Tapiokapudding mit Quark und Karamell

Name: Tapiokapudding mit Quark und Karamell
Ingredients: 4 Esslöffel Kristallzucker; 500 ml Milch; 7 Esslöffel Tapiokagranulat; 200 g Quark; 2 Päckchen Vanillezucker; 2 Esslöffel Schokoladenraspel; 2 Esslöffel Puderzucker

Wüste - Tapiokapudding mit Quark und Karamell von Vera L. - Recipia Rezepte

Der Tapiokapudding mit Quark und Karamell backt 30 Minuten bei 165°C, während der karamellisierte Zucker die Formwände überzieht. Die Milch bindet die Körnchen zu einer dicken Masse mit Schokoladenraspeln, und nach dem Abkühlen wird der Pudding in Stücke geschnitten. Ich serviere ihn am liebsten kalt und gebe den Puderzucker erst kurz vorher darüber. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 66 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 136 Minuten. Portionen: 4. Etwa 320 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Esslöffel Kristallzucker
500 ml Milch
7 Esslöffel Tapiokagranulat
200 g Quark
2 Päckchen Vanillezucker
2 Esslöffel Schokoladenraspel
2 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 165°C vorheizen. 4 Esslöffel Kristallzucker in eine ofenfeste Form geben und 20 Minuten im Ofen lassen, bis er goldbraun ist. 2. Die Milch bei mittlerer Hitze 6 Minuten erwärmen, bis sie zu kochen beginnt. 3. Die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen, die 7 Esslöffel Tapiokagranulat einstreuen und 10 Minuten ständig rühren, bis die Masse so dick wie Grieß wird. 4. Den Herd ausschalten und Quark, Vanillezucker und Schokoladenraspel unterrühren. 5. Die Form mit dem karamellisierten Zucker vorsichtig herausnehmen und drehen, damit die Wände damit überzogen werden. Die Masse in die Form geben, glatt streichen und 30 Minuten bei 165°C backen, bis sie fest ist. 6. Den Pudding 60 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Hinweise

Quark kann fein oder körnig sein; die Klümpchen vor dem Unterrühren mit einer Gabel zerdrücken, damit keine großen Stücke zurückbleiben. Ist der Quark wässrig, 15 Minuten abtropfen lassen; zu viel Molke macht die Masse dünner. Statt Tapioka kannst du 70 g Grieß nehmen, die Konsistenz wird dann aber dichter und das Gericht enthält Gluten; es enthält Milchprodukte. Den Pudding abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ein kaltes Stück passt gut zu schwarzem Kaffee.