Schwarze Frau

Ich habe diesen Kuchen an einem Abend gemacht, als ich keine Eier zu Hause hatte und trotzdem etwas Süßes und Schnelles wollte. Ich habe nichts mit einem Mixer geschlagen, sondern nur mit einem Löffel gerührt, und bis der Ofen vorgeheizt war, hatte ich den Teig fertig. Das Rezept ist vom Typ 'alles in eine Schüssel werfen und backen'. Erwarten Sie keinen sehr luftigen Kuchen, aber die Textur ist weich, leicht feucht, und der einfache Zuckerguss ergänzt ihn gut. Es ist mir immer gelungen, ohne viel Aufwand.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 55 Minuten (10 Minuten Vorbereitung, 35-40 Minuten Backzeit, 5 Minuten für Glasur und Dekoration)
Portionen: 12-15, je nachdem, wie groß Sie schneiden
Schwierigkeit: einfach

Zutaten

Boden:
- 3 Tassen Mehl (ca. 375 g)
- 1 Päckchen Backpulver (10 g)
- 1 Prise Salz (1/2 Teelöffel)
- 1 Tasse Zucker (ca. 200 g)
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
- 3 Esslöffel Kakao (ca. 30 g)
- 4 Esslöffel Marmelade (vorzugsweise eine säuerliche: Kirschen, Aprikosen, Pflaumen)
- 1/2 Tasse Öl (125 ml)
- 1 1/2 Tassen Mineralwasser (375 ml)

Glasur:
- 1 Tasse Zucker (ca. 100 g)
- 1 Tasse Wasser (100 ml)
- 1 Esslöffel Kakao
- Etwas Vanillezucker (ca. 1 Teelöffel)
- Geraspelte Kokosnuss (zur Dekoration)
(optional) 30-40 g Zartbitterschokolade für eine feinere Glasur

Zubereitungsmethode

1. Bereiten Sie eine rechteckige Backform (ca. 25x35 cm) vor. Legen Sie sie mit Backpapier aus, um Probleme beim Herausnehmen des Kuchens zu vermeiden.
2. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Vanillezucker und Kakao. Verwenden Sie einen Schneebesen oder einen Löffel, um Klumpen zu vermeiden, insbesondere beim Kakao.
3. Fügen Sie dann die Marmelade, das Öl und das Mineralwasser hinzu. Gut vermischen, aber nicht zu viel rühren. Der Zucker löst sich anfangs nicht vollständig auf, wird aber beim Backen schmelzen.
4. Gießen Sie alles in die Form. So gut wie möglich mit dem Löffel glatt streichen.
5. Stellen Sie die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Öffnen Sie den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht, da der Kuchen in der Mitte einsacken könnte.
6. Backen Sie 35-40 Minuten. Machen Sie den Zahnstocher-Test: Wenn er sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt, ist er fertig.
7. Den Kuchen herausnehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen, sonst bricht er.
8. Für die Glasur den Zucker und das Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und etwa 3-4 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit klebriger wird (sie sollte nicht karamellisieren, sondern nur ein Sirup sein).
9. Vom Herd nehmen, Kakao und Vanillezucker hinzufügen. Wenn Sie eine dickere Glasur möchten, fügen Sie die zerbrochenen Schokoladenstücke hinzu, während die Glasur noch warm ist, und gut umrühren, bis sie geschmolzen ist.
10. Lassen Sie die Glasur 2-3 Minuten abkühlen, dann gießen Sie sie über den abgekühlten Kuchenteig.
11. Streuen Sie geraspelte Kokosnuss darüber und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur stehen, bis die Glasur fest wird.

Warum ich das Rezept oft mache

Das Rezept benötigt keine Eier oder Milchprodukte, daher ist es jederzeit geeignet. Die Zutaten sind fast immer zu Hause verfügbar. Der Kuchen hält sich einige Tage gut; er trocknet nicht schnell aus. Er kann schnell für Gäste oder für die Lunchbox gemacht werden.

Tipps und Variationen

Tipps

- Mischen Sie nicht zu viel, nachdem Sie die Flüssigkeiten hinzugefügt haben, nur so viel, dass kein Mehl mehr sichtbar ist.
- Wenn Sie es eilig haben, schneiden Sie den Kuchen erst, wenn er vollständig abgekühlt ist, sonst klebt er am Messer.
- Für ein schönes Schneiden verwenden Sie ein großes Messer mit einer dünnen Klinge, das zwischen den Schnitten abgewischt wird.

Ersatzstoffe

- Mineralwasser kann durch stilles Wasser ersetzt werden, aber es wird etwas weniger luftig.
- Die Marmelade kann alles sein, was Sie haben: Aprikosen, Kirschen, Pflaumen. Es ist gut, wenn es etwas sauer ist; sonst wird der Kuchen schwerer im Geschmack.
- Wenn Sie keinen Vanillezucker haben, funktioniert auch Vanilleessenz.

Variationen

- Für extra Schokolade fügen Sie ein paar Stücke Schokolade in den Teig hinzu.
- Die Glasur kann auch mit ein wenig Butter für mehr Cremigkeit zubereitet werden.
- Sie können auch gehackte Nüsse oder Walnüsse darauf geben, nicht nur Kokosnuss.

Serviervorschläge

- Er kann in kleine Würfel geschnitten und in einem Behälter aufbewahrt werden, ideal für die Arbeit.
- Er passt auch gut als Dessert zu bitterem Kaffee oder schwarzem Tee.
- Wenn Sie beeindrucken möchten, glasieren Sie nur die Hälfte und bestäuben Sie den Rest mit Zucker.

Häufig gestellte Fragen

Ist der Kuchen am nächsten Tag gut?
Ja, er wird tatsächlich nach einem Tag zarter. Die Glasur hält den Teig feucht.

Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, aber der Kuchen wird dichter. Ich empfehle, nur ein Drittel des weißen Mehls zu ersetzen.

Muss unbedingt Marmelade rein?
Es hilft bei der Textur und dem Geschmack, aber wenn Sie keine haben, können Sie auch Bananenpüree oder pürierte gebackene Äpfel verwenden.

Kann ich die Mengen halbieren?
Ja, verwenden Sie eine kleinere Form und überprüfen Sie das Backen nach 25-30 Minuten.

Kann ich die Glasur weglassen?
Ja, aber der einfache Boden ist ziemlich feucht, sodass er auch nur mit Zucker bestäubt gut schmeckt.

Nährwerte

Für eine Portion (ca. 60 g, aus 15 Portionen):

- Kalorien: ca. 180 kcal
- Eiweiß: 2,5 g
- Kohlenhydrate: 33 g
- Fette: 5,5 g
- Ballaststoffe: 1,5 g

Dies sind ungefähre Werte, die je nach Marmelade und Menge der verwendeten Glasur variieren können.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Er hält sich abgedeckt bei Zimmertemperatur 3-4 Tage problemlos. Wenn Sie möchten, dass er länger hält, kann er im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte aber vor dem Servieren auf Zimmertemperatur gebracht werden, um nicht hart zu sein. Ich empfehle nicht, ihn im Ofen oder in der Mikrowelle aufzuwärmen, da die Glasur weich wird und der Boden gummiartig wird. Der Kuchen hält sich auch gut, wenn er geschnitten in einer Box mit Deckel aufbewahrt wird.