Snickers Kuchen

Ich habe den Snickers-Kuchen schon mehrere Male gemacht, besonders wenn ich etwas Substantielles für ein großes Essen oder eine Bürofeier brauchte. Es ist kein schnelles Rezept, und der Geschmack ist intensiv, sehr süß, was es klar zu einem Favoriten für diejenigen macht, die ernsthafte Desserts bevorzugen. Ich serviere ihn immer mit schwarzem Kaffee, da dies die Süße ausgleicht, aber du kannst ihn in kleine Stücke schneiden, denn sonst ist es ziemlich schwer, ein ganzes Stück zu beenden.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 3-4 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 60-90 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten für den Boden, 5-10 Minuten für das Rösten der Haselnüsse
Portionen: 40-50 Stücke (Blech 40x30 cm)
Schwierigkeitsgrad: mittel bis hoch
Rezepttyp: Anlassskuchen, Dessert für festliche Mahlzeiten oder große Veranstaltungen

Zutaten

Boden:
12 Eiweiße
1 Prise Salz
8 Esslöffel Rohzucker
6 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Backpulver
250 g gemahlene Walnüsse

Glasur 1:
400 g weiße Schokolade
3 Esslöffel Öl

Karamellcreme:
12 Esslöffel Rohzucker
200 g Haselnüsse, grob gemahlen
1 Packung Butter (250 g)
8 Eigelbe
8 Esslöffel Rohzucker

Glasur 2:
400 g Zartbitterschokolade
3 Esslöffel Öl

Zubereitungsmethode

1. Vorbereitung des Bodens
Trenne die Eiweiße von den Eigelben, falls du das noch nicht getan hast. Gib die Eiweiße in eine große Schüssel, füge eine Prise Salz hinzu und schlage sie steif. Wenn sie die Konsistenz von Baisers erreicht haben, füge nach und nach die 8 Esslöffel Rohzucker hinzu und mixe nach jeder Zugabe. Du solltest eine feste, glänzende Baisermasse erhalten.

Mische das Mehl mit dem Backpulver. Integriere das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Walnüssen abwechselnd in die Baisermasse, indem du einen Spatel und große, aufwärts gerichtete Bewegungen verwendest. Mische nicht zu lange, nur so lange, bis kein sichtbares Mehl mehr vorhanden ist.

Lege ein Blech von etwa 40x30 cm mit Backpapier aus. Gieße die Mischung hinein, ebne sie aus und stelle sie in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (ca. 170-180°C) für 25-30 Minuten. Sie ist fertig, wenn die Ränder des Bodens leicht Farbe annehmen und beim Berühren nicht mehr wackeln.

Nimm das Blech heraus und lass den Boden vollständig abkühlen, im Blech oder auf einem Gitter.

2. Weiße Schokoladenglasur
Während der Boden abkühlt, lege die in Stücke gebrochene weiße Schokolade in ein Wasserbad zusammen mit den 3 Esslöffeln Öl. Rühre, bis sie vollständig geschmolzen und flüssig ist.

Nachdem der Boden vollständig abgekühlt ist, lege ein neues Blatt Backpapier in das verwendete Blech (oder verwende dasselbe Papier, wenn es nicht gerissen ist), lege den Boden hinein und gieße die weiße Schokoladenglasur darüber. Ebene sie mit einem Spatel aus. Stelle das Blech in den Kühlschrank, damit die Glasur fest wird.

3. Zubereitung der Karamellcreme
Röste die Haselnüsse einige Minuten im Ofen bei mittlerer Hitze. Lass sie nicht unbeaufsichtigt, sie verbrennen schnell. Nachdem sie abgekühlt sind, hacke sie grob mit einem Messer oder in einer Küchenmaschine.

In einem dicken Topf gib 8 Esslöffel Rohzucker und lasse sie bei niedriger Hitze schmelzen, ohne zu früh zu rühren, um ein Kristallisieren zu vermeiden. Wenn der Karamell gebildet ist, füge die in Stücke geschnittene Butter hinzu und rühre schnell, bis sie homogen ist.

Schlage separat die Eigelbe leicht mit den restlichen 8 Esslöffeln Rohzucker. Gieße sie nach und nach über die Karamell- und Buttermasse, bei niedriger Hitze, und rühre ständig weiter. Rühre weiter, bis die Mischung anfängt einzudicken und eine cremige Konsistenz wie Pudding erreicht.

Füge schließlich die gerösteten und gehackten Haselnüsse hinzu. Mische gut und nimm dann den Topf vom Herd. Lass die Creme auf Raumtemperatur abkühlen.

4. Schichten zusammenstellen
Nimm das Blech mit dem glasierten Boden aus dem Kühlschrank. Gieße die Karamellcreme über die Schicht weiße Schokolade und ebne sie aus. Stelle das Blech wieder in den Kühlschrank, damit die Karamellschicht gut fest wird.

5. Zartbitterglasur
Schmelze die Zartbitterschokolade mit den 3 Esslöffeln Öl, wieder im Wasserbad. Wenn die Karamellcreme abgekühlt und fest geworden ist, gieße die Zartbitterglasur über den Kuchen, ebne sie mit einem Spatel aus und stelle sie ein letztes Mal in den Kühlschrank.

6. Portionierung
Wenn alle Schichten gut fest geworden sind (idealerweise einige Stunden im Kühlschrank), schneide den Kuchen in geeignete Stücke. Für eine einfachere Portionierung verwende ein langes Messer, das du in heißes Wasser tauchst und nach jedem Schnitt abwischst.

Warum ich das Rezept oft mache
Es ist ein gutes Rezept für Mahlzeiten mit vielen Gästen, da es sehr sättigend und transportfest ist. Es ist nie trocken geworden oder unangenehm durchweicht. Es ist geeignet für Zeiten, in denen viele Eier von anderen Gerichten übrig bleiben.

Tipps und Variationen

Tipps
- Lass die Haselnüsse nicht zu lange im Ofen, sie verbrennen leicht und werden bitter.
- Karamellisiere den Zucker geduldig, bei niedriger Hitze, ohne ihn zu verbrennen.
- Wenn du einen weniger süßen Kuchen möchtest, kannst du den Zucker in der Karamellcreme leicht reduzieren, aber die Textur wird anders sein.
- Für eine saubere Portionierung muss der Kuchen sehr gut abgekühlt sein.

Ersatzmöglichkeiten
- Du kannst weißen Zucker anstelle von Rohzucker verwenden, wenn du keinen braunen Zucker zur Hand hast.
- Die Butter kann durch Margarine ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein.
- Wenn du keine weiße oder dunkle Schokolade hast, kannst du mit anderen Sorten improvisieren, aber der Kuchen wird nicht den klassischen Geschmack behalten.

Variationen
- Du kannst Stücke von Karamell zur Creme hinzufügen, um eine zusätzliche Textur zu erhalten.
- Du kannst grobes Salz über die Karamellschicht streuen, um einen interessanten Kontrast zu schaffen.
- Du kannst eine Schicht Schokolade reduzieren, wenn du es weniger süß möchtest.

Serviervorschläge
- In kleine Würfel geschnitten, mit Kaffee oder auf einem Teller mit anderen Kuchen.
- Es eignet sich als Hauptdessert für festliche Mahlzeiten oder Partys mit vielen Gästen.
- Es kann in eine Geschenkschachtel gelegt werden, da es ziemlich transportfest ist.

Häufig gestellte Fragen

1. Was kann ich anstelle von Haselnüssen verwenden, wenn ich keine habe?
Gehackte normale Nüsse funktionieren als Alternative, aber der endgültige Geschmack wird anders sein als die Originalversion.

2. Ist weiße Schokolade notwendig, kann ich nur dunkle Schokolade verwenden?
Das ist möglich, jedoch gleicht die Schicht weiße Schokolade visuell aus und fügt zusätzliche Süße hinzu. Ohne weiße Schokolade wird der Kuchen mehr nach Kakao schmecken und weniger süß sein.

3. Kann ich nur die Hälfte des Rezepts verwenden?
Ja, du kannst alle Mengen halbieren und eine kleinere Form verwenden. Passe auch die Backzeit an; es könnte etwas weniger Zeit benötigen.

4. Kann ich den Snickers-Kuchen einfrieren?
Ich empfehle es nicht, da sich die Textur der Karamellcreme und der Schokolade nach dem Einfrieren und Auftauen stark verändert.

5. Welche Art von Butter soll ich verwenden?
Butter mit mindestens 80% Fett ist ausreichend; es ist nicht nötig, spezielle Backbutter zu verwenden.

Nährwerte (geschätzt)

Für eine Portion (aus einer 40x30 cm großen Form, ca. 40-50 Stücke):
Kalorien: 250-300 kcal pro Stück
Proteine: 4-5 g
Kohlenhydrate: 25-30 g
Fette: 15-18 g

Dies sind Schätzungen, da sie je nach Schokolade, Zuckerart und verwendeter Butter variieren. Es ist ein dichter Kuchen, kalorienreich und fettreich, aber sättigend – es ist selten, dass man zwei Stücke auf einmal isst.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Snickers-Kuchen lässt sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 5-6 Tage aufbewahren. Es wird nicht empfohlen, ihn zu erhitzen oder einzufrieren, da sich die Glasur und das Karamell trennen können. Wenn er zu lange bei Raumtemperatur bleibt, können die Schichten weich werden. Es ist am besten, ihn kalt oder bei Raumtemperatur zu servieren, nicht warm.