Vanilleeis

Name: Vanilleeis - Monalisa E.
Ingredients: 5 Eigelb; 200 g Zucker; 500 ml Milch; 500 ml Sahne; Vanilleessenz; geriebene Schokolade oder etwas anderes zur Dekoration

Wüste - Vanilleeis von Monalisa E. - Recipia Rezepte

Wenn ich Lust habe, zu Hause Vanilleeis zu machen und alles, was ich brauche, im Kühlschrank habe, wähle ich dieses Rezept. Es ist nichts Aufwendiges und ich hatte damit noch nie Überraschungen. Es ist einfach zuzubereiten und die Zutaten sind griffbereit. Ich habe es schon gemacht, als ich Gäste hatte oder einfach nur aus Lust an einem Sommernachmittag. Das einzige, worauf ich achten muss, ist, die Creme nicht zu lange auf dem Herd zu lassen. Schnelle Infos Gesamtzeit: ungefähr 6-8 Stunden (mit Einfrieren) Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 5-6 Minuten Portionen: 6-8 Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Dessert, Sommeranlässe, hausgemachtes Rezept Zutaten 5 Eigelb 200 g Zucker 500 ml Milch 500 ml Schlagsahne (Sahne zum Schlagen) Vanilleessenz (nach Geschmack) geraspelte Schokolade zur Dekoration, optional Zubereitungsmethode 1. Die Eigelbe in eine Schüssel geben und den Zucker hinzufügen. Gut mixen, bis die Mischung cremig wird und sich der Zucker einigermaßen auflöst. 2. Die Milch nach und nach hinzufügen und kontinuierlich mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit rühren. Wenn die gesamte Milch eingearbeitet ist, sollte die Mischung homogen sein. 3. Die Mischung in einen Topf gießen und bei niedriger Hitze erhitzen. Häufig umrühren, damit sie nicht am Boden anbrennt, und genau 5-6 Minuten kochen lassen. Sie sollte nicht kochen oder länger stehen bleiben, sonst kann sie gerinnen. 4. Den Topf vom Herd nehmen und die Vanilleessenz hinzufügen. Sanft umrühren, um das Aroma gut zu verteilen. Die Creme komplett abkühlen lassen. Am sichersten lege ich sie für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie richtig kalt ist. 5. Wenn die Creme abgekühlt ist, die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen. 6. Die Schlagsahne über die Eigelbcreme (die ganz kalt sein muss) geben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren, nur so viel, dass alles gut eingearbeitet ist. 7. Die Mischung in Behälter, Gläser oder Schalen umfüllen. Abdecken und für einige Stunden, am besten über Nacht, ins Gefrierfach stellen. 8. Beim Servieren geraspelte Schokolade oder etwas anderes zur Dekoration darüber streuen, wenn ich es zur Hand habe. Warum ich dieses Rezept oft mache Es hilft mir, wenn ich ein hausgemachtes Dessert ohne komplizierte Zutaten möchte. Ich mag, dass es cremig wird und nicht zu süß ist. Es hält sich gut und ich kann es portionieren, wie ich will. Tipps und Variationen Tipps Lass die Creme nicht länger auf dem Herd, als angegeben. Sie kann leicht gerinnen, wenn sie länger als 6 Minuten oder wenn sie kocht. Lass die Mischung vollständig abkühlen, bevor du sie mit der Schlagsahne vermischst, sonst schmilzt die Sahne und das Eis hat keinen Volumen. Wenn du Zeit hast, kannst du das Eis während des Einfrierens 2-3 Mal vermischen, um es cremiger zu machen. Ersatz Du kannst natürlichen Vanilleextrakt verwenden, wenn du ihn hast, aber einfache Essenz funktioniert auch. Flüssige Sahne mit mindestens 30 % Fett gibt die beste Textur. Variationen Du kannst etwas Rum oder Vanillelikör für einen anderen Geschmack hinzufügen. Du kannst nach Belieben Nüsse, Mandelblättchen oder getrocknete Früchte darüber streuen. Serviervorschläge Es passt gut in Schalen mit Schokoladensauce, Beeren oder einfachen Keksen. Es kann mit geraspelter Schokolade dekoriert werden, wie ich es normalerweise mache, oder mit Karamell. Häufig gestellte Fragen Kann ich das Rezept ohne Mixer machen? Du kannst einen Schneebesen verwenden, aber es dauert länger und die Eier-Zucker-Mischung wird nicht so cremig. Kann es ohne flüssige Sahne gemacht werden? Ich empfehle das nicht, die Sahne gibt Volumen und eine feine Textur. Mit einfacher Sahne erhält man nicht dasselbe Ergebnis. Warum muss die Creme abgekühlt werden, bevor ich die Schlagsahne hinzufüge? Wenn du die geschlagene Sahne mit einer warmen Creme vermischst, zerfällt die Sahne und verliert ihre luftige Textur. Kann ich mehr Vanille hinzufügen? Ja, du kannst nach Geschmack anpassen, aber übertreibe es nicht, damit der Geschmack von Ei und Milch nicht überdeckt wird. Wie vermeide ich Eiskristalle? Mische das Eis 1-2 Mal während des Einfrierens, wenn du eine feinere Konsistenz möchtest. Nährwerte Ungefähr eine Portion (von 8): Kalorien: 320 kcal Fette: 22 g Eiweiße: 4 g Kohlenhydrate: 28 g Die Werte hängen davon ab, wie viel Zucker und Sahne du verwendest. Es ist dennoch ein Dessert mit einer Menge Fett und Zucker, typisch für hausgemachtes Eis. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Eis hält sich im Gefrierschrank problemlos 2-3 Wochen in einem geschlossenen Behälter. Beim Servieren lasse es ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit du es mit einem Löffel portionieren kannst. Es wird nicht wieder erhitzt. Wenn du es mehrmals herausnimmst und wieder in den Gefrierschrank legst, kann die Textur härter werden oder Kristalle bilden. Am besten portionierst du es und hältst es so gut wie möglich abgedeckt.