Tosca Apfeltorte

Name: Tosca Apfeltorte - Ligia G.
Ingredients: Für den Teig: 2; 5 Tassen (Tee; Tassen) Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 3/4 Tasse Butter oder Margarine; 2 gehäufte Esslöffel Zucker; 1 geschlagenes Ei; 2 Esslöffel Wasser. Für die Creme: 600 ml Milch; 6 Esslöffel Zucker; 1 Vanilleschote oder 2 Päckchen Vanille; 4 Esslöffel Maisstärke. Für die Tosca; Creme: eine halbe Tasse gehobelte Mandeln; eine halbe Tasse Zucker; 2 gehäufte Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Mehl; 1 Esslöffel Milch; 3; 4 Äpfel.

Wüste - Tosca Apfeltorte von Ligia G. - Recipia Rezepte

Die Tosca-Apfeltorte wird aus einem zarten Teig, Vanillecreme, in Scheiben geschnittenen Äpfeln und einer Mandelcreme, die einer knusprigen Kruste ähnelt, hergestellt. Ich habe das Rezept in einem griechischen Kochbuch gefunden, bin mir aber nicht sicher, woher es stammt. Es ist wichtig, für alle Messungen dieselbe Teetasse zu verwenden. Süße Äpfel passen am besten, da sie den Teig und die Creme ausbalancieren. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 40 Minuten, ohne Kühlzeit und ohne Zubereitungszeit der Zutaten Zubereitungszeit: nicht genau angegeben; der Teig muss 1 Stunde im Kühlschrank ruhen Backzeit: etwa 40 Minuten, in zwei Phasen Portionen: die Anzahl hängt von der Größe der Form und der geschnittenen Stücke ab; eine runde Torte kann in etwa 8 Portionen geteilt werden Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Apfeltorte, Vanillecreme und Mandeln Zutaten Für den Teig 2,5 Tassen Mehl 1 gestrichener Teelöffel Backpulver Eine Prise Salz ¾ Tasse Butter oder Margarine 2 Esslöffel Zucker 1 geschlagenes Ei 2 Esslöffel Wasser Für die Vanillecreme 600 ml Milch 6 Esslöffel Zucker 1 Vanilleschote oder 2 Päckchen Vanillezucker 4 Esslöffel Speisestärke Für die Tosca-Creme ½ Tasse blanchierte, gehobelte Mandeln ½ Tasse Zucker 2 Esslöffel Butter 1 Esslöffel Mehl 1 Esslöffel Milch Zum Fertigstellen 3-4 süße Äpfel Etwas Ei zum Bestreichen des Teigs vor dem Hinzufügen der Vanillecreme Zubereitung 1. Teig zubereiten Lassen Sie die Butter etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur weich werden. Sieben Sie 2 Tassen Mehl zusammen mit dem Backpulver und einer Prise Salz in eine Schüssel. Fügen Sie die in kleine Stücke geschnittene Butter und den Zucker hinzu. Schlagen Sie das Ei separat zusammen mit den 2 Esslöffeln Wasser und geben Sie es dann zu den Zutaten in der Schüssel. Kneten Sie den Teig und fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu, bis ein homogener Teig entsteht. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für etwa eine Stunde in den Kühlschrank. 2. Vanillecreme zubereiten Erwärmen Sie etwas Milch. Geben Sie den Zucker in ein Glas und gießen Sie einen Teil der warmen Milch darüber, während Sie rühren, bis sich der Zucker auflöst. Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und kratzen Sie die Samen heraus. Geben Sie die restliche Milch, die Vanille und die Speisestärke in einen kleinen Topf. Fügen Sie auch die Milch hinzu, in der Sie den Zucker aufgelöst haben, und rühren Sie bei mittlerer Hitze. Wenn die Creme zu verdicken beginnt, nehmen Sie den Topf vom Herd. Wenn Sie Vanillepulver oder Vanillezucker verwenden, fügen Sie es in diesem Schritt hinzu. Die übrig gebliebene Vanilleschote kann in den Behälter gegeben werden, in dem Sie den Zucker aufbewahren. Im Laufe der Zeit wird der Zucker Vanillearoma annehmen. 3. Tosca-Creme zubereiten Geben Sie die gehobelten Mandeln, den Zucker, die Butter, das Mehl und den Esslöffel Milch in einen kleinen Topf. Mischen Sie die Zutaten und stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd. Kochen Sie, bis die Mischung homogen ist. Es ist keine komplizierte Zubereitung erforderlich; die Tosca-Creme wird direkt im Topf aus allen Zutaten hergestellt. 4. Äpfel vorbereiten Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in Hälften. Jede Hälfte wird dann in dünne Scheiben geschnitten, ohne dass das Messer bis zum Ende durchgeht. Die Scheiben sollten an der Basis zusammenhalten, damit die Apfelhälfte ganz auf der Torte platziert werden kann. 5. Basis formen Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in zwei Teile. Verwenden Sie etwa zwei Drittel für die Basis der Torte. Rollen Sie ein Stück aus, das etwas dicker ist als ein normales Blätterteigblatt, und legen Sie es in eine runde Backform. Aus dem restlichen Teig formen Sie zwei lange Stränge, drehen Sie sie und legen Sie sie rund um die Torte, am Rand. Diese haben eine dekorative Funktion und bilden auch einen Rand für die Füllung. 6. Erste Backphase Heizen Sie den Ofen auf hohe Temperatur vor. Backen Sie die Basis der Torte etwa 10 Minuten. In dem ursprünglichen Rezept wurde eine Temperatur von 200 °C verwendet. Nach dieser Phase lassen Sie den Teig abkühlen. Bestreichen Sie ihn mit etwas Ei und verteilen Sie die Vanillecreme darauf. 7. Torte zusammenstellen Legen Sie die Apfelhälften mit den Scheiben auf die Vanillecreme. Da die Scheiben an der Basis zusammengehalten werden, können die Äpfel leicht platziert werden und behalten ihre Form. Gießen Sie dann die Tosca-Creme über die Äpfel und verteilen Sie sie so gleichmäßig wie möglich, sodass die Oberfläche der Torte bedeckt ist. 8. Finale Backphase Stellen Sie die Form erneut in den vorgeheizten Ofen, diesmal bei mittlerer Temperatur, etwa 170 °C. Backen Sie die Torte etwa 30 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun ist. Lassen Sie die Torte abkühlen, bevor Sie sie schneiden. Die Vanillecreme benötigt Zeit, um sich zu setzen, und die Stücke lassen sich besser schneiden, wenn Sie sie nicht sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen servieren. Warum ich das Rezept oft mache Das Rezept ist es wert, wiederholt zu werden, da es gewöhnliche Zutaten verwendet, aber mehrere Texturen in einem einzigen Dessert kombiniert: zarter Teig, weiche Creme, Äpfel und Mandeln. Es eignet sich, wenn Sie eine gehaltvollere Torte als eine einfache Apfeltorte möchten, ohne ein kompliziertes Gebäckrezept zubereiten zu müssen. Die Vanillecreme kann auch separat verwendet werden. Wenn Sie 2-3 Esslöffel Kakao zur zubereiteten Creme hinzufügen und sie in Schalen im Kühlschrank stellen, erhalten Sie eine Schokoladencreme. Tipps Verwenden Sie dieselbe Teetasse für alle Messungen, da die Mengen im Teig und in der Tosca-Creme in Tassen angegeben sind. Butter lässt sich leichter einarbeiten, wenn sie etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank genommen wird. Sie muss nicht geschmolzen werden. Beim Ausrollen des Teigs sollte die Basis der Torte etwas dicker sein als ein Blätterteigblatt. So kann sie die Cremes und Äpfel tragen. Schneiden Sie die Scheiben aus den Apfelhälften nicht vollständig durch. Wenn sie sich lösen, wird es schwieriger, die Äpfel gleichmäßig in der Torte zu platzieren. Die erste Backphase dauert etwa 10 Minuten bei 200 °C. Nach dem Hinzufügen der Cremes und der Äpfel sinkt die Temperatur auf 170 °C, und die Torte backt weitere etwa 30 Minuten. Die Tosca-Creme muss homogen sein, bevor sie über die Äpfel gegossen wird. Mischen Sie die Zutaten bei mittlerer Hitze, ohne die Mischung unbeaufsichtigt zu lassen. Austauschmöglichkeiten Die Butter im Teig kann durch Margarine ersetzt werden, wie im ursprünglichen Rezept vorgesehen. Für die Vanillecreme können Sie eine Vanilleschote oder 2 Päckchen Vanillezucker verwenden. Wenn Sie die Schote verwenden, werfen Sie den Rest nach dem Herauskratzen der Samen nicht weg. Aufbewahrt im Zucker aromatisiert sie ihn nach und nach. In der Tosca-Creme sollten die Mandeln blanchiert und gehobelt sein. Das Rezept gibt keine andere Nussvariante an, daher sind Textur und Geschmack am nächsten, wenn Sie die Mandeln beibehalten. Variationen Die Vanillecreme kann in eine Schokoladencreme verwandelt werden, indem 2-3 Esslöffel Kakao hinzugefügt werden. Diese wird in Schalen gegeben und im Kühlschrank gelassen. Für die Apfeltorte verwenden Sie süße Äpfel, die nicht zu sauer sind. Das Rezept ist für Äpfel gedacht, die nach dem Backen genügend Süße mitbringen. Serviervorschläge Die Torte wird nach dem Abkühlen serviert, wenn die Vanillecreme fester ist und sich leichter portionieren lässt. Sie kann in einfache Stücke geschnitten werden, ohne weitere Zusätze, da sie bereits Teig, Creme, Äpfel und die Mandel-Schicht enthält. Häufig gestellte Fragen Kann ich den Teig im Voraus zubereiten? Ja. Der Teig muss ohnehin etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor er verwendet wird. Wichtig ist, dass er mit Frischhaltefolie abgedeckt ist, damit er nicht austrocknet. Warum wird der Teig vor dem Hinzufügen der Creme gebacken? Die Basis wird etwa 10 Minuten bei hoher Temperatur separat gebacken und dann abgekühlt. Danach wird die Vanillecreme, die Äpfel und die Tosca-Creme hinzugefügt, und die Torte wird erneut bei 170 °C gebacken. Wann wird die Tosca-Creme hinzugefügt? Die Tosca-Creme wird separat aus Mandeln, Zucker, Butter, Mehl und Milch zubereitet. Sie wird über die Äpfel gegeben, nachdem die Basis mit der Vanillecreme bestrichen wurde. Kann ich die Äpfel komplett in Scheiben schneiden? Ja, aber im ursprünglichen Rezept werden die Äpfel in Hälften geschnitten, und die Scheiben bleiben an der Basis zusammen. So behält die Apfelhälfte ihre Form und lässt sich leichter in der Torte platzieren. Wie mache ich Schokoladencreme aus Vanillecreme? Fügen Sie 2-3 Esslöffel Kakao zur zubereiteten Vanillecreme hinzu und geben Sie die Mischung in Schalen, die dann im Kühlschrank gelassen werden. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, da sie von der Art der Butter oder Margarine, der Größe der Äpfel, der Form der Backform und der Anzahl der Stücke abhängen. Für eine Portion, wenn die Torte in 8 Stücke geteilt wird, ist eine ungefähre Schätzung: Kalorien: etwa 480-520 kcal Eiweiß: etwa 7-9 g Kohlenhydrate: etwa 60-70 g Fette: etwa 24-28 g Der größte Teil der Fette stammt von Butter oder Margarine, während die Mandeln sowohl zu Fetten als auch zu Proteinen beitragen. Die Menge an Kohlenhydraten ergibt sich hauptsächlich aus Mehl und Zucker. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahren Sie die Torte abgedeckt im Kühlschrank auf. Die Vanillecreme und die Äpfel machen das Dessert geeigneter für die Aufbewahrung im Kühlschrank als bei Zimmertemperatur. Sie kann kalt serviert werden, nachdem sie im Kühlschrank war. Eine Wiedererwärmung ist nicht erforderlich und kann die Creme und den Teig aufweichen, daher ist es besser, die Portion einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, bevor sie serviert wird.