Schwarzwälder Rolle

Ich habe diese Rolle schon mehrmals gemacht, besonders wenn ich etwas Schnelles und Einfaches für Gäste benötige. Sie backt schnell, man braucht keine schwer zu findenden Zutaten und der Teig hält beim Rollen gut zusammen, ohne zu brechen. Wenn du Frischkäse im Kühlschrank und ein paar Orangen hast, kannst du alles an einem Nachmittag fertigstellen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde (inklusive Abkühlen des Teiges)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 10-15 Minuten
Portionen: 8-10 Scheiben
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: hausgemachtes Dessert, auch für besondere Anlässe geeignet

Zutaten

Teig:
- 3 Eier
- 75 g feiner Zucker
- 50 g Mehl
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 2 Esslöffel Kakao

Creme:
- 550 g Hohland Frischkäse
- 4 Teelöffel geriebene Orangenschale
- 4 Esslöffel Orangensaft
- 4 Esslöffel Puderzucker

Dekoration:
- Lange Streifen von Orangenschale
- 3 Esslöffel Zucker

Optional:
- 2 Bananen

Zubereitung

1. Teig:
Ich schlage die Eier in eine große Schüssel und füge den Zucker hinzu. Ich mixe auf hoher Stufe, bis die Masse hell und dick ist, mindestens dreimal so voluminös wie zu Beginn. Es dauert eine Weile, ist aber wichtig für die endgültige Textur. Wenn die Mischung gut aufgegangen ist, siebe ich das Mehl, die Speisestärke und den Kakao darüber. Ich hebe vorsichtig mit einem Spatel unter, um die Luft nicht zu verlieren. Ich achte darauf, keine Klumpen zu haben und mixe nicht zu lange, um die Mischung nicht zu ruinieren.

2. Ich lege ein Blech (33x22 cm) mit Backpapier aus. Ich gieße den Teig hinein, glätte die Oberfläche mit einem Spatel und stelle das Blech in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Es backt etwa 10-15 Minuten, bis der Zahnstocher-Test bestanden ist. Solange der Teig warm ist, decke ich ihn mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn im Blech abkühlen. Wenn er nicht mehr heiß ist, stürze ich ihn vorsichtig auf ein weiteres Blatt Backpapier.

3. Creme:
Ich gebe den Frischkäse in eine Schüssel und füge die geriebene Orangenschale, den Orangensaft und den Puderzucker hinzu. Ich mixe bei mittlerer Geschwindigkeit, bis alles gut verbunden ist. Ich übertreibe es nicht, nur so viel, dass es homogen und leicht streichfähig ist.

4. Zusammenstellung:
Ich streiche die Creme gleichmäßig auf die gesamte Oberfläche des abgekühlten Teiges. Wenn ich Bananen verwende, schäle ich sie und lege sie auf eine der längeren Seiten, dann rolle ich den Teig mit der Creme auf. Das Rollen erfolgt langsam, indem ich das Papier von unten anhebe, damit es nicht reißt.

5. Dekoration:
In einer Pfanne karamellisiere ich 3 Esslöffel Zucker unter ständigem Rühren. Wenn er geschmolzen ist, füge ich ein paar Esslöffel Wasser hinzu, rühre schnell um und gebe die langen Streifen von Orangenschale dazu. Ich lasse es kurz köcheln, bis die Schale weich wird und karamellisiert. Ich nehme die Streifen auf einen Teller und lasse sie abkühlen. Ich lege sie auf die Rolle, nachdem sie vollständig abgekühlt sind.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist die Art von Dessert, die ich schnell anpassen kann, es ist einfach zu rollen und die Creme wird ohne viel Aufwand zubereitet. Ich mag, dass der Teig nicht zu süß ist und die Creme einen frischen Orangengeschmack hat. Es schmeckt auch am nächsten Tag, wenn es kühl gelagert wird.

Tipps und Variationen

Tipps

1. Damit der Teig beim Rollen nicht bricht, backe ihn nicht zu lange im Ofen.
2. Mische das Mehl vorsichtig, damit es luftig bleibt, nicht mit dem Mixer.
3. Verwende einen Frischkäse mit festerer Textur, damit er beim Schneiden nicht verläuft.

Ersatzmöglichkeiten

1. Du kannst jede Frischkäsemarke verwenden, nicht nur Hohland, solange sie fest genug ist.
2. Wenn du keine Orangen hast, kannst du auch Zitronenschale und -saft verwenden, aber die Creme wird dann etwas saurer.
3. Puderzucker kann durch Honig ersetzt werden, aber die Textur wird etwas anders sein.

Variationen

1. Wenn du die Rolle „reicher“ machen möchtest, lege die Bananen auf die gesamte Fläche der Creme, nicht nur am Rand.
2. Für ein festlicheres Aussehen kannst du Kakao oder Puderzucker über die Rolle streuen, zusätzlich zur karamellisierten Schale.
3. Ein Spritzer Orangenlikör kann der Creme hinzugefügt werden, wenn keine Kinder mitessen.

Serviervorschläge

Die Rolle kann dünn geschnitten und direkt aus dem Kühlschrank serviert werden. Sie passt gut zu einer einfachen Fruchtsauce oder mit ein paar frischen Orangenscheiben daneben.

Häufig gestellte Fragen

1. Bricht der Teig beim Rollen?
Wenn du ihn nicht zu lange im Ofen lässt und ihn warm mit einem feuchten Tuch abdeckst, bleibt der Teig flexibel genug.

2. Kann ich einen anderen Frischkäse verwenden?
Ja, solange er nicht zu flüssig ist. Es ist wichtig, dass er eine feste Textur hat, damit er beim Auftragen auf den Teig nicht verläuft.

3. Sind Bananen unbedingt erforderlich?
Nein, Bananen sind optional. Die Rolle schmeckt auch ohne sie gut, aber sie fügt etwas Süße und Textur hinzu, wenn du sie verwendest.

4. Hält die Rolle von einem Tag auf den anderen?
Ja, sie lässt sich nach ein paar Stunden im Kühlschrank sogar leichter schneiden.

5. Kann ich die Rolle einfrieren?
Das empfehle ich nicht, da sich die Textur des Frischkäses beim Auftauen verändert.

Nährwerte

Schätzung pro Scheibe (von 10 Portionen): etwa 180 kcal, 6 g Eiweiß, 7 g Fett, 23 g Kohlenhydrate. Die meisten Kalorien stammen aus der Creme und dem Zucker. Die Informationen sind Richtwerte und hängen von der Marke der verwendeten Zutaten und der Größe der Scheibe ab.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Rolle bleibt gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erwärmen; sie wird kalt serviert. Wenn sie nach dem Auftragen der Creme zu weich ist, lege sie mindestens eine Stunde vor dem Schneiden in den Kühlschrank.