Sterne mit Schokoladencreme

Um diese köstlichen Schokoladenkekse mit Kokosmeringue zuzubereiten, beginnen wir mit der Basis, nämlich dem Kuchenboden. In einem Topf geben wir die fein gehackte Schokolade und erhitzen sie zusammen mit der Milch bei schwacher Hitze, während wir ständig rühren, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig schmilzt, ohne zu verbrennen. Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist und wir eine homogene Mischung haben, lassen wir die Mischung leicht abkühlen. An diesem Punkt fügen wir die Zimmertemperaturbutter, den Zucker und die Eier hinzu. Mit einem Mixer vermischen wir alle Zutaten gut, bis wir eine cremige und homogene Masse erhalten. Schließlich fügen wir das gesiebte Mehl hinzu und vermischen es mit einem Spatel, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.

Der Teig wird ziemlich dick sein, aber genau so sollte es sein. Versuchen Sie nicht, ihn zu verdünnen, da die dichtere Konsistenz den Keksen eine angenehme Textur verleiht. Wir gießen den Teig in eine große Form (30 x 40 cm), die mit Backpapier ausgelegt ist, und glätten ihn gut. Wir backen den Boden in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 25-30 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Nachdem der Boden vollständig abgekühlt ist, schneiden wir ihn in Sternformen oder andere bevorzugte Formen.

Für die Kokosmeringue beginnen wir damit, die Eiweiße schaumig zu schlagen, während wir nach und nach den Zucker und den Vanilleextrakt hinzufügen und weiter mixen, bis wir einen festen und glänzenden Schaum erhalten. Dann fügen wir die geraspelte Kokosnuss hinzu und mischen vorsichtig mit einem Spatel. Die erhaltene Mischung wird in eine mit Backpapier ausgelegte Form gegeben und bei 180 Grad Celsius 25-30 Minuten lang gebacken, bis sie goldbraun und knusprig ist. Nachdem sie abgekühlt sind, schneiden wir die Meringues in die gewünschten Formen, sowohl groß als auch klein.

Die feine Creme ist entscheidend, um alle Schichten der Kuchen zu verbinden. Alle Zutaten für die Creme werden in einem hitzebeständigen Behälter gemischt und im Dampf gegart, während wir ständig rühren, bis die Creme dick wird und samtig wird. Diese Creme ist so vielseitig, dass Sie sie für verschiedene Desserts verwenden oder im Gefrierschrank für zukünftige Anlässe aufbewahren können. Aus den oben genannten Mengen erhalten Sie mehr Creme, als Sie für die Kekse benötigen, aber der Überschuss kann problemlos für andere Köstlichkeiten verwendet werden.

Um die Kekse zusammenzusetzen, legen wir eine dünne Schicht Creme zwischen den Schokoladenboden und die Kokosmeringue und stellen sicher, dass jede Schicht gut bedeckt ist. Diese Kekse werden sicherlich das Highlight Ihres Tisches werden, und die Kombination aus Schokolade, Kokosnuss und Creme wird jeden Süßigkeitenliebhaber erfreuen!