Schwäne mit Sahne

In einem großen Topf bringst du Wasser zusammen mit dem Schmalz zum Kochen und rührst gelegentlich um, damit es nicht anklebt. Sobald das Wasser mit einem angenehmen Simmern zu kochen beginnt, fügst du das gesamte Mehl auf einmal hinzu und rührst kräftig mit einem Holzlöffel. Es ist entscheidend, gut zu rühren, damit sich der Teig von den Wänden des Topfes löst und eine homogene Kugel bildet. Nachdem du die gewünschte Konsistenz erreicht hast, lass den Teig etwas abkühlen, bis er lauwarm ist, damit die Eier, die du als nächstes hinzufügst, nicht gerinnen.

Beginne, die Eier eins nach dem anderen hinzuzufügen und rühre nach jeder Zugabe kräftig mit der Hand. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen luftigen und lockeren Teig zu erhalten, der im Ofen schön aufgeht. Sobald der Teig homogen und glänzend wird, bereite ein Backblech vor, das du mit Backpapier auslegst. Verwende eine große Spritztüte, um ovale Formen zu bilden, die der Zahl 0 ähneln und die Körper der Schwäne darstellen. Achte darauf, sorgfältig zu zählen, damit du eine gleiche Anzahl von 0-Formen und schmalen Formen hast, die die Hälse der Schwäne sein werden.

Backe den Teig in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15 Minuten lang, oder bis sie schön gebräunt und leicht goldig sind. In der Zwischenzeit kannst du die köstliche Creme zubereiten, die die Schwäne füllen wird. Gib die Milch in einen Topf bei schwacher Hitze und füge den Vanillezucker und den Zitronenabrieb für zusätzlichen Geschmack hinzu. Es ist wichtig, ein Glas kalte Milch beiseite zu stellen, um es später in der Eiermischung zu verwenden.

Schlage die Eigelbe mit dem Zucker, bis sie schaumig und hell werden. Füge das Glas kalte Milch hinzu und rühre kontinuierlich, dann füge das Mehl hinzu. Füge nach und nach die gekochte Milch hinzu und rühre dabei sanft, dann stelle den Topf bei schwacher Hitze auf den Herd und rühre ständig, bis die Creme eindickt. Sobald sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, lass sie vollständig abkühlen und hebe dann vorsichtig die geschlagene Sahne unter, um die luftige Textur zu erhalten.

Nachdem der Teig abgekühlt ist, nimm jede 0-Form und schneide einen Deckel ab, den du in zwei Teile teilst, um so die Flügel der Schwäne zu bilden. Fülle jede Form mit der vorbereiteten Creme, indem du die Spritztüte verwendest. Lege vorsichtig den Hals (schmale Form) auf den Körper und setze dann den in zwei Teile geschnittenen Deckel (Flügel) darauf und bestäube zum perfekten Finish mit Vanille-Puderzucker. Diese köstlichen Schwäne sehen nicht nur spektakulär aus, sondern sind auch ein Genuss für die Geschmacksnerven und ideal für jeden besonderen Anlass. Genieße sie mit Freude!