Schokoladenkuchen mit weißer Schokolade und Himbeergelee
Mit Liebe für euch alle! Wenn ihr nach einem Dessert sucht, das sowohl in der Optik als auch im Geschmack beeindruckt, ist dieser Schokoladenkuchen mit weißer Schokolade und Himbeergelee die perfekte Wahl. Der feine, luftige Boden harmoniert perfekt mit der zarten Creme aus weißer Schokolade und dem Himbeergelee, und schafft ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure. Darüber hinaus macht sein spiralförmiges Aussehen ihn zu einem echten Augenschmaus!
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 12
Zutaten
Für den Boden:
- 5 Eier
- 5 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Öl
- 100 g Mehl
- 1 Päckchen Dr. Oetker Erdbeerpudding
- 1 Teelöffel Backpulver
Für die weiße Schokoladencreme:
- 270 g weiße Schokolade
- 250 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnefestiger (optional)
Für das Himbeergelee:
- 200 g Himbeeren
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Speisestärke
- 1 Päckchen Tortengelee
Für die Dekoration mit Baisers:
- 100 g Eiweiß (ca. 3 Eiweiße)
- 100 g Zucker
- 1 Esslöffel konzentrierter Erdbeer- und Himbeersirup
- 1 Esslöffel Dr. Oetker Erdbeerpuddingpulver
Für die Dekoration mit Schokoladenstückchen:
- 100 g weiße Schokolade
- 1 Esslöffel Öl
Zubereitung
Schritt 1: Zubereitung des Bodens
1. Beginne damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen und die Eiweiße in eine große Schüssel zu geben. Füge eine Prise Salz hinzu und schlage sie mit einem Mixer, bis sie steif sind.
2. Füge nach und nach den Zucker hinzu und schlage weiter, bis du ein glänzendes und festes Baiser erhältst.
3. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Gieße dies vorsichtig über das Baiser und hebe es vorsichtig mit einem Spatel unter, indem du eine Aufwärtsbewegung machst.
4. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Puddingpulver und dem Backpulver vermengen. Diese Mischung vorsichtig in die Eiermasse einarbeiten, ohne das Baiser zu entlüften.
5. Die erhaltene Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (42/29 cm) gießen und bei 180°C im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 2: Weiße Schokoladencreme
1. Breche die weiße Schokolade in kleine Stücke und schmelze sie bei schwacher Hitze zusammen mit der Schlagsahne, dabei ständig rühren, bis sie homogen ist.
2. Sobald du eine gleichmäßige Masse hast, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Während sie abkühlt, wird die Creme dicker. Wenn du eine festere Textur möchtest, füge den Sahnefestiger hinzu und schlage weiter, bis sie luftig ist.
Schritt 3: Himbeergelee
1. Die Himbeeren in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer gut pürieren.
2. Das Püree in einen Topf geben, den Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen, dann die in einem Esslöffel kaltem Wasser gelöste Speisestärke hinzufügen und dabei ständig rühren. Kochen, bis eine Konsistenz ähnlich der von Sahne erreicht ist. Abkühlen lassen.
Schritt 4: Schokoladenstückchen
1. Die weiße Schokolade zusammen mit dem Öl bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen. Gut vermischen.
2. Die geschmolzene Schokolade auf ein Stück Backpapier gießen und in einer dünnen Schicht verteilen. Eine Minute ins Gefrierfach legen, dann mit einem Ausstecher Formen ausstechen. Wieder ins Gefrierfach geben, um vollständig auszuhärten.
Schritt 5: Zusammenstellen des Kuchens
1. Auf den abgekühlten Boden die weiße Schokoladencreme verteilen und glatt streichen.
2. Den Boden der Länge nach in 4 gleichmäßige Streifen schneiden. Den ersten Streifen aufrollen und auf eine Platte legen. Die restlichen Streifen in Fortsetzung des ersten anordnen, um eine Spirale zu bilden.
3. Den Kuchen mit etwas geschlagener Sahne vollenden. Verwende einen Tortenring, um die Form zu halten, und wenn du keinen hast, kannst du einen Ring aus Aluminiumfolie herstellen.
4. Das Himbeerpüree über den Kuchen gießen und mit einem Löffel glatt streichen. Bereite die Gelatine gemäß den Anweisungen auf dem Päckchen vor und gieße sie über das Himbeerpüree. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 6: Dekorieren des Kuchens
1. Dekoriere den Kuchen mit den Schokoladenstückchen und den Baisers, die du zuvor zubereitet hast. Du kannst auch den Erdbeer- und Himbeersirup verwenden, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.
Serviervorschläge
Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Tasse grünem Tee oder einem starken Espresso, der angenehm mit der Süße des Kuchens kontrastiert. Außerdem könnte ein Sekt oder Prosecco eine ausgezeichnete Wahl für einen besonderen Anlass sein.
Nützliche Tipps
- Wenn du eine einfachere Version des Bodens möchtest, kannst du den Pudding durch Speisestärke oder normales Mehl ersetzen, aber die Textur wird anders sein.
- Stelle sicher, dass die weiße Schokolade von guter Qualität ist, um eine glatte und köstliche Creme zu erhalten.
- Experimentiere mit anderen Früchten für das Gelee, wie Brombeeren oder Erdbeeren, um den Geschmack des Kuchens zu variieren.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Zartbitterschokolade anstelle von weißer Schokolade verwenden?
Ja, aber der Geschmack wird anders sein. Zartbitterschokolade fügt eine bittere Note hinzu, die das Aroma-Balance verändert.
2. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage, ist aber am besten, wenn er am ersten Tag verzehrt wird.
3. Kann ich die Himbeeren durch eine andere Frucht ersetzen?
Absolut! Jede Frucht, die gut zu weißer Schokolade passt, funktioniert, von Mango bis Pfirsiche.
Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile
Jede Portion des Schokoladenkuchens mit weißer Schokolade und Himbeergelee enthält etwa 350 Kalorien, ist reich an Antioxidantien dank der Himbeeren und bietet eine gute Quelle für Kalzium aus der weißen Schokolade.
Dieser Schokoladenkuchen mit weißer Schokolade und Himbeergelee ist nicht nur ein einfaches Dessert, sondern ein echtes kulinarisches Erlebnis. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Verwöhnen, es ist eine ausgezeichnete Wahl, die Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern wird. Ich lade dich ein, ihn auszuprobieren und jede Scheibe zu genießen!
Mit Liebe für euch alle! Wenn ihr nach einem Dessert sucht, das sowohl in der Optik als auch im Geschmack beeindruckt, ist dieser Schokoladenkuchen mit weißer Schokolade und Himbeergelee die perfekte Wahl. Der feine, luftige Boden harmoniert perfekt mit der zarten Creme aus weißer Schokolade und dem Himbeergelee, und schafft ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure. Darüber hinaus macht sein spiralförmiges Aussehen ihn zu einem echten Augenschmaus!
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 12
Zutaten
Für den Boden:
- 5 Eier
- 5 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Öl
- 100 g Mehl
- 1 Päckchen Dr. Oetker Erdbeerpudding
- 1 Teelöffel Backpulver
Für die weiße Schokoladencreme:
- 270 g weiße Schokolade
- 250 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnefestiger (optional)
Für das Himbeergelee:
- 200 g Himbeeren
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Speisestärke
- 1 Päckchen Tortengelee
Für die Dekoration mit Baisers:
- 100 g Eiweiß (ca. 3 Eiweiße)
- 100 g Zucker
- 1 Esslöffel konzentrierter Erdbeer- und Himbeersirup
- 1 Esslöffel Dr. Oetker Erdbeerpuddingpulver
Für die Dekoration mit Schokoladenstückchen:
- 100 g weiße Schokolade
- 1 Esslöffel Öl
Zubereitung
Schritt 1: Zubereitung des Bodens
1. Beginne damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen und die Eiweiße in eine große Schüssel zu geben. Füge eine Prise Salz hinzu und schlage sie mit einem Mixer, bis sie steif sind.
2. Füge nach und nach den Zucker hinzu und schlage weiter, bis du ein glänzendes und festes Baiser erhältst.
3. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Gieße dies vorsichtig über das Baiser und hebe es vorsichtig mit einem Spatel unter, indem du eine Aufwärtsbewegung machst.
4. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Puddingpulver und dem Backpulver vermengen. Diese Mischung vorsichtig in die Eiermasse einarbeiten, ohne das Baiser zu entlüften.
5. Die erhaltene Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (42/29 cm) gießen und bei 180°C im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 2: Weiße Schokoladencreme
1. Breche die weiße Schokolade in kleine Stücke und schmelze sie bei schwacher Hitze zusammen mit der Schlagsahne, dabei ständig rühren, bis sie homogen ist.
2. Sobald du eine gleichmäßige Masse hast, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Während sie abkühlt, wird die Creme dicker. Wenn du eine festere Textur möchtest, füge den Sahnefestiger hinzu und schlage weiter, bis sie luftig ist.
Schritt 3: Himbeergelee
1. Die Himbeeren in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer gut pürieren.
2. Das Püree in einen Topf geben, den Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen, dann die in einem Esslöffel kaltem Wasser gelöste Speisestärke hinzufügen und dabei ständig rühren. Kochen, bis eine Konsistenz ähnlich der von Sahne erreicht ist. Abkühlen lassen.
Schritt 4: Schokoladenstückchen
1. Die weiße Schokolade zusammen mit dem Öl bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen. Gut vermischen.
2. Die geschmolzene Schokolade auf ein Stück Backpapier gießen und in einer dünnen Schicht verteilen. Eine Minute ins Gefrierfach legen, dann mit einem Ausstecher Formen ausstechen. Wieder ins Gefrierfach geben, um vollständig auszuhärten.
Schritt 5: Zusammenstellen des Kuchens
1. Auf den abgekühlten Boden die weiße Schokoladencreme verteilen und glatt streichen.
2. Den Boden der Länge nach in 4 gleichmäßige Streifen schneiden. Den ersten Streifen aufrollen und auf eine Platte legen. Die restlichen Streifen in Fortsetzung des ersten anordnen, um eine Spirale zu bilden.
3. Den Kuchen mit etwas geschlagener Sahne vollenden. Verwende einen Tortenring, um die Form zu halten, und wenn du keinen hast, kannst du einen Ring aus Aluminiumfolie herstellen.
4. Das Himbeerpüree über den Kuchen gießen und mit einem Löffel glatt streichen. Bereite die Gelatine gemäß den Anweisungen auf dem Päckchen vor und gieße sie über das Himbeerpüree. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 6: Dekorieren des Kuchens
1. Dekoriere den Kuchen mit den Schokoladenstückchen und den Baisers, die du zuvor zubereitet hast. Du kannst auch den Erdbeer- und Himbeersirup verwenden, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.
Serviervorschläge
Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Tasse grünem Tee oder einem starken Espresso, der angenehm mit der Süße des Kuchens kontrastiert. Außerdem könnte ein Sekt oder Prosecco eine ausgezeichnete Wahl für einen besonderen Anlass sein.
Nützliche Tipps
- Wenn du eine einfachere Version des Bodens möchtest, kannst du den Pudding durch Speisestärke oder normales Mehl ersetzen, aber die Textur wird anders sein.
- Stelle sicher, dass die weiße Schokolade von guter Qualität ist, um eine glatte und köstliche Creme zu erhalten.
- Experimentiere mit anderen Früchten für das Gelee, wie Brombeeren oder Erdbeeren, um den Geschmack des Kuchens zu variieren.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Zartbitterschokolade anstelle von weißer Schokolade verwenden?
Ja, aber der Geschmack wird anders sein. Zartbitterschokolade fügt eine bittere Note hinzu, die das Aroma-Balance verändert.
2. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage, ist aber am besten, wenn er am ersten Tag verzehrt wird.
3. Kann ich die Himbeeren durch eine andere Frucht ersetzen?
Absolut! Jede Frucht, die gut zu weißer Schokolade passt, funktioniert, von Mango bis Pfirsiche.
Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile
Jede Portion des Schokoladenkuchens mit weißer Schokolade und Himbeergelee enthält etwa 350 Kalorien, ist reich an Antioxidantien dank der Himbeeren und bietet eine gute Quelle für Kalzium aus der weißen Schokolade.
Dieser Schokoladenkuchen mit weißer Schokolade und Himbeergelee ist nicht nur ein einfaches Dessert, sondern ein echtes kulinarisches Erlebnis. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Verwöhnen, es ist eine ausgezeichnete Wahl, die Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern wird. Ich lade dich ein, ihn auszuprobieren und jede Scheibe zu genießen!
Zutaten
Für den Boden: 5 Eier, 5 Esslöffel Zucker, 3 Esslöffel Öl, 100 g Mehl, 1 Päckchen Dr. Oetker Erdbeerpudding, 1 Teelöffel Backpulver. Für die Creme: 270 g weiße Schokolade, 250 ml Schlagsahne, 2 Päckchen Sahnefestiger. Für die Himbeergelée: 200 g Himbeeren, 2 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Stärke, 1 Päckchen Tort Jelee. Für die Baiserdekoration: 100 g Eiweiß, 100 g Zucker, 1 Esslöffel konzentrierter Erdbeer-Himbeersirup, 1 Esslöffel Dr. Oetker Erdbeerpuddingpulver. Für die Blumendekoration: 100 g weiße Schokolade, 1 Esslöffel Öl.