Ich habe diesen Kuchen schon mehrmals gemacht, besonders zu Feiertagen oder wenn ich Lust habe, etwas Schokoladiges auszuprobieren. Er eignet sich gut für Tage, an denen man etwas Reichhaltiges möchte, mit einfachen Cremes und Zutaten, die man zur Hand hat. Ich hatte noch nie Probleme mit dem Biskuit, und die Cremes sind schnell zubereitet, ohne viele Komplikationen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: Etwa 2-3 Stunden, inklusive Abkühlen, Zubereitung der Cremes und Zusammenbauen.
Vorbereitungszeit: 45-60 Minuten, abhängig davon, wie schnell man mit den Cremes und dem Schneiden des Biskuits vorankommt.
Backzeit: Biskuit – etwa 30-35 Minuten, je nach Ofen.
Portionen: 10-12 Stücke, je nachdem, wie groß man die Stücke schneidet.
Schwierigkeitsgrad: Mittel. Es ist nicht schwer zu machen, erfordert aber Aufmerksamkeit bei der Creme und beim Zusammenbauen.
Rezepttyp: Schokoladenkuchen, für Feiertage oder besondere Anlässe.
Zutaten
Für den Biskuit:
6 Eier
200 g Zucker (ich verwende 100 g braunen Zucker und 100 g weißen Zucker, aber es geht auch nur mit weißem Zucker)
1 Päckchen (ca. 25 g) Instant-Kakaopulver
30 g Kakao
100 g Mehl
1,5 Teelöffel Backpulver
Für die Schokoladencreme:
150 ml flüssige Sahne
1 Milchschokolade (ca. 100 g)
Für die weiße Schokoladencreme:
150 ml flüssige Sahne
1 weiße Schokolade (ca. 100 g)
Für den Sirup:
200 ml Wasser
7 Teelöffel Zucker
Rum (nach Geschmack)
Für die Glasur:
150 ml flüssige Sahne
1 Schokolade (ca. 100 g, man kann auch Milch- oder Zartbitterschokolade verwenden, je nach Vorliebe)
Für die Dekoration:
Frische Erdbeeren (halbiert)
Geschmolzene Schokolade (übrig von der Glasur)
Zubereitung
1. Biskuit:
1.1. Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif.
1.2. Füge den Zucker in 2-3 Portionen hinzu und schlage weiter, bis er vollständig aufgelöst ist und du einen festen Eischnee hast.
1.3. Hebe die Eigelbe vorsichtig mit einem Spatel unter.
1.4. Mische das Mehl mit dem Instant-Kakaopulver, Kakao und Backpulver.
1.5. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eiermasse, um das Volumen nicht zu verlieren.
1.6. Gieße die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Springform.
1.7. Backe bei 180°C, bis der Stäbchentest bestanden ist, etwa 30-35 Minuten. Nimm ihn heraus und lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest.
2. Cremes:
2.1. Für die Schokoladencreme (genauso für die weiße, nur die Schokolade wechseln):
2.2. Breche die Schokolade in Stücke und gib sie zusammen mit der flüssigen Sahne in eine Schüssel über einem Wasserbad.
2.3. Rühre, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Mischung homogen wird.
2.4. Lass die Mischung abkühlen (sie muss vollständig kalt sein).
2.5. Schlage die abgekühlte Creme mit dem Mixer, bis sie an Volumen zunimmt und leicht fest wird, aber nicht zu fest.
3. Glasur:
3.1. Verfahre wie bei den Cremes: Schokolade mit Sahne, über einem Wasserbad schmelzen.
3.2. Lass sie ausreichend abkühlen, damit sie leicht zu verstreichen ist, aber nicht fest wird.
4. Sirup:
4.1. Mische Wasser mit Zucker. Erhitze es, bis der Zucker sich auflöst.
4.2. Lass es kurz abkühlen, dann füge Rum nach Geschmack hinzu.
5. Zusammenbauen:
5.1. Schneide den vollständig abgekühlten Biskuit in drei gleichmäßige Scheiben.
5.2. Lege die erste Scheibe auf eine Platte. Tränke sie gut mit Sirup.
5.3. Verteile die Milchschokoladencreme gleichmäßig darauf.
5.4. Lege die zweite Biskuitscheibe darauf. Tränke sie und verteile die weiße Schokoladencreme.
5.5. Lege den Deckel (die dritte Scheibe) darauf. Tränke sie leicht, ohne zu viel Sirup.
5.6. Verteile die Schokoladenglasur über den Deckel.
5.7. Dekoriere mit halbierten Erdbeeren.
5.8. Wenn du noch geschmolzene Schokolade von der Glasur hast, gieße sie mit einem Löffel über die Erdbeeren.
Warum ich das Rezept oft mache
Dieser Kuchen ist ziemlich einfach, mit Zutaten, die man leicht bekommt. Er erfordert keine komplizierten Techniken, und die Cremes sind schnell zubereitet. Ich mag, dass der Biskuit nicht trocken ist und die Kombination von Schokolade und Erdbeeren immer funktioniert. Er lässt sich leicht schneiden und hält sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage gut.
Tipps und Variationen
Tipps
Verwende Eier in Zimmertemperatur für einen luftigen Biskuit.
Die Cremes sollten erst geschlagen werden, wenn sie vollständig abgekühlt sind, sonst werden sie nicht fest.
Wenn du den Sirup mit Rum machst, füge ihn hinzu, nachdem der Sirup abgekühlt ist, damit das Aroma nicht verdampft.
Der Biskuit bröckelt weniger, wenn du ihn eine Stunde vor dem Schneiden in den Kühlschrank legst.
Ersatzmöglichkeiten
Du kannst auch nur weißen Zucker verwenden, wenn du keinen braunen hast.
Für die Creme kann die Milchschokolade durch Zartbitterschokolade ersetzt werden, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest.
Pflanzliche Sahne funktioniert ebenfalls, hat aber eine etwas andere Textur.
Variationen
Füge eine Handvoll gehackte Nüsse zwischen den Schichten hinzu für mehr Textur.
Du kannst die Erdbeeren je nach Saison durch Himbeeren oder Kirschen ersetzen.
Wenn du einen leichteren Kuchen möchtest, verwende weniger Creme oder mache den Biskuit dünner.
Serviervorschläge
Er schmeckt gut kalt, direkt aus dem Kühlschrank.
Wenn du ansprechende Stücke möchtest, wische das Messer nach jedem Schnitt ab.
Er kann pur serviert werden oder mit einem Klecks Sahne daneben, ist aber nicht zwingend erforderlich.
Häufige Fragen
Ist der Biskuit fluffig oder dichter?
Er ist fluffig, aber nicht wie ein Biskuit. Die heiße Schokolade und der Kakao machen ihn dichter als ein einfacher Biskuit.
Wenn ich keine weiße Schokolade habe, kann ich nur normale Schokoladencreme verwenden?
Ja, du kannst beide Schichten mit der gleichen Creme machen. Die Textur und Struktur des Kuchens werden nicht beeinträchtigt.
Kann ich den Biskuit einen Tag im Voraus zubereiten?
Ja, es lässt sich sogar leichter schneiden, wenn es kalt und über Nacht gut durchgekühlt ist.
Kann ich den Rum im Sirup weglassen?
Natürlich. Es ändert die Textur nicht, nur das Aroma am Ende.
Kann ich die Cremes auch mit einem Schneebesen schlagen, nicht nur mit dem Mixer?
Du kannst es versuchen, aber mit dem Mixer ist es einfacher, Volumen und eine stabile Creme zu erhalten.
Nährwerte (geschätzt)
Ein Stück (bei 12 Portionen): etwa 340-370 kcal.
Kohlenhydrate: 35-38 g.
Fette: 17-20 g.
Eiweiße: 5-6 g.
Das sind ungefähre Berechnungen, abhängig von der verwendeten Schokolade und wie viel Creme oder Sirup du auf jedes Stück gibst.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage, gut abgedeckt. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da die Textur der Cremes leidet. Eine Wiedererwärmung ist nicht nötig, er wird kalt serviert. Wenn der Biskuit etwas trocken geworden ist, kannst du ihn 20-30 Minuten vor dem Servieren bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: Etwa 2-3 Stunden, inklusive Abkühlen, Zubereitung der Cremes und Zusammenbauen.
Vorbereitungszeit: 45-60 Minuten, abhängig davon, wie schnell man mit den Cremes und dem Schneiden des Biskuits vorankommt.
Backzeit: Biskuit – etwa 30-35 Minuten, je nach Ofen.
Portionen: 10-12 Stücke, je nachdem, wie groß man die Stücke schneidet.
Schwierigkeitsgrad: Mittel. Es ist nicht schwer zu machen, erfordert aber Aufmerksamkeit bei der Creme und beim Zusammenbauen.
Rezepttyp: Schokoladenkuchen, für Feiertage oder besondere Anlässe.
Zutaten
Für den Biskuit:
6 Eier
200 g Zucker (ich verwende 100 g braunen Zucker und 100 g weißen Zucker, aber es geht auch nur mit weißem Zucker)
1 Päckchen (ca. 25 g) Instant-Kakaopulver
30 g Kakao
100 g Mehl
1,5 Teelöffel Backpulver
Für die Schokoladencreme:
150 ml flüssige Sahne
1 Milchschokolade (ca. 100 g)
Für die weiße Schokoladencreme:
150 ml flüssige Sahne
1 weiße Schokolade (ca. 100 g)
Für den Sirup:
200 ml Wasser
7 Teelöffel Zucker
Rum (nach Geschmack)
Für die Glasur:
150 ml flüssige Sahne
1 Schokolade (ca. 100 g, man kann auch Milch- oder Zartbitterschokolade verwenden, je nach Vorliebe)
Für die Dekoration:
Frische Erdbeeren (halbiert)
Geschmolzene Schokolade (übrig von der Glasur)
Zubereitung
1. Biskuit:
1.1. Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif.
1.2. Füge den Zucker in 2-3 Portionen hinzu und schlage weiter, bis er vollständig aufgelöst ist und du einen festen Eischnee hast.
1.3. Hebe die Eigelbe vorsichtig mit einem Spatel unter.
1.4. Mische das Mehl mit dem Instant-Kakaopulver, Kakao und Backpulver.
1.5. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eiermasse, um das Volumen nicht zu verlieren.
1.6. Gieße die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Springform.
1.7. Backe bei 180°C, bis der Stäbchentest bestanden ist, etwa 30-35 Minuten. Nimm ihn heraus und lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest.
2. Cremes:
2.1. Für die Schokoladencreme (genauso für die weiße, nur die Schokolade wechseln):
2.2. Breche die Schokolade in Stücke und gib sie zusammen mit der flüssigen Sahne in eine Schüssel über einem Wasserbad.
2.3. Rühre, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Mischung homogen wird.
2.4. Lass die Mischung abkühlen (sie muss vollständig kalt sein).
2.5. Schlage die abgekühlte Creme mit dem Mixer, bis sie an Volumen zunimmt und leicht fest wird, aber nicht zu fest.
3. Glasur:
3.1. Verfahre wie bei den Cremes: Schokolade mit Sahne, über einem Wasserbad schmelzen.
3.2. Lass sie ausreichend abkühlen, damit sie leicht zu verstreichen ist, aber nicht fest wird.
4. Sirup:
4.1. Mische Wasser mit Zucker. Erhitze es, bis der Zucker sich auflöst.
4.2. Lass es kurz abkühlen, dann füge Rum nach Geschmack hinzu.
5. Zusammenbauen:
5.1. Schneide den vollständig abgekühlten Biskuit in drei gleichmäßige Scheiben.
5.2. Lege die erste Scheibe auf eine Platte. Tränke sie gut mit Sirup.
5.3. Verteile die Milchschokoladencreme gleichmäßig darauf.
5.4. Lege die zweite Biskuitscheibe darauf. Tränke sie und verteile die weiße Schokoladencreme.
5.5. Lege den Deckel (die dritte Scheibe) darauf. Tränke sie leicht, ohne zu viel Sirup.
5.6. Verteile die Schokoladenglasur über den Deckel.
5.7. Dekoriere mit halbierten Erdbeeren.
5.8. Wenn du noch geschmolzene Schokolade von der Glasur hast, gieße sie mit einem Löffel über die Erdbeeren.
Warum ich das Rezept oft mache
Dieser Kuchen ist ziemlich einfach, mit Zutaten, die man leicht bekommt. Er erfordert keine komplizierten Techniken, und die Cremes sind schnell zubereitet. Ich mag, dass der Biskuit nicht trocken ist und die Kombination von Schokolade und Erdbeeren immer funktioniert. Er lässt sich leicht schneiden und hält sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage gut.
Tipps und Variationen
Tipps
Verwende Eier in Zimmertemperatur für einen luftigen Biskuit.
Die Cremes sollten erst geschlagen werden, wenn sie vollständig abgekühlt sind, sonst werden sie nicht fest.
Wenn du den Sirup mit Rum machst, füge ihn hinzu, nachdem der Sirup abgekühlt ist, damit das Aroma nicht verdampft.
Der Biskuit bröckelt weniger, wenn du ihn eine Stunde vor dem Schneiden in den Kühlschrank legst.
Ersatzmöglichkeiten
Du kannst auch nur weißen Zucker verwenden, wenn du keinen braunen hast.
Für die Creme kann die Milchschokolade durch Zartbitterschokolade ersetzt werden, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest.
Pflanzliche Sahne funktioniert ebenfalls, hat aber eine etwas andere Textur.
Variationen
Füge eine Handvoll gehackte Nüsse zwischen den Schichten hinzu für mehr Textur.
Du kannst die Erdbeeren je nach Saison durch Himbeeren oder Kirschen ersetzen.
Wenn du einen leichteren Kuchen möchtest, verwende weniger Creme oder mache den Biskuit dünner.
Serviervorschläge
Er schmeckt gut kalt, direkt aus dem Kühlschrank.
Wenn du ansprechende Stücke möchtest, wische das Messer nach jedem Schnitt ab.
Er kann pur serviert werden oder mit einem Klecks Sahne daneben, ist aber nicht zwingend erforderlich.
Häufige Fragen
Ist der Biskuit fluffig oder dichter?
Er ist fluffig, aber nicht wie ein Biskuit. Die heiße Schokolade und der Kakao machen ihn dichter als ein einfacher Biskuit.
Wenn ich keine weiße Schokolade habe, kann ich nur normale Schokoladencreme verwenden?
Ja, du kannst beide Schichten mit der gleichen Creme machen. Die Textur und Struktur des Kuchens werden nicht beeinträchtigt.
Kann ich den Biskuit einen Tag im Voraus zubereiten?
Ja, es lässt sich sogar leichter schneiden, wenn es kalt und über Nacht gut durchgekühlt ist.
Kann ich den Rum im Sirup weglassen?
Natürlich. Es ändert die Textur nicht, nur das Aroma am Ende.
Kann ich die Cremes auch mit einem Schneebesen schlagen, nicht nur mit dem Mixer?
Du kannst es versuchen, aber mit dem Mixer ist es einfacher, Volumen und eine stabile Creme zu erhalten.
Nährwerte (geschätzt)
Ein Stück (bei 12 Portionen): etwa 340-370 kcal.
Kohlenhydrate: 35-38 g.
Fette: 17-20 g.
Eiweiße: 5-6 g.
Das sind ungefähre Berechnungen, abhängig von der verwendeten Schokolade und wie viel Creme oder Sirup du auf jedes Stück gibst.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage, gut abgedeckt. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da die Textur der Cremes leidet. Eine Wiedererwärmung ist nicht nötig, er wird kalt serviert. Wenn der Biskuit etwas trocken geworden ist, kannst du ihn 20-30 Minuten vor dem Servieren bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Zutaten
Für den Boden: 6 Eier, 200 g Zucker (ich habe 100 g braunen Zucker und 100 g weißen Zucker verwendet), 1 Päckchen heiße Schokolade (Pulver), 30 g Kakaopulver, 100 g Mehl, 1,5 Teelöffel Backpulver. Schokoladencreme: 150 ml flüssige Sahne, 1 Milchschokolade. Weiße Schokoladencreme: 150 ml flüssige Sahne, 1 weiße Schokolade. Sirup: 200 ml Wasser, 7 Teelöffel Zucker, Rum. Glasur: 150 ml flüssige Sahne, ca. 1 Schokolade. Dekoration: Erdbeeren, flüssige Schokolade.