in warmem Wasser getaucht ist, damit der Guss nicht kleben bleibt. Er passt gut zu frischen Früchten, besonders da er nicht zu süß ist. Er bleibt auch am nächsten Tag im Kühlschrank, sodass du ihn im Voraus für Veranstaltungen zubereiten kannst. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich eine andere Creme als die Vanillecreme Ica verwenden? Ja, jede Vanillecreme aus dem Päckchen oder sogar eine selbstgemachte Creme, aber sie sollte fest und nicht flüssig sein. 2. Kann der Boden auch mit einem Handmixer gemacht werden? Ja, aber für feste Eiweiße hilft ein elektrischer Mixer, die richtige Konsistenz zu erreichen. 3. Wenn ich keine Gelatine habe, kann ich den Guss weglassen? Der Guss wird ohne Gelatine nicht das gleiche Aussehen haben, aber du kannst eine dünne Schicht geschmolzene Schokolade oder einen einfachen Kakaoguss verwenden. 4. Der Boden bricht beim Schneiden. Was mache ich falsch? Wahrscheinlich war er nicht vollständig abgekühlt. Wenn er warm ist, bricht der Boden leichter. Verwende ein gezacktes Messer und langsame Bewegungen. 5. Hält der Kuchen im Kühlschrank, ohne zu fest zu werden? Ja, die Creme und der Boden bleiben weich, und der Guss wird durch die Gelatine nicht zu fest. Nährwerte Schätzung für ein Stück (aus 12 Portionen): etwa 250-300 kcal. Kohlenhydrate: ~35 g Fette: ~10 g Proteine: ~5 g Das sind Schätzungen, die je nach verwendeter Sahne und wie viel Guss jeder hinzufügt, variieren. Der Kuchen ist nicht sehr fettig, hat aber einen moderaten Zuckergehalt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Er bleibt abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Der Boden bleibt weich und die Creme läuft nicht. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erhitzen; der Guss mit Gelatine hält hohen Temperaturen nicht stand. Wenn du ihn bei Raumtemperatur servieren möchtest, nimm ihn 15-20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank.
Zutaten
- TEIG: 5 Eier
- eine Prise Salz
- 2 Esslöffel Öl
- 5 Esslöffel Zucker
- 5 Esslöffel Mehl
- ein halbes Päckchen Backpulver von Dr. Oetker. CREME: ein Päckchen Ica Vanillecreme
- 400 ml Milch
- 250 ml flüssige Sahne. SIRUP: 200 ml Wasser
- 2 Esslöffel Zucker
- Vanilleessenz. GLAZE: 5 Esslöffel Wasser
- 150 ml flüssige Sahne
- 8 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Nesquik
- 3 Esslöffel Honig
- 15 g Gelatine + 2 Esslöffel Wasser zum Hydratisieren.
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