Größe des Tabletts: 22 cm Durchmesser und 11 cm Höhe
Streusel-Belag
Den gerösteten Zucker, das Mehl, die zimmerwarme Butter und eventuell eine Prise Salz in eine große Schüssel geben. Mit einer Gabel umrühren, bis die Zutaten homogenisiert sind und die Mischung eine krümelige oder krümelige Teigtextur annimmt. Dadurch erhält die endgültige Zubereitung einen knusprigen Geschmack, der einen schönen Kontrast zu der weichen Schokoladenfüllung bildet. Den Belag beiseite stellen und auf den richtigen Moment für die Verwendung warten.
Schokoladenfüllung: Die hochwertige Schokolade raspeln und in eine Schüssel geben. Fügen Sie den gemahlenen Zimt und den gerösteten Zucker hinzu und mischen Sie alles gut durch, um die Aromen zu kombinieren. Diese Kombination verleiht dem Endgeschmack eine große Tiefe. Fügen Sie langsam die weiche Butter hinzu und verrühren Sie sie mit einer Gabel, bis Sie eine glatte Füllung erhalten. Teilen Sie die Füllung in 6 gleiche Teile und halbieren Sie zwei davon noch einmal, so dass 4 größere und 4 kleinere Portionen entstehen. Lassen Sie die Füllung bei Zimmertemperatur stehen, damit sich die Aromen verbinden können.
Teig
Bereiten Sie alle Zutaten am Vorabend vor, damit sie am Morgen Zimmertemperatur haben. Am nächsten Tag die Milch leicht erwärmen, in eine kleine Schüssel geben und die mit 1 Esslöffel Zucker vermischte Hefe hinzufügen. Vorsichtig umrühren, bis sich der Zucker auflöst und die Hefe aktiv wird. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort vor Zugluft geschützt stehen lassen, bis der Teig zu blubbern beginnt.
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit dem Salz vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier, das Eigelb und den gerösteten Zucker verquirlen, bis die Masse schaumig ist und ihr Volumen verdreifacht hat. Die Eimischung über das gesiebte Mehl geben und den Teig kneten, entweder von Hand mindestens 20 Minuten lang oder mit einer Küchenmaschine ebenso lange. Sobald der Teig geschmeidig ist, die aktivierte Hefe zugeben und weiter kneten, entweder von Hand oder mit der Küchenmaschine, bis eine feine Textur entsteht.
Während des Knetens die abgekühlte, geschmolzene Butter in 4-5 Portionen hinzugeben. Anstatt zu kneten, falten Sie den Teig und drücken Sie ihn, um die Butter einzuarbeiten. Dieser Vorgang ist wichtig für eine fluffige Textur. Am Ende sollte der Teig weich sein, sich aber leicht von Ihren Händen und der Schüssel lösen. Wenn Sie mit dem Kneten fertig sind, geben Sie den Teig in eine mit etwas Butter oder Öl gefettete Schüssel, decken ihn mit einem sauberen Handtuch ab und lassen ihn gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, etwa 60-90 Minuten.
Sobald der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn auf die Arbeitsfläche und kneten ihn vorsichtig durch, um ihn in die gewünschte Form zu bringen. Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen, 5 davon abdecken, damit sie nicht austrocknen. Beginnen Sie mit einem Stück und teilen Sie es in zwei Hälften. Jede Seite zu einem dünnen Rechteck ausrollen und eine der kleineren Seiten gleichmäßig mit der Füllung bestreichen. Rollen Sie jedes Blatt auf, verschließen Sie die Enden und flechten Sie dann die beiden entstandenen Rollen. Legen Sie sie vorsichtig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform, so dass sie die mittlere Säule umgeben. Mit den restlichen Teigstücken und der Füllung fortfahren.
Nach dem Füllen der Formen diese wieder abdecken und 30-40 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Ein Ei mit flüssiger Sahne oder Milch verrühren und den aufgegangenen Teig mit einem Pinsel bestreichen. Streusel großzügig darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten backen, dann die Temperatur auf 170 Grad reduzieren und weitere 10-15 Minuten backen, bis sie schön gebräunt und durchgebacken sind.
Mit einem Zahnstocher testen; wenn er sauber und ohne Teigreste herauskommt, ist der Guggul fertig. Lassen Sie den Guggul in den Formen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen, und schneiden Sie ihn erst dann in Scheiben. Diese köstlichen Leckereien können zugedeckt 2-3 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, aber sie sind so köstlich, dass sie sich vielleicht nicht so lange halten!
Streusel-Belag
Den gerösteten Zucker, das Mehl, die zimmerwarme Butter und eventuell eine Prise Salz in eine große Schüssel geben. Mit einer Gabel umrühren, bis die Zutaten homogenisiert sind und die Mischung eine krümelige oder krümelige Teigtextur annimmt. Dadurch erhält die endgültige Zubereitung einen knusprigen Geschmack, der einen schönen Kontrast zu der weichen Schokoladenfüllung bildet. Den Belag beiseite stellen und auf den richtigen Moment für die Verwendung warten.
Schokoladenfüllung: Die hochwertige Schokolade raspeln und in eine Schüssel geben. Fügen Sie den gemahlenen Zimt und den gerösteten Zucker hinzu und mischen Sie alles gut durch, um die Aromen zu kombinieren. Diese Kombination verleiht dem Endgeschmack eine große Tiefe. Fügen Sie langsam die weiche Butter hinzu und verrühren Sie sie mit einer Gabel, bis Sie eine glatte Füllung erhalten. Teilen Sie die Füllung in 6 gleiche Teile und halbieren Sie zwei davon noch einmal, so dass 4 größere und 4 kleinere Portionen entstehen. Lassen Sie die Füllung bei Zimmertemperatur stehen, damit sich die Aromen verbinden können.
Teig
Bereiten Sie alle Zutaten am Vorabend vor, damit sie am Morgen Zimmertemperatur haben. Am nächsten Tag die Milch leicht erwärmen, in eine kleine Schüssel geben und die mit 1 Esslöffel Zucker vermischte Hefe hinzufügen. Vorsichtig umrühren, bis sich der Zucker auflöst und die Hefe aktiv wird. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort vor Zugluft geschützt stehen lassen, bis der Teig zu blubbern beginnt.
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit dem Salz vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier, das Eigelb und den gerösteten Zucker verquirlen, bis die Masse schaumig ist und ihr Volumen verdreifacht hat. Die Eimischung über das gesiebte Mehl geben und den Teig kneten, entweder von Hand mindestens 20 Minuten lang oder mit einer Küchenmaschine ebenso lange. Sobald der Teig geschmeidig ist, die aktivierte Hefe zugeben und weiter kneten, entweder von Hand oder mit der Küchenmaschine, bis eine feine Textur entsteht.
Während des Knetens die abgekühlte, geschmolzene Butter in 4-5 Portionen hinzugeben. Anstatt zu kneten, falten Sie den Teig und drücken Sie ihn, um die Butter einzuarbeiten. Dieser Vorgang ist wichtig für eine fluffige Textur. Am Ende sollte der Teig weich sein, sich aber leicht von Ihren Händen und der Schüssel lösen. Wenn Sie mit dem Kneten fertig sind, geben Sie den Teig in eine mit etwas Butter oder Öl gefettete Schüssel, decken ihn mit einem sauberen Handtuch ab und lassen ihn gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, etwa 60-90 Minuten.
Sobald der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn auf die Arbeitsfläche und kneten ihn vorsichtig durch, um ihn in die gewünschte Form zu bringen. Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen, 5 davon abdecken, damit sie nicht austrocknen. Beginnen Sie mit einem Stück und teilen Sie es in zwei Hälften. Jede Seite zu einem dünnen Rechteck ausrollen und eine der kleineren Seiten gleichmäßig mit der Füllung bestreichen. Rollen Sie jedes Blatt auf, verschließen Sie die Enden und flechten Sie dann die beiden entstandenen Rollen. Legen Sie sie vorsichtig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform, so dass sie die mittlere Säule umgeben. Mit den restlichen Teigstücken und der Füllung fortfahren.
Nach dem Füllen der Formen diese wieder abdecken und 30-40 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Ein Ei mit flüssiger Sahne oder Milch verrühren und den aufgegangenen Teig mit einem Pinsel bestreichen. Streusel großzügig darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten backen, dann die Temperatur auf 170 Grad reduzieren und weitere 10-15 Minuten backen, bis sie schön gebräunt und durchgebacken sind.
Mit einem Zahnstocher testen; wenn er sauber und ohne Teigreste herauskommt, ist der Guggul fertig. Lassen Sie den Guggul in den Formen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen, und schneiden Sie ihn erst dann in Scheiben. Diese köstlichen Leckereien können zugedeckt 2-3 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, aber sie sind so köstlich, dass sie sich vielleicht nicht so lange halten!
Zutaten
Für 2 Stücke*: Streusel-Topping: -70 g Zucker -40 g Mehl -40 g Butter, Zimmertemperatur -1 Prise Salz, optional Schokoladenfüllung: -500 g Zartbitterschokolade -200 g Zucker -2 gehäufte Esslöffel gemahlener Zimt -120 g Butter (80-82% Fett), weich Teig: -900 g Mehl -250 g Butter, weich (80-82% Fett) -300 ml Milch, lauwarm (min. 3,5% Fett) -42 g frische Hefe / 14 g Trockenhefe -150 g Zucker -2 große Eier -2 Eigelb -1 Teelöffel Salz Zum Bestreichen: -1 Ei + 1 Esslöffel saure Sahne, dünner oder Milch Für das Blech: -30 g Butter -Mehl