Schokoladengeflechtkrone

Name: Schokoladengeflechtkrone - Dariana I.
Ingredients: Für den Teig:; 450 g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 Prise Salz; 100 g Zucker; 2 Eigelb + 1 ganzes Ei; 50 g weiche Butter; 3 Esslöffel Öl; 150 ml Milch; 1 Päckchen Vanillezucker; geriebene Schale einer Zitrone Für die Schokoladencreme:; 50 g weiche Butter; 4 Esslöffel Puderzucker; 2; 3 Esslöffel Kakao; Rumessenz; 2 Eiweiße; 3; 4 Esslöffel Speisestärke

Wüste - Schokoladengeflechtkrone von Dariana I. - Recipia Rezepte

Die geflochtene Schokoladenkrone ist die Art von süßem Brot, die ich besonders dann zubereite, wenn mich die klassischen Rezepte nicht reizen. Ich habe sie ein paar Mal gemacht, besonders während der Feiertage. Das Rezept ist ziemlich einfach und erfordert keine komplizierten Techniken, und das Ergebnis ist eine Kombination aus fluffiger Textur und Schokoladenfüllung mit einem Hauch von Rum. Manchmal füge ich auch Walnüsse zur Creme hinzu, je nach Lust und was ich zu Hause habe. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden 30 Minuten Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten Backzeit: 45 Minuten Portionen: eine große Krone (8-10 Scheiben) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: geflochtenes süßes Brot, geeignet für Feiertage (Weihnachten, Ostern) oder wann immer man etwas Selbstgemachtes möchte Zutaten Für den Teig: - 450 g Weizenmehl - 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g) - eine Prise Salz - 100 g Zucker - 2 Eigelb + 1 ganzes Ei - 50 g weiche Butter - 3 Esslöffel Öl - 150 ml Milch - 1 Päckchen Vanillezucker - abgeriebene Schale von einer Zitrone Für die Schokoladencreme: - 50 g weiche Butter - 4 Esslöffel Puderzucker - 2-3 Esslöffel Kakao (nach Geschmack) - Rumessenz, nach Geschmack - 2 Eiweiße (ungeschlagen) - 3-4 Esslöffel Speisestärke (optional) 2-3 Esslöffel gemahlene Walnüsse für zusätzliche Textur Zum Fertigstellen: - 1 Eigelb, zum Bestreichen - Zucker, zum Bestreuen Zubereitungsschritte: 1. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die Trockenhefe, das Salz und den Vanillezucker vermischen. 2. In einer anderen Schüssel die Milch erwärmen (nur lauwarm), dann die weiche Butter und die 3 Esslöffel Öl hinzufügen. Gut mischen, bis alles homogen ist. 3. Eine Mulde in das Mehl machen. Das ganze Ei auf die trockenen Zutaten aufschlagen und die beiden Eigelbe hinzufügen. 4. Nach und nach die Mischung aus Milch, Butter und Öl einfüllen. Beginnen Sie zu kneten, bis ein elastischer, ausreichend weicher Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt. Wenn er zu fest erscheint, fügen Sie ein paar Tropfen Milch hinzu. 5. Den Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem zugfreien Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. 6. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten: Die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig rühren, dann den Kakao und ein paar Tropfen Rumessenz unterrühren. Die ungeschlagenen Eiweiße und die Speisestärke hinzufügen. Mischen, bis eine dicke Creme entsteht, die nicht verläuft. 7. Wenn der Teig aufgegangen ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in drei gleich große Teile teilen. 8. Jedes Stück zu einem rechteckigen Blatt ausrollen, nicht zu dünn. 9. Jedes Blatt mit der Schokoladencreme bestreichen (auf eines der Blätter können Sie auch gemahlene Walnüsse streuen, wenn Sie möchten). 10. Jedes Blatt längs straff aufrollen, um drei Rollen zu erhalten. 11. Die drei Rollen flechten. Es muss keine perfekte Flechtung sein; wichtig ist, sie gleichmäßig zu drehen. 12. Die Flechtung in Form einer Krone in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform legen. 13. Die Form abdecken und die Krone weitere 30-40 Minuten gehen lassen. 14. Mit dem Eigelb bestreichen und Zucker darüber streuen. 15. Bei niedriger Hitze (ca. 160-170°C, wenn Sie einen temperaturgeregelten Ofen verwenden) 45 Minuten backen, bis sie Farbe annimmt und den Zahnstocher-Test besteht. 16. 10-15 Minuten abkühlen lassen, dann die Krone vorsichtig aus der Form nehmen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es lässt sich relativ schnell für ein süßes Brot zubereiten und erfordert kein langes Kneten. Ich mag, dass es einige Tage weich bleibt und die Füllung nicht ausläuft und den Teig nicht austrocknet. Es passt sowohl für Feiertage als auch als Wochenend-Dessert. Tipps und Variationen Tipps - Nicht zu viel Creme hinzufügen, damit sie beim Backen nicht überläuft. - Wenn Sie einen zusätzlichen Geschmack wünschen, können Sie Zitronenschale in den Teig geben. - Verwenden Sie einen vorgeheizten Ofen und öffnen Sie die Tür in den ersten 30 Minuten nicht. - Die Speisestärke hilft, die Creme zusammenzuhalten und nicht auszulaufen. Ersatzmöglichkeiten - Butter kann durch Margarine ersetzt werden, aber die endgültige Textur wird nicht so fein sein. - Wenn Sie keine Trockenhefe haben, können Sie frische Hefe (ca. 20 g) verwenden, die in etwas lauwarmer Milch aufgelöst ist. - Für einen intensiveren Schokoladengeschmack fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Kakao zur Creme hinzu. Variationen - Sie können gemahlene Nüsse, Rosinen, Haselnüsse oder Schokoladenstückchen in die Füllung geben. - Wenn Sie keine Krone möchten, können Sie sie auch in einer normalen Kastenform backen. Serviervorschläge - Schneiden Sie die Krone erst, wenn sie vollständig abgekühlt ist, um ein Brechen zu vermeiden. - Sie schmeckt sowohl pur als auch mit einem Glas Milch oder Kaffee. Häufig gestellte Fragen 1. Was mache ich, wenn der Teig zu klebrig ist? Fügen Sie 1-2 Esslöffel zusätzliches Mehl hinzu, aber übertreiben Sie es nicht – er sollte weich sein, nicht fest. 2. Wie weiß ich, wann es fertig gebacken ist? Stecken Sie einen Zahnstocher in den dicksten Teil. Wenn er sauber herauskommt, ist er gebacken. 3. Kann ich die Schokoladencreme im Voraus zubereiten? Ja, sie kann einige Stunden im Voraus gemacht werden, aber bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und mischen Sie sie vor der Verwendung. 4. Kann ich eine andere Form verwenden, wenn ich keine Gugelhupfform habe? Ja, es kann in einer runden Form oder sogar in einer größeren Kastenform gebacken werden. 5. Kann man es einfrieren? Ich empfehle es nicht. Der Teig mit Ei- und Speisestärkefüllung hält sich nicht gut im Gefrierschrank. Nährwerte Schätzungsweise, pro Scheibe aus 10: - Kalorien: 270-320 kcal - Eiweiß: 6-7 g - Kohlenhydrate: 40-45 g - Fette: 9-11 g Die Werte hängen von der Menge der Füllung und Zusätze ab. Es ist ein Gelegenheitsdessert, nicht sehr diätetisch. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Krone hält sich gut bei Zimmertemperatur, eingewickelt in Papier und dann in einer Tüte, 2-3 Tage. Sie schmeckt auch am zweiten oder dritten Tag, besonders wenn sie nicht im Kühlschrank aufbewahrt wird. Ich empfehle nicht, sie im Ofen wieder zu erhitzen, da sie austrocknen kann. Sie kann auch leicht in der Pfanne geschnitten und angebraten werden, wenn Sie variieren möchten.