Torte mit Mascarponecreme und Erdbeeren

Name: Torte mit Mascarponecreme und Erdbeeren
Ingredients: 4 Eier; 4 Esslöffel Zucker; 1/8 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel Öl; 4 Esslöffel Weizenmehl; 2 Esslöffel Kakao; 500 g Mascarpone; 100 ml flüssige Sahne; 100 g Erdbeeren; 50 g Erdbeeren; 150 ml flüssige Sahne; 50 g Erdbeeren

Wüste - Torte mit Mascarponecreme und Erdbeeren von Milena M. - Recipia Rezepte

Die Torte mit Mascarponecreme und Erdbeeren hat drei dünne Kakaoböden, eine rosa Creme dazwischen und einen weißen Überzug aus Schlagsahne, obendrauf Erdbeerscheiben. Ich schlage die Creme nur so lange, bis sie zwischen den Böden gut hält; mir gefällt es, wenn die Stücke klare Schichten zeigen, mit Kakaorändern, die von der rosa Füllung getrennt sind, und einer glatten Sahneschicht außen. Vorbereitung: 35 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 125 Minuten. Portionen: 8. Etwa 500 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Eier
4 Esslöffel Zucker
1/8 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Öl
4 Esslöffel Weizenmehl
2 Esslöffel Kakao
500 g Mascarpone
100 ml flüssige Sahne
100 g Erdbeeren
50 g Erdbeeren
150 ml flüssige Sahne
50 g Erdbeeren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eiweiß und Eigelb trennen. 2. Das Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Öl verrühren und dann mit einem Löffel vorsichtig unter den Eischnee heben. 3. Mehl und Kakao über die Masse sieben und vorsichtig unterheben, bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. Den Teig in eine Springform geben und 30 Minuten backen, bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 4. Den Boden aus der Form nehmen und etwa 60 Minuten vollständig abkühlen lassen. In drei Böden schneiden. 5. Den Mascarpone mit 100 ml flüssiger Sahne und 100 g Erdbeeren zu einer glatten Creme verrühren. 50 g Erdbeeren für die Füllung in Scheiben schneiden. 6. Einen Boden auf eine Platte legen, einen Teil der Creme darauf verstreichen und Erdbeerscheiben daraufgeben. Den zweiten Boden darauflegen und ebenso verfahren, dann den letzten Boden obenauf setzen. 7. Die Torte mit der übrigen Creme bestreichen. Die 150 ml flüssige Sahne steif schlagen und die Torte damit überziehen, dann mit 50 g Erdbeerscheiben garnieren.

Hinweise

Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar; du kannst den Boden am Vortag backen und die Torte zusammensetzen, sobald er vollständig abgekühlt ist. Nimm reife, aber noch feste Erdbeeren, denn sehr weiche Früchte geben beim Schneiden mehr Saft ab. Wenn die Früchte groß sind, schneide dünne Scheiben, damit sie die Böden beim Anschneiden nicht verschieben. Mascarpone und Sahne sollten beim Aufschlagen kalt sein; ist der Mascarpone zu weich, wird die Creme schnell weich. Für die Sahne außen nimm flüssige Sahne mit mindestens 30% Fett, damit sie sich aufschlagen lässt. Du kannst die Erdbeeren durch 200 g Himbeeren ersetzen und die gleiche Aufteilung für Creme, Füllung und Dekoration beibehalten. Die Torte enthält Gluten, Milchprodukte und Eier; ein Ersatz der Milchprodukte verändert die Konsistenz der Creme. Schneide sie mit einem langen Messer, das du zwischen den Stücken abwischst, und serviere sie zu schwarzem Kaffee.

Häufige Fragen

Warum ist der Boden dicht geworden?

Nachdem du Mehl und Kakao dazugegeben hast, heb sie mit 8-10 großen, lockeren Bewegungen unter und hör auf, sobald keine trockenen Spuren mehr zu sehen sind.

Kann ich tiefgekühlte Erdbeeren verwenden?

Ja, lass sie 30 Minuten in einem Sieb auftauen und tupfe sie trocken, bevor du sie in die Creme gibst; zum Dekorieren nimm frische Früchte.

Kann man den Mascarpone ersetzen?

Du kannst vollfetten Frischkäse im Verhältnis 1:1 verwenden; die Füllung schmeckt dann säuerlicher und hat eine festere Konsistenz.