Schokoladenkuchen mit Beeren

Ich habe diese Torte für jemanden gemacht, der einfach Lust auf etwas Leckeres hatte, ohne einen besonderen Anlass. Ich habe sie gemacht, nachdem ich bereits zwei Torten fertiggestellt hatte und ziemlich müde war, deshalb konnte ich keine Fotos machen oder das Aussehen zu sehr im Auge behalten. Dennoch war das Ergebnis überraschend angenehm, sowohl im Geschmack als auch im Aussehen. Es ist eine Schokoladentorte mit zwei verschiedenen Cremes und einer einfachen Glasur, die für jeden Moment geeignet ist, wenn man etwas Deftiges, aber nicht Kompliziertes möchte.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Abkühlen der Cremes)
Vorbereitungszeit: etwa 40 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Portionen: 10-12 Stücke
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezepttyp: Schokoladentorte mit Beeren, geeignet für Anlässe oder wenn man Lust auf etwas Süßes hat, das man zu Hause gemacht hat

Zutaten

Für den Boden:
6 Eier
120 g Zucker
3 Esslöffel Mehl
3 Esslöffel Grieß
3 Esslöffel Kakao
2,5 Esslöffel Honig
1 Päckchen Backpulver
50 ml Milch
150 ml Öl
Salz

Für die Schokoladencreme:
100 g Zartbitterschokolade (72% Kakao)
200 ml flüssige Sahne
250 g Butter
3 Esslöffel Puderzucker
Rum-Aroma
Snickers-Riegel

Für die Beerencreme:
300 g Heidelbeeren und Himbeeren
2 Esslöffel Zucker
400 ml flüssige Sahne

Für die Glasur:
100 g Vollmilchschokolade
1 Esslöffel Öl
kalte Milch (nach Bedarf für die Konsistenz)

Zur Dekoration:
Zuckerrosen
silberne Perlen

Zubereitung

1. Bereite den Boden vor
Trenne die Eiweiße von den Eigelben. In einer Schüssel die 6 Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis eine dicke, helle Creme entsteht. Erwärme die Milch leicht (sie sollte nur lauwarm sein) und rühre den Honig ein, bis er sich auflöst. Füge die Honigmilch nach und nach zur Eigelbcreme hinzu und mixe dabei ständig.

Gieße das Öl langsam am Rand der Schüssel hinzu und mixe weiter. In einer anderen Schüssel Mehl, Grieß, Kakao und Backpulver vermengen. Füge die trockenen Zutaten in mehreren Schritten zur Eiercreme hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist.

Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie steif sind. Hebe die steif geschlagenen Eiweiße in 2-3 Portionen vorsichtig unter den Teig, indem du von unten nach oben rührst.

Gieße die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Stelle sie für die ersten 10 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Ofen, dann reduziere die Temperatur auf 180°C und lasse sie weitere 10 Minuten backen. Überprüfe den Boden mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist er fertig. Lass den Boden im Ofen mit leicht geöffnetem Türchen abkühlen.

Nachdem er gut abgekühlt ist, schneide den Boden längs in zwei Hälften und dann jede Hälfte quer in zwei, sodass du vier Böden erhältst.

2. Schokoladencreme
Erhitze die flüssige Sahne bei schwacher Hitze, ohne sie zum Kochen zu bringen. Nimm sie vom Herd, füge die in Stücke gebrochene Schokolade hinzu und rühre, bis sie vollständig geschmolzen ist. Lass die Creme im Kühlschrank fest werden (mindestens 30 Minuten).

Schlage die Butter mit dem Puderzucker, bis sie fluffig ist. Füge die kalte Schokoladencreme und einige Tropfen Rum-Aroma hinzu und mixe, bis alles gut vermischt ist.

3. Beerencreme
Vermische die Heidelbeeren und Himbeeren mit dem Zucker und püriere alles mit einem Mixer. Schlage separat die flüssige Sahne, bis sie fest ist. Hebe das abgekühlte Fruchtpüree unter die geschlagene Sahne und rühre vorsichtig. Füge einige ganze Heidelbeeren hinzu, wenn du ganze Früchte in der Creme haben möchtest.

4. Schokoladenglasur
Schmelze die Vollmilchschokolade im Wasserbad zusammen mit einem Esslöffel Öl. Füge nach und nach kalte Milch (jeweils einen Esslöffel) hinzu, bis du eine glänzende, flüssige Glasur erhältst, die nicht zu dick ist.

5. Zusammenbauen
Lege den ersten Boden auf eine Platte. Verteile eine Schicht Beerencreme darauf. Lege den zweiten Boden darauf und streiche die Schokoladencreme darüber; streue die in Stücke geschnittenen Snickers-Riegel darüber. Decke es mit dem dritten Boden ab und füge eine weitere Schicht Schokoladencreme hinzu. Der letzte Boden kommt obenauf. Bestreiche die Torte, einschließlich der Ränder, mit der restlichen Beerencreme.

Gieße die Schokoladenglasur darüber und verteile sie schnell mit einem Spatel. Dekoriere nach Belieben mit Zuckerrosen und silbernen Perlen.

Warum ich das Rezept oft mache

Diese Torte wird aus einfachen Zutaten ohne komplizierte Verfahren gemacht. Sie ist perfekt, wenn man etwas Süßes, Deftiges und mit zwei Cremes möchte. Sie lässt sich leicht zusammenbauen und benötigt nicht viel Technik.

Tipps und Variationen

Tipps

Der Boden lässt sich leichter schneiden, nachdem er gut abgekühlt ist.
Verwende einen breiten Spatel zum Verteilen der Cremes, damit sie gleichmäßig bleiben.
Wenn der Boden zu hoch oder uneben erscheint, passe die Ränder mit einem Messer an.
Für die Creme ersetze die flüssige Sahne nicht durch normale Sahne.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst eine andere Schokolade für die Creme verwenden, wenn du keine 72% hast, aber Aroma und Textur werden nicht so intensiv sein.
Statt Himbeeren und Heidelbeeren kannst du eine Mischung aus gefrorenen Beeren verwenden, die aufgetaut und gut abgetropft sind.
Du kannst die Snickers weglassen oder andere Riegel mit Karamell und Erdnüssen verwenden.

Variationen

Der Boden kann auch mit etwas gemahlenen Nüssen zubereitet werden, wenn du möchtest.
Du kannst die Torte mit geraspelter Schokolade oder frischen Früchten dekorieren, anstelle von Zuckerrosen.
Die Schokoladencreme kann mit etwas Likör zubereitet werden, wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst.

Serviervorschläge

Sie wird kalt serviert, in dicken Scheiben geschnitten.
Sie eignet sich als Dessert zu einem reichhaltigen Essen oder zum Kaffee, auch ohne besonderen Anlass.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Boden einen Tag im Voraus machen?
Ja, der Boden hält sich gut im Kühlschrank, eingewickelt in Frischhaltefolie.

2. Kann ich nur pflanzliche Sahne verwenden?
Ja, aber der endgültige Geschmack und die Textur unterscheiden sich von der natürlichen.

3. Kann ich den Honig im Boden weglassen?
Der Honig trägt zur Textur und zum Geschmack bei, aber wenn du keinen hast, wird der Boden auch ohne gelingen, er wird nur etwas trockener sein.

4. Was mache ich, wenn der Boden nicht gleichmäßig aufgeht?
Schneide den höheren Teil mit einem Messer ab, damit du gerade Böden hast.

5. Wie lange hält die Torte im Kühlschrank?
Sie hält sich gut 2-3 Tage, abgedeckt, aber Cremes mit Sahne sollten nicht länger stehen bleiben.

Nährwerte

Schätzungsweise pro Stück (von 12):
Kalorien: etwa 450-500 kcal
Eiweiß: 6-8 g
Kohlenhydrate: 40-45 g
Fette: 30-34 g
Dies sind nur Schätzungen und hängen stark von der Art der Schokolade, der Sahne und den hinzugefügten Riegeln ab.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sie wird im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt. Ich empfehle keine Wiedererwärmung – die Cremes werden weich und die Glasur könnte beschädigt werden. Der einfache Boden kann separat, kühl aufbewahrt werden, um ihn am nächsten Tag zusammenzubauen. Die Torte sollte wegen der Sahne nicht eingefroren werden.